Las enzimas para degradar el gluten: una alternativa en estudio, pero también un riesgo para las personas con celiaquía
La neprosina, una enzima en estudio que podría ser una buena herramienta para tratar la Enfermedad Celíaca
Trabajo de investigación sobre harinas sin gluten. Entrevista a Adriana P. Hernández, graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas
