Fomentamos la investigación

TRABAJO FIN DE GRADO – HARINAS SIN GLUTEN

Fecha publicación: 2021

Autora: Adriana P. Hernández Martínez

Descripción: Hoy en día alrededor del 1% de la población española padece enfermedad celíaca, por lo que se ven en la necesidad de tener que eliminar de su dieta el gluten, el cual se encuentra en diferentes cereales siendo el trigo el principal. El gluten es una glicoproteína que causa diferentes tipos de problemas, siendo los de tipo gastrointestinal los más frecuentes pero no los únicos.

Para poder detectar esta enfermedad se realizan 4 pruebas diferentes, en caso de que la persona tenga resultados positivos en tres de ellas se procederá a aplicar una dieta apta para pacientes celíacos. Se pueden encontrar una gran variedad de harinas y féculas aptas para personas celíacas incluyendo harinas de cereales (arroz, maíz y avena), pseudocereales (amaranto, quinoa y trigo sarraceno), tubérculos (fécula de patata y harina de tapioca), leguminosas (guisante, garbanzo), frutos secos (almendra) y harina de coco, entre otras. Todas estas harinas y féculas reológicamente presentan variaciones en cuanto a absorción de agua y las características de gelatinización. Por otro lado, existen algunos hidrocoloides que funcionan como sucedáneos del gluten. Su incorporación a mezclas de harinas sin gluten permite obtener masas de características muy similares a productos con gluten.

Como resultado de este proyecto de investigación se propone una tabla con diferentes tipos de elaboraciones, tanto dulces como saladas, que son 100% libres de gluten, y garantizan al intolerante al gluten que no corre ningún tipo de riesgo.

TRABAJO FIN DE MÁSTER – DISEÑO DE UNA CARTERA DE OPCIONES DE AYUDAS PÚBLICAS PARA PALIAR EL AGRAVIO ECONÓMICO QUE PADECEN LOS CELÍACOS EN ESPAÑA

Fecha publicación: 2020

Autora: Anna Cruz

Descripción: En España, las personas celíacas se ven obligadas a hacer frente por sus propios medios al cien por cien del coste de su tratamiento, esto es, una dieta sin gluten estricta para toda la vida. Para el año 2020, el resultado del Informe de Precios de Productos Sin Gluten (FACE, 2020) indica que la compra de productos sin gluten conlleva un gasto anual adicional de 910,73 euros por persona celíaca. Hay que tener en cuenta que los efectos adversos de no seguir la dieta de manera adecuada pueden llegar a ser devastadores para la salud del paciente celíaco. De esta manera, los enfermos celíacos deben destinar una parte considerable de sus recursos económicos a tratar su enfermedad, pero no todos pueden hacerlo. Con ello, el objetivo de este trabajo es diseñar una cartera de alternativas de políticas públicas de carácter económico dirigidas a proporcionar apoyo a las personas celíacas, para compensar el sobrecoste asociado a la dieta sin gluten. De la misma manera, se persigue garantizar el acceso a los productos sin gluten a todo el colectivo celíaco. Para ello, se ha realizado un estudio comparativo de las ayudas existentes en España y Europa. En el primer caso, se han detectado pocas experiencias de programas de ayuda, y que tienen un alcance limitado, mientras que, en el resto de Europa, muchos países sí han puesto a disposición de este colectivo ciertas medidas de apoyo económico. En consecuencia, a partir del análisis de las ayudas europeas, se ha formulado cuáles son las opciones disponibles y las más adecuadas para ofrecer ayudas de carácter económico a los celíacos del territorio español. Además, se ha hecho un estudio sobre el gasto público que supondría la implementación de estas ayudas. Los resultados obtenidos apuntan que existen cuatro tipos de ayudas que se podrían implementar en España, que son, la subvención, los beneficios fiscales, el subsidio y los cupones. Además, se concluye que los gastos en los que deberían incurrir las administraciones públicas para financiar estas ayudas representan, como mucho, el 0,28% de lo que el Estado gasta actualmente en sanidad.

ENCUESTA PARA PACIENTES AFECTADOS POR ENFERMEDAD CELÍACA Y COVID-19 (SARS-CoV-2 y Enfermedad Celíaca)

Fecha inicio: 2020 – Fecha finalización: en curso

Descripción: Un grupo de investigadores estadounidenses ha abierto un registro internacional para recoger información de personas celíacas que hayan podido ser afectadas por el nuevo coronavirus (SARS-CoV-2), causante de la enfermedad Covid-19. Se pretende con ello investigar la evolución clínica de estos pacientes, incluyendo su forma de presentación, complicaciones y desenlace.

Este registro está ideado para ser cumplimentado por los profesionales sanitarios que han atendido a los pacientes afectados. No obstante, actualmente la mayoría de los médicos implicados en los cuidados de estos pacientes están sometidos a una gran presión asistencial y en estas condiciones es difícil pedirles un sobreesfuerzo para realizar esta tarea.

Por este motivo, la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC), entidad científica encargada de coordinar este trabajo en nuestro país, ha optado por establecer mediante esta encuesta y a través de las asociaciones de pacientes un primer contacto con los afectados, conocer los centros donde han sido atendidos y facilitar de esta manera toda la logística del estudio, un ejemplo de colaboración entre médicos y pacientes unidos por un interés común. Las asociaciones que colaboran en la investigación son la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), Associació Celíacs de Catalunya y Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten – Comunidad de Madrid.

Este proyecto ha sido promovido por el Dr. Benjamin Lebwohl y el Dr. Peter Green, investigadores del Celiac Disease Center, Universidad de Columbia, Nueva York, Estados Unidos. En España, está liderado por la Dra. Isabel Polanco, Catedrática de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid, el Dr. Miguel Montoro, médico especialista en Aparato Digestivo del Hospital San Jorge de Huesca y actual presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca y el Dr. Fernando Fernández-Bañares, Jefe clínico del Servicio Digestivo del Hospital Universitari Mútua Terrassa.

CELIACDIET

Fecha inicio: 2019 – Fecha finalización: en curso

Descripción: CeliacDiet es un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili, el Hospital Universitari Sant Joan de Reus y la Associació Celíacs de Catalunya que pretende desarrollar una herramienta que permita valorar el consumo de alimentos en la población infantil celíaca y, a la vez, planificar mejoras.

HERRAMIENTAS PARA MEJORAR EL DIAGNÓSTICO EN ATENCIÓN PRIMARIA

Fecha inicio: 2019 – Fecha finalización: en curso

Descripción: La Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPB), gastroenterólogos referentes en investigación de la Enfermedad Celíaca, la Agencia Catalana de Medicina Familiar y Comunitaria (CAMFIC), y la Associació de Celíacs de Catalunya constituyen un grupo de trabajo para desarrollar herramientas específicas que mejoren la tasa de diagnóstico de la enfermedad en Atención Primaria.

CELIACBASE

Fecha inicio: 2017 – Fecha finalización: actualización permanente

Descripción: Celiacbase es la primera tabla de composición de alimentos específicos sin gluten en España, es decir, aquellos elaborados para la población celíaca y que, por tanto, contienen menos de 20ppm (mg/kg) en el producto final.

Esta herramienta ha sido desarrollada por la Universitat Rovira i Virgili con el objetivo de facilitar la tarea de los Dietistas–Nutricionistas en cuanto a la valoración de la alimentación de las personas celíacas y también en la planificación y diseño de planes de alimentación saludable.

El contenido de la tabla se ha organizado partiendo de la Tabla orientativa de alimentos con gluten y sin editada periódicamente por la Associació Celíacs de Catalunya y clasificando los alimentos en 14 grupos y 36 subgrupos. Recoge la información nutricional de los productos de consumo habitual en territorio nacional de un total de 126 marcas comerciales y más de 2200 productos. La información nutricional ha sido facilitada por las empresas elaboradoras y/o por las etiquetas de los productos.

La Associació Celíacs de Catalunya ha ofrecido asesoramiento y ha participado en la revisión y financiación de este proyecto.

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TESIS DOCTORAL – CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN CELÍACA EN ARAGÓN

Fecha publicación: 2016

El Proyecto Psycho-CD recoge los aspectos psicológicos vinculados con la adherencia a la dieta sin gluten. Además, esta investigación ha contribuido a conocer cómo es la adherencia a la dieta sin gluten en España y pretende facilitar el diseño de futuros programas que ayuden a conseguir una mayor adherencia

La Associació Celíacs de Catalunya ha participado en la recogida de datos de los participantes en el proyecto, tanto en la Fase 1 (2015), que se focalizaba en la población aragonesa, como en la Fase 2 (2019), que se amplía a escala nacional.