Proyecto restauración

El Proyecto restauración es una iniciativa de la Associació Celíacs de Catalunya que nació de la necesidad de mejorar la oferta gastronómica y la seguridad de la persona celíaca cuando sale a comer fuera de casa. Consiste en un sistema de acreditación para obradores, empresas de hostelería-restauración, empresas de catering y foodtrucks, que certifica el cumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria en la elaboración y servicio de productos sin gluten que los hacen aptos para celíacos. Los pliegos de condiciones exigidos para la acreditación han sido supervisados y validados por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària de la Generalitat de Catalunya.

En Cataluña y Menorca, la Associació Celíacs de Catalunya somos quienes promocionamos y gestionamos el Proyecto Restauración y lo hacemos con 2 tipos de establecimientos con opciones muy diferentes. Por un lado, los establecimientos acreditados como aptos para personas celíacas y, por otro lado, los espacios con oferta sin gluten.

Algunas de las asociaciones de celíacos, miembros de la AOECS, han desarrollado programas de formación y acreditación para restaurantes, hoteles, etc., que ofrecen comidas sin gluten a los consumidores celíacos. Así, las personas con enfermedad celíaca pueden adherirse a su dieta sin gluten comiendo de forma segura por toda Europa en los establecimientos acreditados por las asociaciones de cada país. En esta página encontrarás enlaces a las páginas web de las diferentes asociaciones europeas con información sobre sus programas de restauración y los establecimientos que tienen acreditados como aptos para celíacos.