Escuela y actividades de recreo
La celiaquía en la escuela
En base a los datos demográficos del IDESCAT y los estudios epidemiológicos del Hospital Universitario Mutua Terrassa y el Protocolo de Diagnóstico Precoz del Ministerio: En Cataluña y Menorca, los estudios epidemiológicos nacionales indican que entre el 1,2% y el 1,4% (1,219-1,408%) Celíaca. Por otra parte, la Sensibilidad al Gluten/Trigo No Celíaca, que también tiene como único tratamiento disponible la Dieta Sin Gluten, se estima que afecta a alrededor del 6% de la población. Esto sugiere que aproximadamente 65.000 niños en Cataluña y Menorca podrían estar afectados por esta condición, todavía poco comprendida. De acuerdo con estos datos, podemos estimar que entre el 7,2 y el 7,4% de los niños de 0 a 14 años podrían sufrir alguna patología relacionada con la ingesta de gluten. A este último porcentaje podrían añadirse pacientes con alergias a otros componentes del trigo u otros cereales con gluten. Sin embargo, todavía no es posible determinar una cifra exacta para este grupo, ya que los estudios disponibles no son del todo concluyentes.
Teniendo en cuenta estos datos, consideramos esencial la formación del equipo directivo y del profesorado que cada día comparte actividades con niños celíacos para conseguir una normalización en la asistencia y participación en todas las actividades. Es por este motivo que desde la Associació Celiacs de Catalunya desarrollamos el Proyecto Escuelas con la intención de informar, formar y asesorar a los profesores, personal de cocina y monitores escolares para garantizar la seguridad del niño celíaco y fomentar la solidaridad y su inclusión.
El personal docente cada vez más frecuentemente cuenta con niños celíacos en el aula. Es por este motivo que deben conocer la enfermedad para programar actividades inclusivas, además de velar por la seguridad del niño celíaco dentro del ámbito escolar y detectar los síntomas (si existen) que aparecen en caso de contaminación por gluten.
Convivir con la celiaquía en el aula no es difícil, sólo comporta un cambio de hábitos. Una vez integrados se convierten en rutinarios y no suponen ninguna complicación. Para facilitar esta tarea al personal docente, hemos elaborado la Guia pràctica «La Celiaquia en la escuela” donde proponemos una serie de pautas y protocolos para aplicar a las diferentes situaciones que se dan con mayor frecuencia. También hemos editado el cuento La pandilla celiaca como herramienta para trabajar la comprensión de la celiaquía a los niños y facilitar la convivencia, así como evitar contaminaciones cruzadas. Y también hemos preparado un Póster para monitores del comedor escolar con pautas a tener en cuenta en el comedor. Se pueden descargar estos materiales de forma gratuita y llevarlos al centro escolar.
Asimismo facilitamos la guía La Alimentación saludable en la etapa escolar publicada por la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) donde se facilita información, herramientas y recursos a las familias, centros educativos y servicios de restauración escolar para preparar las planificaciones alimentarias y promover hábitos alimenticios saludables y sostenibles entre la población infantil.
La Associació Celíacs de Catalunya está a disposición de aquellos centros educativos que requieran asesoramiento adicional para implementar protocolos que garanticen la seguridad del niño celíaco en la escuela.
Referencia:
Mariné, M., Farre, C., Alsina, M., Vilar, P., Cortijo, M., Salas, A., … & Marquès, T. (2011). The prevalence of coeliac disease is significantly higher in children compared with adults. Alimentary pharmacology & therapeutics, 33(4), 477-486.
Guía La alimentación saludable en la etapa escolar (edición 2020)
Formaciones en escuelas – Servicio gratuito para socios y socias
Desde la Associació Celíacs de Catalunya ofrecemos estos servicios gratuitos a los socios y socias que nos lo piden, en la escuela de su hijo o hija celíaco siempre que el centro esté de acuerdo:
- Formación y asesoramiento sobre celiaquía y cocina sin gluten al personal de cocina del comedor escolar, monitores, profesores y equipo directivo del centro escolar.
- Formación dinámica sobre celiaquía a los compañeros y compañeras de clase del niño celíaco para que se sensibilicen con la enfermedad y la entiendan mejor.
Para solicitar este servicio puedes escribirnos a restauracio@celiacscatalunya.org indicando el nombre y número de socio/a. Atenderemos las solicitudes por orden y según disponibilidad. Las personas no socias también pueden solicitarlo, pero tendrá un coste. Contacta con nosotros para más información.
Material didáctico para escuelas
Ponemos a disposición de las escuelas catalanas el material didáctico sobre la celiaquía para trabajar en el aula. Por un lado, un memory y un dominó con productos con y sin gluten, y por otro, un cuento participativo que el profesorado o monitorización narra a los niños con soporte audiovisual. Después, pueden llevar a cabo las actividades propuestas en las instrucciones.
Convivir con la celiaquía en el aula no es difícil, sólo comporta un cambio de hábitos. Una vez integrados se convierten en rutinarios y no suponen ninguna complicación. Para facilitar esta tarea al personal docente, hemos elaborado la Guía práctica «La Celiaquía en la escuela» donde proponemos una serie de pautas y protocolos para aplicar a las diferentes situaciones que se dan con mayor frecuencia. También hemos editado el cuento La pandilla celíaca como herramienta para trabajar la comprensión de la celiaquía a los niños y facilitar la convivencia, así como evitar contaminaciones cruzadas. Y también hemos preparado un Póster para monitores del comedor escolar con pautas a tener en cuenta en el comedor. Se pueden descargar estos materiales de forma gratuita y llevarlos al centro escolar.
Material didáctico interactivo del cuento ilustrado participativo «El Manelic siempre tiene hambre»:
También se puede proyectar el vídeo cuento sobre la enfermedad celíaca, La pesadilla de Manelic, elaborado por el programa Una mà de contes de Televisió de Catalunya. El cuento ha sido elaborado por el equipo del programa con el asesoramiento técnico de nuestra entidad, el apoyo de la Agencia de salud pública de Cataluña (ASPCAT) y el mecenazgo de la Fundación Mercedes Armengou Riera «Mar».
Día Internacional de la Celiaquía en la Escuela
El 16 de mayo, Día Internacional de la Celiaquía, dentro del marco de nuestras celebraciones, desde la Associació Celíacs de Catalunya impulsamos el Día Internacional de la Celiaquía en la Escuela. La iniciativa consiste en que las escuelas que se adhieren preparen un menú sin gluten para todos los alumnos que se quedan en el comedor, y realicen diferentes actividades de sensibilización sobre la enfermedad celíaca.
Ponemos a disposición de las escuelas y familias carteles y juegos didácticos para hacer de esta aplazada una acción divulgativa donde los niños aprendan en qué alimentos se encuentra el gluten y favorecer así la itnegración de las personas con celiaquía desde que son pequeños.
Si eres una escuela o te gustaría que la escuela donde estudia tu hijo/a forme parte de esta iniciativa, puedes escribirnos a restauracio@celiacscatalunya.org y te facilitaremos toda la información.
El programa INFO K de Televisió de Catalunya, hizo un reportaje sobre esta iniciativa en 2023.
Colonias sin gluten
La estancia de colonias es un tiempo único para los niños en los que se generan amistades, experiencias y recuerdos que les acompañarán toda la vida. Por eso es vital tener garantías de que la entidad organizativa a quien se confía la salud de los niños y adolescentes con celiaquía conoce la enfermedad celíaca y dispone de suficientes conocimientos, principalmente en lo que respecta a la cocina y al comedor pero también en cuanto a las actividades (materiales) que pueden llevarse a cabo. Por tanto, es necesaria la implicación del personal restaurador y también de los monitores.
Desde la Associació Celíacs de Catalunya, somos conscientes de que el personal implicado en tareas de animación de actividades de ocio y socioeducativas, en servicios complementarios a la escuela o como dinamizadores sociales, tiene una gran responsabilidad en tanto que debe cubrir las necesidades de los diferentes grupos/colectivos asistentes a las actividades desarrolladas. Por lo cual, para facilitar la labor de los monitores y dinamizadores y para garantizar la seguridad y la inclusión del colectivo celíaco y sensibles al gluten no celíacos presentes en estas actividades, hemos elaborado esta Guía Informativa.
La Associació Celíacs de Catalunya hemos firmado un acuerdo de colaboración con las siguientes entidades que organizan actividades de ocio:
Eix Estels ha obtenido la acreditación sin gluten que abogamos desde la entidad. Las casas de colonias incluidas en la acreditación son las siguientes:
- Mas Banyeras (Centelles)
- Can Miqueló (Sant Martí de Centelles)
- El Jou Nature (Guardiola de Berguedà)
- La Llobeta (Aiguafreda)
- Can Vandrell (Hostalric)
Fundación Catalana del Esplai (Fundesplai): es una entidad sin ánimo de lucro que tiene por misión educar a los niños y jóvenes, fortalecer las entidades de ocio y el Tercer Sector. Organiza estancias y dispone de diferentes instalaciones en toda Cataluña donde se siguen los protocolos adecuados para garantizar la seguridad de los niños celíacos.
Red Nacional de Albergues Sociales de Cataluña (Xanascat): es una iniciativa de la Agencia Catalana de la Juventud que tiene como objetivo facilitar la movilidad y las relaciones sociales entre los jóvenes. Los albergues son pues un espacio físico a partir del cual se pueden compartir experiencias, convivir, aprender y descubrir nuevas sensaciones. Dispone de albergues repartidos por la costa y el interior, la montaña y el valle, en lugares de gran interés natural y cultural.
Los albergues donde contemplan el cumplimiento de los protocolos de elaboración y servicio de platos sin gluten son los que figuran en la siguiente lista, que se actualiza anualmente:
- Mossèn Antoni Batlle – Deltebre
- Mare de Déu de Les Neus – La Molina
- Pere Figuera – Planoles
- Del Pallars / Leon Sorando – Tremp
- Empúries – L’Escala
- Jaume I – L’Espluga de Francolí
- Barcelona Xanascat – Barcelona
- Cabrera de Mar Xanascat – Cabrera de Mar
- Deltebre Xanascat – Deltebre
- Girona Xanascat – Girona
- La Molina Xanascat – La Molina
- La Seu d’Urgell Xanascat – La Seu d’Urgell
- L’Escala Xanascat – L’Escala
- L’Espluga de Francolí Xanascat – L’Espluga de Francolí
- Núria Xanascat – Núria
- Planoles Xanascat – Planoles
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