Productos con o sin gluten

• Los alimentos sin gluten por naturaleza son aptos para personas con celiaquía y no es necesario que lleven la mención o sello “sin gluten”. Solo es necesario revisar el etiquetado para comprobar que no indica que contienen “trazas de gluten”. Si no las tienen, son aptos y seguros. Ejemplos: carne, pescado, fruta, verdura, arroz, huevos, yogur natural, mantequilla, vinagre, vinos, quesos enteros, etc.

• Los alimentos de riesgo siempre deben estar etiquetados sin gluten. Ejemplos: la margarina, el azúcar glass, las bebidas vegetales, las salchichas, las hamburguesas, los yogures de sabores, los embutidos… Excepciones:

• • En el caso de los supermercados Mercadona y BonPreu/Esclat que nos han comunicado que en los productos de su marca propia no ponen “sin gluten” sino que, si no indican que hay gluten en los ingredientes o las trazas, es que no lo contiene.
  • Si el producto está en la guía de alimentos sin gluten es apto.

• Los alimentos prohibidos son todos aquellos que no pueden comer las personas con celiaquía. Todos aquellos productos que contienen estos cereales como ingrediente o trazas: trigo, cebada, centeno, avena y sus híbridos, como por ejemplo espelta, trigo Khorasan (kamut®) y triticale.

Aparte de los alimentos mencionados en esta clasificación, los productos específicos sin gluten (pan sin gluten, pasta sin gluten, bollería, harinas…) son aptos para personas con celiaquía y siempre llevan la etiqueta “sin gluten”.

Hay que tener presente que esta tabla orientativa es válida en España pero puede no aplicarse en otros países.