Hoy ha tenido lugar la jornada «La gestión de los alérgenos y del gluten en el sector alimentario» de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, donde se han presentado nuevas herramientas que surgen fruto de la Resolución 160/XV del Parlament de Catalunya, sobre la actualización de la información en relación con la gestión del gluten y los avances relativos a la celiaquía. Esta Resolución se aprobó en 2025 gracias a las reuniones que desde la Associació Celíacs de Catalunya tuvieron con los diferentes grupos parlamentarios de la Comisión de Salud del Parlament Catalunya.
Las alergias alimentarias, las intolerancias y la enfermedad celíaca afectan a un número creciente de personas y representan uno de los principales retos en materia de seguridad alimentaria. Para garantizar la protección de los consumidores, es esencial que las empresas alimentarias gestionen correctamente los alérgenos, eviten las contaminaciones cruzadas y proporcionen una información clara y fiable sobre los alimentos que ofrecen.
- En esta jornada, se presentó el informe del Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria sobre los trastornos asociados al consumo de gluten y la evaluación del perfil nutricional de los productos sin gluten.
- Cabe destacar también que se han presentado dos nuevas guías de buenas prácticas que ofrecen orientaciones prácticas para implantar una gestión adecuada de los alérgenos y del gluten, según la normativa vigente:
- una dirigida a la industria alimentaria
- otra en el sector de la restauración.
Precisamente uno de los objetivos de este año del Grupo de Trabajo de la Enfermedad Celíaca de Cataluña era conseguir que estas guías se convirtieran en una realidad y que llegaran al máximo número posible de establecimientos de restauración, comedores colectivos y empresas de la industria alimentaria.
La publicación de las nuevas guías supone un paso adelante, pero ahora comienza una fase igualmente importante: conseguir que las recomendaciones lleguen a los establecimientos y empresas y se trasladen de forma efectiva al día a día. Una correcta gestión del gluten no es sólo una cuestión de buenas prácticas, sino de seguridad alimentaria y protección de la salud de las personas con enfermedad celíaca.
- La jornada se ha completado con una mesa redonda en la que representantes de la Administración, el sector alimentario, el ámbito sanitario y la Associació Celíacs de Catalunya, – representada por Cristóbal Pérez, Responsable del Departamento Técnico -Científico-, han compartido experiencias y reflexionado sobre los retos para garantizar espacios seguros para las personas con alergias.
Desde la Associació Celíacs de Catalunya continuaremos trabajando para que estos avances se traduzcan en mejoras reales en el día a día de las personas con enfermedad celíaca.
