Hay alimentos, como las legumbres, el arroz o los frutos secos naturales, que no contienen gluten por naturaleza. Pero la forma en que se almacenan, se manipulan y se venden puede hacer que entren en contacto con gluten. Por eso, desde la Associació Celíacs de Catalunya desaconsejamos comprar estos productos a granel.
¿Por qué hay riesgo?
En la venta a granel, se puede producir contacto cruzado con gluten cuando un alimento entra en contacto con productos que contienen, directamente o a través de utensilios, superficies o manos con restos de gluten. Esto puede ocurrir, por ejemplo, si:
– Se utiliza una misma pala para servir alimentos con gluten y sin gluten.
– Se utilizan recipientes o superficies con restos de alimentos con gluten.
– Una persona toca un alimento con gluten y después manipula otro sin haberse lavado las manos con agua y jabón.
Esto no significa que todos los alimentos a granel estén contaminados, sino que, si no existen medidas específicas de control, no se puede garantizar que se haya evitado este contacto. 🚫 Por este motivo, se desaconseja comprar a granel productos como harinas, cereales, arroces, legumbres o frutos secos.
¿Cómo hacer una compra más segura?
- Opta por productos envasados de origen y comprueba que sean aptos para personas con celiaquía según el tipo de alimento.
- Recuerda que estar envasado no es, por sí solo, una garantía: en los productos que lo requieren, es necesario comprobar que el etiquetado indique «sin gluten». En cambio, no todos los alimentos sin gluten por naturaleza necesitan esa mención.
- Ante la duda, consulta la información sobre alimentos aptos de la Associació Celíacs de Catalunya antes de consumir el producto.
¡La seguridad alimentaria es clave para las personas con celiaquía!
