Hi ha aliments, com els llegums, l’arròs o la fruita seca natural, que no contenen gluten per naturalesa. Però la manera com s’emmagatzemen, es manipulen i es venen pot fer que entrin en contacte amb gluten. Per això, des de l’Associació Celíacs de Catalunya desaconsellem comprar aquests productes a granel.
Per què hi ha risc?
En la venda a granel, es pot produir contacte encreuat amb gluten quan un aliment entra en contacte amb productes que en contenen, directament o a través d’estris, superfícies o mans amb restes de gluten. Això pot passar, per exemple, si:
– Es fa servir una mateixa pala per servir aliments amb gluten i sense gluten.
– S’utilitzen recipients o superfícies amb restes d’aliments amb gluten.
– Una persona toca un aliment amb gluten i després en manipula un altre sense haver-se rentat les mans amb aigua i sabó.
Això no vol dir que tots els aliments a granel estiguin contaminats, sinó que, si no hi ha mesures específiques de control, no es pot garantir que s’hagi evitat aquest contacte. 🚫 Per aquest motiu, es desaconsella comprar a granel productes com farines, cereals, arrossos, llegums o fruita seca.
Com podem fer una compra més segura?
- Opta per productes envasats d’origen i comprova que siguin aptes per a persones amb celiaquia segons el tipus d’aliment.
- Recorda que estar envasat no és, per si sol, una garantia: en els productes que ho requereixen, cal comprovar que l’etiquetatge indiqui «sense gluten». En canvi, no tots els aliments sense gluten per naturalesa necessiten aquesta menció.
- Davant del dubte, consulta la informació sobre aliments aptes de l’Associació Celíacs de Catalunya abans de consumir el producte.
La seguretat alimentària és clau per a les persones amb celiaquia!
