Qué puede aportar cada producto y cómo comprobar su seguridad respecto al gluten
Una persona con enfermedad celíaca puede entrenar y competir con normalidad si sigue una dieta sin gluten equilibrada y suficiente. Los suplementos solo tienen sentido cuando responden a una necesidad concreta: facilitar la ingesta durante el ejercicio, corregir un déficit o buscar un efecto sobre el rendimiento que cuente con evidencia científica. A esta valoración hay que añadir una segunda pregunta: ¿el producto ofrece garantías respecto al gluten?
Clasificación de suplementos según el Instituto Australiano del Deporte
El Instituto Australiano del Deporte clasifica los alimentos deportivos y los suplementos según la evidencia científica, la seguridad y su aplicación práctica. El grupo A incluye productos con evidencia sólida en situaciones específicas. El grupo B reúne opciones con resultados emergentes o contradictorios. El grupo C incluye productos sin evidencia suficiente de beneficio en deportistas, y el grupo D agrupa sustancias prohibidas o con un riesgo elevado de contaminación por sustancias dopantes (Australian Institute of Sport).
Pertenecer al grupo A no significa que el producto sea necesario para todo el mundo. Su utilidad depende del deporte, la duración e intensidad del esfuerzo, la alimentación habitual, el estado de salud y la respuesta individual.
Grupo A y utilidad de cada suplemento
| Producto |
Para qué puede servir | Puntos de atención sobre el gluten |
| Bebida deportiva | Aporta líquidos e hidratos de carbono al mismo tiempo. Puede ayudar a hidratarse y mantener la energía durante ejercicios prolongados. | Revisar aromas y mezclas. Normalmente sin gluten. |
| Geles, gominolas y barritas | Ofrecen hidratos de carbono concentrados y fáciles de transportar antes o durante el ejercicio. | Las barritas pueden contener avena no certificada, malta, galletas o cereales con gluten. |
| Electrolitos | Reponen principalmente sodio y, en menor proporción, otros minerales perdidos con el sudor. Son útiles cuando las pérdidas son elevadas. | Los comprimidos y polvos aromatizados pueden incorporar diversos aditivos. Es necesario comprobar el etiquetado. |
| Proteína aislada | Facilita alcanzar las necesidades de proteína y distribuir su ingesta después del entrenamiento cuando los alimentos no resultan prácticos. | El suero de leche, la soja, el guisante o el arroz no contienen gluten de forma natural, pero los aromas y el procesamiento pueden añadir riesgos. |
| Mezcla de hidratos de carbono y proteínas | Aporta energía y proteínas en batidos, barritas o preparados cuando resulta difícil comer o recuperarse con alimentos habituales. | Cuanto más compleja es la fórmula, más importante es buscar la mención «sin gluten». |
| Creatina monohidrato | Aumenta las reservas musculares de fosfocreatina. Puede mejorar la fuerza, la potencia y la capacidad de repetir esfuerzos intensos; junto con el entrenamiento de fuerza, puede favorecer el aumento de masa magra. | Es preferible un producto de un solo ingrediente y etiquetado «sin gluten». |
| Cafeína | Puede aumentar el estado de alerta y reducir la percepción del esfuerzo. Puede beneficiar la resistencia y algunas actividades de alta intensidad, pero la respuesta varía. | La cafeína no contiene gluten por sí misma, pero los geles, los comprimidos y los preparados con varios ingredientes pueden incorporar otros componentes. Es necesario revisar el etiquetado del producto final. |
| Beta alanina | Aumenta la carnosina muscular, que ayuda a amortiguar la acidez. Puede ser útil en esfuerzos intensos sostenidos o repetidos. | A menudo se comercializa dentro de productos preentrenamiento con muchos ingredientes. Es necesario revisar la fórmula completa. |
| Nitrato y zumo de remolacha | Aumenta la disponibilidad de óxido nítrico y puede mejorar la eficiencia del ejercicio o el rendimiento de resistencia en algunos deportistas. | Los concentrados y shots pueden contener aromas o espesantes. Es necesario revisar la etiqueta del producto final. |
| Bicarbonato de sodio | Ayuda a aumentar la capacidad de amortiguación de la acidez asociada al ejercicio intenso. Puede mejorar el rendimiento en determinados esfuerzos de alta intensidad, especialmente de entre uno y diez minutos o en series repetidas | El bicarbonato puro es simple, pero las cápsulas o mezclas pueden contener excipientes. Puede causar molestias digestivas |
| Glicerol | Favorece la retención de líquidos y puede utilizarse en ejercicios prolongados con calor o cuando el acceso a bebidas es limitado | Es un producto menos habitual. Es necesario verificar tanto la composición como la declaración sobre el gluten. |
| Hierro, calcio, folato, vitamina D y zinc | Pueden ser necesarios para corregir déficits nutricionales identificados. En personas con celiaquía, especialmente después del diagnóstico o si persisten problemas de absorción, conviene valorar sus niveles y la necesidad de suplementación de forma individualizada, con seguimiento profesional. | Es necesario comprobar la composición y la información sobre el gluten del producto concreto. Los complementos alimenticios y los medicamentos tienen requisitos de etiquetado diferentes. |
Los suplementos de hierro, vitamina D u otros micronutrientes deben individualizarse según la dieta, los análisis clínicos y la indicación profesional. No son potenciadores del rendimiento cuando no existe un déficit (Rubio-Tapia et al., 2023).
Grups B C y D
Grupo B. Incluye productos como el colágeno, los probióticos, los prebióticos, el aceite de pescado, la curcumina, los polifenoles de frutas y los multivitamínicos. Pueden tener aplicaciones concretas, pero la evidencia todavía es limitada o depende mucho del contexto deportivo. El colágeno se estudia como apoyo en procesos de rehabilitación de tendones y otros tejidos; los probióticos, para algunas situaciones gastrointestinales o inmunitarias; y los polifenoles, para la recuperación. Ninguno de ellos trata la celiaquía ni permite consumir gluten (AIS, s. f.-b).
Grup C. Incluye, entre otros, los aminoácidos de cadena ramificada o BCAA, el HMB, el magnesio utilizado con fines de rendimiento y la vitamina E en dosis suplementarias. A menudo se comercializan para aumentar la masa muscular, reducir la fatiga o acelerar la recuperación, pero el AIS considera que la evidencia no justifica recomendarlos como suplementos deportivos. Esto no impide que un mineral se prescriba para corregir un déficit clínico (AIS, s. f.-c).
Grup D. Incluye estimulantes, prohormonas, moduladores selectivos de los receptores androgénicos o SARMs y otras sustancias prohibidas o con alto riesgo de contaminación. No deben utilizarse. Una etiqueta «sin gluten» solo informa sobre el gluten: no garantiza la ausencia de sustancias dopantes (AIS, s. f.-d; Maughan et al., 2018).
Cómo interpretar el etiquetado del gluten
La mención «sin gluten» puede utilizarse cuando el producto final contiene como máximo 20 mg de gluten por kg. La Espiga Barrada registrada identifica productos con licencia que cumplen el estándar de AOECS y controles adicionales (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición [AESAN], 2024; Association of European Coeliac Societies [AOECS], s. f.; Comisión Europea, 2014).
| Información del envase | Qué significa para una persona con celiaquía |
| «Sin gluten» | Cumple el límite legal y es una opción apta. |
| Espiga Barrada | Añade la verificación de un sistema de certificación al cumplimiento del límite de gluten. |
| «Puede contener trigo, cebada, centeno o cereales con gluten» | Si el producto no declara también «sin gluten», es necesario elegir otra opción. |
| Sin cereales con gluten entre los ingredientes, pero sin declaración | No hay gluten añadido intencionadamente, pero no se ofrece la misma garantía sobre posibles contactos cruzados. |
| «Vegano», «natural», «plant based», «sin lactosa» o «100 % puro» | Estas expresiones no aportan información sobre el gluten. |
En casos poco frecuentes, un producto puede indicar «sin gluten» y «puede contener trigo». La primera mención garantiza el límite legal de gluten; la advertencia puede estar dirigida a personas con alergia al trigo. Ante una etiqueta contradictoria o poco clara, es recomendable consultar al fabricante o a la Asociación.
Las personas con celiaquía pueden practicar deporte con normalidad, pero es importante asegurarse de que la dieta sin gluten sea equilibrada y cubra las necesidades energéticas y nutricionales de la actividad física.
Una revisión científica reciente de Yamani et al. (2026) destaca la importancia de individualizar el seguimiento nutricional de los deportistas con celiaquía, especialmente en casos de diagnóstico reciente, déficits nutricionales o síntomas persistentes. En estas situaciones, puede ser conveniente valorar el estado nutricional y detectar posibles carencias que puedan afectar a la salud, la recuperación o el rendimiento deportivo.
Ahora bien, tener celiaquía no implica necesariamente tener que tomar suplementos. Su utilización debe responder a una necesidad identificada y valorarse según la situación clínica, la alimentación habitual y las exigencias de la actividad deportiva.
Antes de comprar o consumir
- Comprobad el envase de cada sabor y formato. Dos variedades de la misma marca pueden tener composiciones diferentes.
- Volved a leer la etiqueta en cada compra, ya que las formulaciones y las instalaciones de fabricación pueden cambiar.
- En las compras por internet, contrastad la información de la web con la etiqueta del producto que recibáis.
- Evitad los polvos o preparados dispensados sin el envase original, porque no se puede verificar la composición ni las advertencias.
- Valorad con un dietista-nutricionista el objetivo, la dosis, el momento de uso, la tolerancia digestiva y las posibles interacciones.
- Si competís, buscad también garantías antidopaje específicas. La certificación de gluten y el control de sustancias prohibidas son procesos diferentes.
- La mejor opción es un suplemento que responda a una necesidad identificada, tenga evidencia científica para ese uso y ofrezca una declaración clara respecto al gluten. Esta combinación evita compras innecesarias y reduce el riesgo de consumir un producto inadecuado.
- Recordad que un producto con evidencia científica para el rendimiento deportivo no es necesariamente adecuado para todas las personas, y que la clasificación del AIS no garantiza que sea sin gluten. Es necesario valorar por separado la necesidad del suplemento, su eficacia y la seguridad del producto concreto.
Autors: Cristóbal Pérez Sixto, responsable del Departamento Técnico de la Associació Celíacs de Catalunya, y Nerea Muñoz, Departamento Técnico.
Referencias
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. (2024). Guía de etiquetado de alimentos que contienen cereales con gluten: Reglas para la información de la presencia o ausencia de gluten. https://www.aesan.gob.es/dam/jcr:738ee87d-9f8f-4f46-bf93-f6ba9766ee71/GUIA_ETIQUETADO_DE_ALIMENTOS_QUE_CONTIENEN_CEREALES_CON_GLUTEN.pdf
Association of European Coeliac Societies. (s. d.). Gluten free certification. Recuperat el 15 de setembre de 2026, dehttps://www.aoecs.org/working-with-food/gluten-free-certification/
Australian Institute of Sport. (s. d.-a). Group A. Australian Sports Commission. Recuperat el 15 de setembre de 2026, dehttps://www.ausport.gov.au/ais/nutrition/supplements/group_a
Australian Institute of Sport. (s. d.-b). Group B. Australian Sports Commission. Recuperat el 15 de setembre de 2026, dehttps://www.ausport.gov.au/ais/nutrition/supplements/group_b
Australian Institute of Sport. (s. d.-c). Group C. Australian Sports Commission. Recuperat el 15 de setembre de 2026, dehttps://www.ausport.gov.au/ais/nutrition/supplements/group_c
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Maughan, R. J., Burke, L. M., Dvorak, J., Larson-Meyer, D. E., Peeling, P., Phillips, S. M., Rawson, E. S., Walsh, N. P., Garthe, I., Geyer, H., Meeusen, R., van Loon, L. J. C., Shirreffs, S. M., Spriet, L. L., Stuart, M., Vernec, A., Currell, K., Ali, V. M., Budgett, R. G., … Engebretsen, L. (2018). IOC consensus statement: Dietary supplements and the high-performance athlete. British Journal of Sports Medicine, 52(7), 439-455.https://doi.org/10.1136/bjsports-2018-099027
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