Recibir un diagnóstico de celiaquía acostumbra a abrir un periodo de muchas dudas. De golpe aparecen conceptos nuevos, etiquetas que antes pasaban desapercibidas y la sensación que todo lo que comías hasta ahora se tiene que replantear. Es normal que haya saturación o incluso cierta angustia.
Adaptarse no es un cambio que se tenga que hacer de golpe, sino un proceso progresivo. Con tiempo, información clara y unos cuántos hábitos muy establecidos, la mejora en la salud se hace visible.
Los primeros días: darse permiso por no saberlo todo
El primer impacto del diagnóstico a menudo lleva la sensación que hay que actuar inmediatamente y de manera perfecta. Pero en realidad, lo más importante al principio es entender el concepto general y empezar a reducir riesgos en casa.
Ponerte en contacto con nuestra entidad y hacer una visita informativa gratuita siempre es muy útil, puesto que sales con una primera idea de como encarar la adaptación de la dieta en tu vida. Te damos la Tabla de alimentos con gluten y sin para que la puedas consultar y te informamos de las pautas para evitar el contacto cruzado con gluten, entre otros.
No hay que tenerlo todo controlado en 48 horas. Lo que sí que es útil es empezar a identificar donde puede haber gluten y priorizar los cambios más importantes.
La cocina de casa: el primer espacio de seguridad
La cocina de casa es el punto de partida más importante para controlar el contacto cruzado con gluten. No se trata de hacer una transformación radical inmediata, sino de introducir cambios progresivos, sobre todo si compartes la vida con personas que no tienen celiaquía.
Hay que disponer de utensilios propios como la tostadora, la madera para cortar, el colador y los textiles de cocina, puesto que pueden quedar restos de comida si son compartidos. También es útil disponer de bolsas para la pizza para el horno y escoger los estantes de la cocina, de la nevera y del congelador que queden en la parte superior para guardar los productos sin gluten.
Es primordial incorporar rutinas simples de limpieza antes de cocinar, como limpiar con agua y jabón todas las superficies.
Puedes consultar los consejos de forma más detallada en el artículo del blog Consejos para compartir piso si tienes celiaquía.
Aprender a leer etiquetas: una habilidad que se hace automática
Una de las primeras grandes adaptaciones es aprender a leer etiquetas. Al principio puede parecer complejo, pero rápidamente se convierte en una rutina.
Hay que aprender a distinguir entre qué alimentos y productos son aptos o no según su etiquetado y categoría a la cual pertenecen. Hay que tienen que ir etiquetados por seguridad y otros que no contienen gluten por naturaleza, pero que no siempre son aptos si han sido procesados. Positivamente, los productos que no contienen gluten por naturaleza son la base de nuestra alimentación y el porcentaje más alto de lo que acostumbramos a comer diariamente (fruta, verdura, legumbres, carne, pescado, huevos o arroz, entre otros).
Puedes consultar la Tabla de alimentos con gluten y sin
Hablar con el entorno más próximo
Uno de los puntos más importantes es comunicarlo al entorno próximo. Si el entorno familiar, social, académico y laboral está sensibilizado con tu necesidad de hacer una dieta libre de gluten estricto como único tratamiento para la celiaquía, aumenta la sensación de confort emocional y de seguridad.
En este artículo del blog, te informamos como explicarlo con claridad a tu entorno: Vida social y emocional con celiaquía: tips para cuidarte y hacerte entender
También les puedes hacer llegar el documento para familiares y amigos de personas con celiaquía con la información esencial sobre la enfermedad y los protocolos para evitar el contacto cruzado con gluten.
Comer fuera de casa: gestionar expectativas con calma
Uno de los puntos que más frustración puede generar es cuando sales a comer fuera de casa. A menudo, los establecimientos que ofrecen opciones sin gluten no tienen en cuenta el contacto cruzado con gluten. Las trazas cuentan, es importante realizar correctamente el seguimiento de la dieta libre de gluten para evitar contaminaciones y que no se vuelvan a atrofiar las vellosidad del intestino.
Recomendaciones:
Priorizar lugares acreditados por nuestra entidad. Consulta aquí el mapa de establecimientos acreditados.
A la hora de viajar, por otro lado, hace falta una buena planificación. Consulta los consejos para ir de viaje y ten en cuenta esta check list.
Una nueva normalidad
Con el tiempo, la celiaquía deja de ser un proceso de adaptación constante y se convierte en una rutina integrada. No desaparecen las precauciones, pero sí la incertidumbre inicial.
El conocimiento aporta seguridad, y la práctica cotidiana aporta tranquilidad. Cuanto más formado e informado estés, te será más fácil tomar decisiones en el momento.
Contacta con nosotros para resolver las dudas que te surjan: info@celiacscatalunya.org.
