Si le acaban de diagnosticar celiaquía, seguramente tiene muchas dudas y en este post del blog queremos resolverle unas cuantas:
- Sabía que puede solicitar una visita gratuita de asesoramiento en la Associació Celíacs de Catalunya? Le atenderemos de forma personalizada y resolveremos sus consultas sobre la dieta sin gluten, los productos para celíacos, etc. ¡Su salud es lo primero!
- Tenga presente que la recuperación no es inmediata. Si tiene síntomas, puede tardar hasta 15 días o más en notar una mejora. Además, la atrofia intestinal tarda de 6 meses a 2 años en volver a la normalidad. Es por ello que es clave que siga la dieta sin gluten y sin trazas de forma estricta. Le hablamos más de ello en este post del blog: ¿Cuánto tarda en recuperarse una persona celíaca cuando empieza la dieta sin gluten?
- A la hora de comprar, es importante que sepa que el gluten es una proteína que se encuentra presente en algunos de los cereales más comunes, como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el kamut, la espelta y el triticale:
- Los alimentos que son sin gluten por naturaleza, como las frutas, las verduras, los frutos secos, la carne, el pescado, el arroz, etc.
- Los productos que son de riesgo, es decir, susceptibles de contener gluten: tomate frito, especias molidas, embutidos, salsas, etc.
- Los alimentos prohibidos porque contienen gluten, como los productos elaborados a partir de cereales con gluten, salsa de soja, etc.
- Puede consultar toda esta información en la Guía de alimentos (sin gluten, de riesgo y prohibidos).
- Cuando compre, debe tener claro que los productos susceptibles de contener gluten (de riesgo) deben llevar siempre el símbolo o mención “sin gluten” o bien estar en nuestra Guía de alimentos sin gluten. No es suficiente si un producto no contiene gluten como ingrediente porque puede contener trazas, y entonces ya no es apto para las personas celíacas. Le hablamos de ello en el Manual para facilitar la comprensión del etiquetado de los productos sin gluten.
- En la Asociación editamos la Guía de alimentos sin gluten donde puede consultar un listado con más de 700 productos aptos para las personas celíacas, ya que los fabricantes nos han facilitado la información. Esta guía es exclusiva para las personas socias de la entidad.
- Si le han diagnosticado celiaquía a su hijo/a, le puede ser útil leer el cuento La pandilla celíaca y la guía práctica La celiaquía en la escuela.
- Si come fuera de casa, es fundamental que vaya a establecimientos acreditados como aptos para celíacos por parte de las asociaciones de celíacos. En este mapa puede consultar todos los establecimientos acreditados de Cataluña y Menorca. Los establecimientos no acreditados no ofrecen garantías a la hora de asegurar la ausencia de trazas y podría contaminarse.
- Cuando cocine en casa debe seguir una serie de pautas para evitar la contaminación cruzada: no utilizar utensilios de madera (son porosos y podrían contener gluten de elaboraciones anteriores), los platos sin gluten se deben elaborar antes que el resto, se debe limpiar el horno antes de cocinar sin gluten, etc. Por lo tanto, tenga presentes estas pautas de seguridad alimentaria en la cocina sin gluten.
Esperamos que le haya sido útil esta información y, si aún le quedan dudas, ¡pídanos una visita de asesoramiento y le ayudaremos!
