¡Últimas novedades! ¿Qué alimentos son sin gluten, de riesgo y prohibidos?

27/02/2020
Alimentos

Hemos actualizado el documento Clasificación de alimentos: sin gluten, de riesgo y prohibidos, y a continuación le indicamos las novedades y le recordamos las últimas actualizaciones para que esté al día. Para elaborar este documento siempre tenemos presentes los resultados del análisis de muestras de productos que realizamos anualmente.

Consulte los resultados de 2019.

*Los alimentos por naturaleza sin gluten los pueden consumir las personas celíacas.

*Los alimentos de riesgo son susceptibles de contener gluten y, por lo tanto, las personas celíacas solo los pueden comprar si contienen el símbolo o mención ‘sin gluten’.

*Los alimentos prohibidos no los pueden consumir las personas celíacas.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Alimentos de riesgo:

Licores: son productos destilados que contienen otros ingredientes.
Tinto de verano: es una bebida que contiene diversos ingredientes, muy variados.

Alimentos prohibidos:

Bebidas artesanales (ratafía, pacharán…): se pueden haber utilizado especias u otros ingredientes.

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

Alimentos de riesgo

Todos los tés e infusiones de hierbas, molidas o sin moler, pasan a ser de riesgo. Se ha realizado esta modificación porque las plantas presentan un alto riesgo de contaminación. Además, anualmente realizamos analíticas de control y las de infusiones han dado positivo en gluten (+20ppm).
Recordatorio: se consideran de riesgo las bebidas isotónicas, las bebidas energéticas, las bebidas vegetales (no lácteas) y las bebidas listas para el consumo a base de fruta, con café o chocolate.
Recordatorio: son de riesgo las cápsulas de café que contienen otros ingredientes o aromas (café con leche, café con chocolate, etc.).

Alimentos prohibidos

Tés e infusiones de hierbas a granel por el alto riesgo de contaminación cruzada.
Recordatorio: no se pueden comprar productos en las máquinas expendedoras de bebidas (café, chocolate, infusiones…). Solo si indican expresamente que son sin gluten.

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Alimentos de riesgo:

Pasan a ser de riesgo todos aquellos productos cárnicos que contienen otros ingredientes, como por ejemplo el beicon, la panceta, el codillo de cerdo y también el jamón/paleta curada y la carne picada, así como todos los embutidos (loncheados o no).

Alimentos prohibidos:

Carne y productos dispensados in situ en las carnicerías no acreditadas por el alto riesgo de contaminación cruzada (actualmente muchas carnicerías tienen productos con gluten, como rebozados).

A raíz de sus consultas y peticiones hemos ampliado los tipos de establecimientos que pueden ser Establecimientos Acreditados. Puede consultarlos aquí y también informar a su establecimiento de confianza para que se adhiera.

CEREALES

Alimentos por naturaleza sin gluten:

Recordatorio: el arroz, la quinoa, el amaranto, el mijo, el sorgo y el trigo sarraceno son productos libres de gluten por naturaleza, pero hay que revisar el etiquetado, ya que muchos indican que pueden contener trazas. No se deben adquirir a granel.

Alimentos de riesgo:

Fibras vegetales como el psyllium
Palomitas de maíz
Vasos de arroz o quinoa listos para el consumo.
Recordatorio: productos (pasta, harina…) elaborados a partir de cereales aptos como arroz o quinoa.

AZÚCAR Y EDULCORANTES

Alimentos de riesgo

Miel con otros ingredientes.

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Alimentos prohibidos:

Comino en grano, anualmente realizamos analíticas de control y es un producto que reiteradamente ha dado positivo en gluten (+20ppm).
Especias a granel, debido al alto riesgo de contaminación cruzada.

FRUTAS Y ZUMOS DE FRUTA

Alimentos de riesgo:

Dulce de membrillo si incluye otros ingredientes aparte del membrillo.
Mermeladas o confituras con otros ingredientes aparte de fruta.

GOLOSINAS Y HELADOS

Alimentos por naturaleza sin gluten:

Recordatorio: helados de agua siempre que contengan solo agua y aroma. Si contienen otros ingredientes pasan a ser de riesgo.

Alimentos de riesgo:

Recordatorio: todos los dulces (caramelos, golosinas…).

Alimentos prohibidos:

Todos los dulces a granel por el alto riesgo de contaminación cruzada.

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Alimentos de riesgo:

Nata ligera (contenido en materia grasa inferior al 30%). Es apta si la nata contiene materia grasa mayor del 30%, ya que cuando contiene menos del 30% la legislación permite añadir otros ingredientes. Para identificarla, puede revisar el envase del producto, ya que siempre indica la proporción de materia grasa.
Recordatorio: los quesos manipulados (loncheados, rallados, en polvo…) son productos de riesgo tanto por la posible contaminación cruzada como por el hecho de que se pueden añadir otros ingredientes para facilitar su conservación.

PRODUCTOS VEGANOS Y VEGETARIANOS (NUEVA CATEGORÍA)

Alimentos de riesgo:

Miso, tofu, tempeh, tahini, algarroba, soja texturizada, nata vegetal, salsa tamari.

Alimentos prohibidos:

Seitán, salsa de soja.

SEMILLAS:

Alimentos por naturaleza sin gluten:

Recordatorio: todas las semillas son alimentos por naturaleza sin gluten, pero hay que revisar el etiquetado para verificar que no haya el mensaje “puede contener…” .

No se deben comprar a granel por el alto riesgo de contaminación cruzada.

ALGAS:

Alimentos por naturaleza sin gluten:

Recordatorio: todas las algas son alimentos por naturaleza sin gluten, pero hay que revisar el etiquetado para verificar que no haya el mensaje “puede contener…” .

LEGUMBRES

Alimentos de riesgo:

Recordatorio: las lentejas cocidas dejan de ser un alimento libre de gluten por naturaleza, ya que las lentejas se cultivan en campos de cultivo rotativos y pueden quedar granos de trigo. Anualmente realizamos analíticas de control y las de lentejas cocidas han dado positivo en gluten (+20ppm). Aquí puede ver los resultados de las analíticas de 2018, cuando lo detectamos. Estamos trabajando junto con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) y pronto le facilitaremos más información al respecto. Mientras tanto, desde la entidad recomendamos comprar lentejas crudas envasadas, retirar los granos de trigo si los hay y después lavarlas con agua abundante.

PLATOS PREPARADOS (NUEVA CATEGORÍA)

Alimentos de riesgo