¡Estar informados es clave! Por eso hoy les explicamos la diferencia entre los productos con el símbolo «sin gluten» y los que llevan la marca Símbolo de la Espiga Barrada.
Símbolo o mención «sin gluten»
Los productos que llevan el símbolo o mención «sin gluten» son aptos para personas celíacas, ya que esta identificación indica que el producto final contiene menos de 20 ppm de gluten. En este caso es el propio fabricante quien realiza un autocontrol del gluten para garantizar que el producto final contiene menos de 20 ppm (que es el umbral que marca la legislación para poder emplear la mención «sin gluten»).
Ejemplos de diferentes marcas o menciones «sin gluten»:
Cabe hacer una mención especial al Pacto del Celíaco de la Agencia del Consumo de la Generalitat de Catalunya, mediante el cual se proporciona de manera gratuita la marca registrada «apto para celíacos» a los fabricantes que se adhieren y que permite identificar de una manera gráfica y rápida a los consumidores celíacos aquellos productos alimentarios aptos para su consumo. 
Los productos que llevan este símbolo contienen menos de 20 ppm y, en este caso, el fabricante se compromete a realizar un autocontrol específico para la gestión del gluten que garantice que el producto final es apto para celíacos. El pacto del celíaco promueve la homogeneización del etiquetado sin gluten.
Marca Símbolo de la Espiga Barrada
Los productos que llevan la marca Símbolo de la Espiga Barrada también contienen menos de 20 ppm y, por lo tanto, también son aptos para celíacos. En este caso, las empresas que etiquetan sus productos con este símbolo pasan un estricto control de certificación externo.
La marca Símbolo de la Espiga Barrada está regulada por la AOECS (Asociación de Sociedades Europeas de Celíacos), quien delega la concesión de su uso y control a sus asociaciones miembros de toda Europa, entre las cuales se encuentra la Associació Celíacs de Catalunya.
Las empresas que quieran etiquetar sus productos con la marca Símbolo de la Espiga Barrada deben certificarse en el Sistema de Licencia Europeo, y para que el símbolo tenga validez, este debe ir acompañado por un número de registro. Por lo tanto, si ven el símbolo en un producto, comprueben que debajo de este figure el número de registro para asegurarse de que cuenta con las garantías que otorga la licencia.
Todos los productos con licencia se someten a pruebas de laboratorios acreditados para garantizar que su contenido en gluten es inferior a 20 ppm. Además, la planta de fabricación debe auditarse una vez al año para garantizar una correcta gestión del gluten.
Esta marca es reconocida internacionalmente como el distintivo que más fácilmente identifican los consumidores a la hora de comprar productos sin gluten y actualmente ya hay más de 17.000 productos sin gluten licenciados en toda Europa. Un 94 % de los consumidores celíacos la identifican como el símbolo que les proporciona más seguridad a la hora de realizar la compra de productos sin gluten.
