La Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT) y la Associació de Celíacs de Catalunya hemos renovado el convenio de colaboración existente entre ambas entidades, y vigente desde 2015, con el objetivo de actualizarlo a la realidad de las dos entidades, y con el claro objetivo de garantizar que cada vez más establecimientos de restauración ofrezcan opciones gastronómicas seguras para personas con celiaquía.
Este acuerdo establece un nuevo marco de trabajo conjunto para la formación, acreditación y promoción de establecimientos aptos para personas con celiaquía, y pretende fomentar una oferta más inclusiva y segura dentro del sector.
Formación y acreditación, claves para el éxito
Como parte del acuerdo, se realizará una formación anual en cocina sin gluten dirigida a los establecimientos asociados a la FIHRT, con el objetivo de enseñar las mejores prácticas para evitar riesgos alimentarios. Esta formación será teórica y práctica, con la participación de expertos en seguridad alimentaria y chefs especializados.
Además, se realizarán jornadas informativas con el objetivo de incentivar a los establecimientos de restauración a que se acrediten como aptos para celíacos por parte de la Associació Celíacs de Catalunya, un sello reconocido y gratuito que garantiza que cumplen con todos los requisitos para ofrecer comidas sin gluten seguras. Los Pliegos de Condiciones que definen los requisitos que deben cumplirse para obtener la acreditación han sido supervisados y validados por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) de la Generalitat de Catalunya, que garantiza el rigor del trabajo de la asociación.
Directorio de establecimientos seguros
Otro punto destacado del convenio es la ampliación del directorio de establecimientos acreditados sin gluten dentro de las áreas de influencia de la FIHRT. Este directorio, que contará con el apoyo de marcas comerciales e instituciones públicas, ofrecerá a los clientes celíacos una guía fiable de establecimientos que pueden garantizar una experiencia gastronómica segura.
