La Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT) i l’Associació de Celíacs de Catalunya hem renovat el conveni de col·laboració existent entre ambdues entitats, i vigent des de 2015, amb l’objectiu d’actualitzar-lo a la realitat de les dues entitats, i amb el clar objectiu de garantir que cada cop més establiments de restauració ofereixin opcions gastronòmiques segures per a persones amb celiaquia.
Aquest acord estableix un nou marc de treball conjunt per a la formació, acreditació i promoció d’establiments aptes per a persones amb celiaquia, i pretén fomentar una oferta més inclusiva i segura dins el sector.
Formació i acreditació, claus per a l’èxit
Com a part de l’acord, es realitzarà una formació anual en cuina sense gluten adreçada als establiments associats a la FIHRT, amb l’objectiu d’ensenyar les millors pràctiques per evitar riscos alimentaris. Aquesta formació serà teòrica i pràctica, amb la participació d’experts en seguretat alimentària i xefs especialitzats.
A més a més, es realitzaran jornades informatives amb l’objectiu d’incentivar als establiments de restauració a què s’acreditin com a aptes per a celíacs per part de l’Associació Celíacs de Catalunya, un segell reconegut i gratuït que garanteix que compleixen amb tots els requisits per oferir àpats sense gluten segurs. Els Plecs de Condicions que defineixen els requisits que s’han de complir per obtenir l’acreditació han estat supervisats i validats per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) de la Generalitat de Catalunya, que garanteix el rigor de la feina de l’associació.
Directori d’establiments segurs
Un altre punt destacat del conveni és l’ampliació del directori d’establiments acreditats sense gluten dins les àrees d’influència de la FIHRT. Aquest directori, que comptarà amb el suport de marques comercials i institucions públiques, oferirà als clients celíacs una guia fiable d’establiments que poden garantir una experiència gastronòmica segura.
