Comienza el mes de mayo y, con él, el mes de sensibilización de la celiaquía, lleno de iniciativas para dar visibilidad y defender los derechos de nuestro colectivo. En este marco, lanzamos una campaña de recaudación de fondos para un proyecto de investigación del Departamento Técnico-Científico de la Associació Celíacs de Catalunya, centrado en la seguridad en la cocina en los comedores escolares, un aspecto que preocupa a muchos padres y madres de niños con celiaquía.
¿En qué consiste este estudio sobre la exposición al gluten en comedores escolares?
Este estudio, a cargo del Departamento Técnico-Científico de la Associació Celíacs de Catalunya, evalúa la frecuencia de exposición reciente al gluten en niños y niñas con enfermedad celíaca que comen en el comedor escolar. Se utiliza una metodología innovadora basada en la detección de péptidos inmunogénicos del gluten (GIP) en orina, fragmentos resistentes a la digestión que identifican exposiciones recientes de manera objetiva.
¿Por qué es importante?
El proyecto genera evidencia científica sobre una realidad poco estudiada: ¿qué pasa realmente en los comedores escolares en el día a día? ¿Se siguen correctamente los protocolos de cocina sin gluten para evitar el contacto cruzado con gluten? Es un aspecto que preocupa a muchos padres y madres, que no tienen claro si en la escuela de sus hijos se están siguiendo todos los protocolos para evitar el gluten. Los resultados permitirán conocer la frecuencia real de exposición al gluten, identificar puntos críticos en la cadena alimentaria y proponer mejoras concretas para aumentar la seguridad alimentaria en los comedores escolares. El objetivo final es mejorar la salud, la seguridad y la calidad de vida de los niños con celiaquía y sus familias.
¿Por qué necesitamos su apoyo?
Para llevar a cabo este proyecto, es necesaria financiación para cubrir el material analítico, la gestión de muestras y la coordinación del estudio. Con su colaboración, avanzaremos en el conocimiento científico y trabajaremos para garantizar entornos más seguros para las personas celíacas. Haga un donativo aquí.
¿Desean participar en el estudio?
Buscamos familias interesadas que cumplan estos criterios:
- Niños de 6 a 12 años.
- Diagnóstico médico documentado de enfermedad celíaca.
- Uso habitual de comedor escolar.
Si su hijo o hija cumple los requisitos y les interesa participar, o si desean apoyar el proyecto, contáctennos en recerca@celiacscatalunya.org.
