El obrador La Consciente gana la tercera edición del concurso del “Mejor pan de payés sin gluten” celebrado en el marco de Fira Àpat Barcelona el domingo 20 de octubre. El concurso quiere poner en valor el pan de payés sin gluten y la labor de investigación de los obradores para elaborar un pan seguro y sabroso para las personas con celiaquía.
¿Quién podía participar? Todos los obradores de productos sin gluten acreditados por la Associació Celíacs de Catalunya.
Los cinco obradores que se presentaron al concurso fueron:
. La Consciente de Barcelona.
. L’Alquimista de El Vendrell, Tarragona.
. Sense TGN de Tarragona
. Ca la Maria de Badalona.
. Pastisseria Sense Gluten de Barcelona
El jurado estuvo formado por 4 miembros, tres de los cuales pertenecían al ámbito profesional y uno era una influencer del mundo gluten free:
. Alfredo Veredegay, secretario general de la Indicación Geográfica Protegida Pan de Payés Catalán.
. Monica Gregori, presidenta del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona.
. Daniel Brasé, gerente del gremio de restauración de la provincia de Barcelona.
. Yolanda Nieto, influencer con una cuenta en Instagram donde muestra sus recetas sin gluten, Yolanda_5k.
Cada miembro del jurado puntuó diversos aspectos de cada producto: la presentación, el aspecto, el color (cocción), la textura de la miga y el sabor.
¡Muchas gracias a todos los obradores que participaron y a los miembros del jurado!
