Les damos a conocer los resultados del análisis de 441 productos que realizamos conjuntamente con FACE durante 2017. Como ya saben, en 2016 firmamos un convenio de colaboración con FACE donde uno de los puntos a trabajar conjuntamente era aumentar el número de productos analizados para tener una representación real de la oferta de productos sin gluten en el territorio.
En cuanto a los productos analizados, hay tanto productos artesanos como industriales y se dividen en 3 categorías según su etiquetado: sin gluten, trazas y ninguna mención al gluten. El análisis se ha llevado a cabo en dos laboratorios acreditados diferentes, el laboratorio de la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB) y el laboratorio Aquimisa de Madrid.
El objetivo del análisis es:
- Verificar que los productos etiquetados “sin gluten” contienen menos de 20 ppm y que la industria cumple el umbral vigente según el Reglamento 828/2014.
- Comprobar si el Etiquetado Precautorio de los Alérgenos (trazas) se realiza siempre que hay un riesgo definido y en base a unos criterios científicos definidos. Es decir, que los productos en los que en el etiquetado se indica que pueden contener trazas, realmente tienen más de 20 ppm y no son aptos para celíacos.
- Tener más información sobre la presencia de gluten en los productos que no hacen ninguna mención en el envase y pueden generar dudas en el consumidor.
Los 441 productos analizados se agrupan en 40 familias o grupos de alimentos y provienen de 257 marcas comerciales, de las cuales, 241 pertenecen a productos industriales y 16 a productores artesanos.
La mayoría de las muestras analizadas (n=441) han ofrecido resultados negativos en gluten –menos de 20 ppm– (n=421). Las que han dado resultados positivos –más de 20 ppm– (n=20), se pueden consultar en el gráfico inferior.
De las muestras analizadas con resultado positivo en gluten hay que tener presente que 10 son productos para sazonar, especias y condimentos y 4 son infusiones. Por lo tanto, se reafirma que los productos para sazonar, las especias, los condimentos y las infusiones molidas son susceptibles de contener gluten. Recordamos la importancia de que las personas celíacas compren estos productos etiquetados ‘sin gluten’ si están molidos.
Dos productos de la categoría panadería – artesanos que llevaban la etiqueta “sin gluten” dieron positivo en gluten. Inmediatamente se tomaron medidas de seguridad para que los clientes celíacos no consumieran los productos.
Tres productos (1 de “pastelería y repostería artesana” y 2 de “cereales”) dieron positivo pero ya se indicaba que podían contener trazas. Por lo tanto, queda patente la importancia de leer atentamente las etiquetas y de no consumir productos con la mención “puede contener trazas de gluten”.
Aunque la mayoría de las muestras analizadas obtuvieron resultados negativos (el 95%), solo el 34% de las muestras analizadas llevaba la etiqueta “sin gluten”. Es por ello que, con la intención de promover la información y sensibilización de los fabricantes y para aumentar la oferta para los celíacos, se envió una carta a todos los fabricantes que no etiquetan su producto ni con menciones ni logos, pero cuyo resultado fue negativo (menos de 20 ppm de gluten) para instarles a seguir los protocolos de seguridad alimentaria para poder etiquetar los productos ‘sin gluten’.
Es obligatorio declarar los alérgenos en los productos pero todavía no hay ninguna legislación que regule el Etiquetado Precautorio de los Alimentos (trazas). Es por este motivo que actualmente, if un consumidor celíaco quiere tener garantías de que el producto es apto (contiene menos de 20 ppm), es necesario que obligatoriamente busque la mención “sin gluten” y/o cualquier logo equivalente en productos susceptibles de contener gluten.
