Durante los últimos años hemos visto proliferar los carteles indicando oferta “sin gluten” en restaurantes, heladerías, pastelerías y obradores. A priori podría parecer una buena noticia para los celíacos, pero nada más lejos de la realidad, ya que mucha de esta oferta “sin gluten” es apta para todos menos para las personas con patologías relacionadas con la ingesta de gluten.
Actualmente, muchas heladerías que ofrecen helados “sin gluten”, porque el helado en sí es sin gluten, no disponen de ningún protocolo de seguridad para evitar la contaminación cruzada y, por tanto, el producto se contamina durante el servicio (por uso de los utensilios, por restos de la galleta con gluten que pasa por la cubeta del helado sin gluten…) lo que hace que el helado NO sea apto para celíacos. Recordamos que las ingestas de pequeñas cantidades de gluten tienen graves consecuencias para la salud de la persona celíaca.
A día de hoy solo 8 heladerías de toda Cataluña con servicio “sin gluten” están acreditadas por la Associació Celíacs de Catalunya, asegurando que siguen todos los protocolos de seguridad alimentaria en la elaboración o manipulación de productos sin gluten. La Associació Celíacs de Catalunya ofrece un servicio de asesoramiento y acreditación de establecimientos gratuito, que cuenta con la colaboración de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària para favorecer la normalización de la vida del celíaco con garantías.
Desde la Asociación hemos lanzado la campaña #sebuscaheladería con el objetivo de animar a las heladerías a ofrecer opciones aptas, facilitándoles soluciones sencillas y fáciles de implementar adaptadas a las tipologías de estos establecimientos. La campaña consiste en la difusión en redes de dos carteles: el cartel a modo de reclamo, y otro cartel informativo, con la representación gráfica de cuáles son las opciones seguras para una persona celíaca, conjuntamente con una línea de asesoramiento gratuita para facilitar la implementación de estos protocolos.
Un helado sin gluten no es diferente en cuanto a textura y sabor que uno con gluten. Por lo tanto, ¡deseamos que este verano, sean muchos los establecimientos donde la persona celíaca pueda disfrutar con seguridad del que es el producto estrella, el helado!
