Sabemos que, debido al confinamiento por la Covid-19, a muchos de ustedes les puede costar más de lo habitual encontrar productos específicos sin gluten (pan, pasta, harina…) en las tiendas más cercanas. Queremos darles una serie de consejos sobre qué hacer en estos casos.
- Sigan de forma estricta la dieta sin gluten para disfrutar de la mejor salud posible, no transgredan la dieta en ningún caso y sean muy rigurosos. ¡Ni gluten ni trazas!
- ¡Consulten la lista de obradores acreditados para celíacos y tiendas especializadas que siguen abiertos para ofrecerles productos sin gluten! En cada establecimiento se indica el horario de apertura y si realiza envíos a domicilio (a una zona concreta o a toda Cataluña). ¡Pueden pedir que les lleven el pan a casa!
- Eviten desplazarse más lejos de lo habitual para adquirir productos sin gluten. Si en la tienda más cercana no los encuentran, pueden preguntar si pueden encargarlos para otro día.
- Si no encuentran ciertos productos específicos sin gluten, opten por otros alimentos que por naturaleza no contengan gluten como verduras, frutas, carne, huevos, pescado, legumbres (recordamos que las lentejas deben comprarlas crudas y envasadas, y retirar los granos de trigo antes de lavarlas con agua), frutos secos, etc.
- Pueden sustituir alimentos específicos sin gluten por otros alimentos. Algunas ideas:
- Si no tienen pan sin gluten, pueden elaborar una receta de pan con chía y quinoa o buscar otras alternativas que pueden encontrar en blogs de confianza.
- Si no tienen espaguetis, pueden preparar espirales hechas con calabacín o calabaza. Además, son sanas y es una forma diferente de incluir la verdura en nuestra dieta.
- Si no tienen pan rallado, pueden rebozar con copos de puré de patata (etiquetados sin gluten) o sésamo.
- Para la bollería pueden utilizar maicena y harina de arroz (etiquetada sin gluten), en proporción de una parte de maicena y dos partes de harina de arroz.
- A falta de levadura química, pueden sustituirla por gasificante o bicarbonato. Un sobre de levadura química equivale a dos parejas de sobres de gasificante y a una cucharadita de bicarbonato.
- Si no tienen pasta, opten por otras opciones como arroz o quinoa.
- Pueden aprovechar para hacer recetas en casa y preparar productos específicos sin gluten como pan, galletas, bizcocho…, y pasar un buen rato con la familia, y especialmente con los más pequeños de la casa.
Todos debemos adaptarnos un poco en estos momentos. Debemos priorizar nuestra salud y la de los demás. Las personas celíacas podemos hacerlo cuidando nuestra alimentación y siguiendo mejor que nunca la dieta sin gluten. Evidentemente, también debemos seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias. ¡Cuidémonos y cuidemos de los demás!
