¿Qué debes tener en cuenta cuando preparas una barbacoa para celíacos? ¿Ya tienes claro qué alimentos deben llevar la etiqueta «sin gluten» y cuáles son libres de gluten por naturaleza? ¿Tienes en cuenta la contaminación cruzada? Si eres celíaco y ya lo tienes muy por la mano, estos consejos también pueden ser útiles para tus amigos y familiares cuando te inviten a una barbacoa, ¡compártelo con ellos!
A la hora de la compra
Utiliza alimentos sin gluten:
- Los alimentos cárnicos que compres deben llevar la leyenda «sin gluten»: salchichas, hamburguesas, frankfurt, butifarra, chistorra, etc.
- Son por naturaleza sin gluten las carnes y vísceras, el beicon, la panceta y el lacón. Por lo tanto, estos productos, siempre que no contengan otros alimentos, se consideran por naturaleza libres de gluten.
- Si haces adobos, utilizas salsas o especias molidas, ten presente que deben llevar el símbolo de la espiga barrada o la leyenda «sin gluten». Si las especias son naturales, envasadas y sin moler (grano, hoja…), entonces son libres de gluten por naturaleza.
Antes de cocinar
- Limpia a conciencia, con agua y jabón, la parrilla, los utensilios de la barbacoa y las superficies de trabajo, para que no puedan contener trazas de gluten.
- Lleva los productos sin gluten en bolsas separadas para que no entren en contacto con los productos con gluten.
- Lávate las manos con agua y jabón antes de preparar la comida.
Mientras cocinas
- No utilices utensilios de madera, ya que son porosos y podrían contener restos de elaboraciones anteriores.
- Cocina primero todos los productos sin gluten y, posteriormente, los que lo llevan. ¡Nunca pongas el pan con gluten y el pan sin gluten a la vez en la barbacoa!
- No utilices textiles de cocina. Usa papel de un solo uso y un delantal exclusivo para preparar la barbacoa sin gluten.
- Usa un salero o condimentos con dispensador o un salero de uso exclusivo. Si utilizas uno que está abierto o que puede caber la mano, se podría contaminar.
En la mesa
- Una vez en la mesa, recuerda que se deben separar físicamente los productos que llevan gluten de los que no lo llevan para que no se puedan contaminar. Y los productos con gluten nunca se deben pasar por encima de los productos sin gluten.
¡Comparte estos consejos para preparar una barbacoa sin gluten con tus amigos o familiares a quienes les pueda ser útil!
