¿Se puede sobrevivir a los encuentros navideños padeciendo celiaquía?
Requiere un poco más de organización y previsión, talento obligado a adquirir para toda persona que padece celiaquía, pero ¡es posible!
Es importante que durante la época navideña no rompamos el buen ritmo de la dieta y no cometamos transgresiones, ya que después repercutirán en nuestro cuerpo. El objetivo es vivir las fiestas sin sufrir ninguna contaminación.
Si eres tu quien cocina
En el caso de que la celebración se haga en tu casa, ¡juegas en casa! ¡Lo tienes todo controlado!
- Prepara una comida sin gluten para todo el mundo para que no haya sorpresas. Conoces los protocolos y puedes preparar platos deliciosos sin gluten que gustarán a todos. Hoy en día hay todo tipo de productos para platos típicos de estas fiestas etiquetados sin gluten.
- Si normalmente en tu familia alternan la comida con gluten y sin él porque no todos los miembros padecen celiaquía, ya dominas el orden a la hora de cocinar, los utensilios y el proceso de elaboración y servicio. Solo será necesario avisar a los invitados de normas básicas para evitar contaminaciones en la mesa:
. Si se han tocado productos con gluten, evitar manipular el pica-pica o turrones y barquillos sin gluten, separados físicamente de los platos que llevan gluten.
. No pasar comida con gluten por encima de los platos sin gluten y la jarra de agua.
Recomendaciones:
. Compra con antelación productos como los turrones y los barquillos sin gluten, no sea que se agoten.
. Realiza el pedido de postres sin gluten con antelación a tu obrador habitual. Si sois de los que celebran las mañanas de Navidad o Reyes con chocolate a la taza, recuerda pedir también los bizcochos de soletilla sin gluten.
Si es otra persona la que cocina
Se pueden dar dos casos:
- Tienes mucha confianza con la persona que cocinará
. Le puedes hacer llegar las pautas para familiares y amigos con los protocolos a tener en cuenta a la hora de cocinar y servir para una persona que padece celiaquía.
. La línea de comunicación debe estar abierta para cualquier duda que le surja, también a la hora de la compra de los productos que se utilizarán para elaborar el menú. Le puedes enviar la lista con la clasificación de alimentos.
. Puedes acompañar a la persona a hacer la compra.
. Puedes proponerle ayudar en la cocina para asesorar en todo momento el día de la celebración.
No poder validar los productos que se utilizarán, o no estar presente en el momento de la elaboración de la comida es muy arriesgado, ya que debes tener plena confianza en que la persona tiene claro qué productos contienen gluten y cuáles no, todos los protocolos y cómo evitar contaminaciones. A pesar de la buena voluntad, si no están acostumbrados a cocinar para personas que padecen celiaquía, es fácil que se pase por alto alguna pauta y el objetivo es no contaminarse y poder disfrutar de las festividades.
- No tienes mucha confianza con la persona que cocinará
. Pregunta qué menú se servirá y prepárate algo parecido en casa para llevártelo en un recipiente el día señalado.
. Una vez en la mesa, si ves que en el lugar donde te han situado no tendrás suficiente seguridad, pide la opción de cambio a un extremo, para que haya menos movimiento de platos con comida con gluten por encima del tuyo y evitar una posible contaminación.
. Revisa que los cubiertos y la vajilla del lugar donde te toque sentarte estén limpios.
. Ofrécete a traer los postres sin gluten para compartir con todo el mundo de tu obrador de confianza, realizando tu el servicio para que no se contamine en la manipulación, o llévate la ración de postres y los turrones y barquillos que quieras comer.
. Comprueba que la bebida que te ofrecen no contiene gluten.
. En el caso de que la comida sea en un restaurante no acreditado que no te genera confianza, las pautas a seguir son las de los puntos anteriores.
Tu salud está por encima de los formalismos, tus familiares y amigos lo comprenderán. Sabemos que todavía nos queda trabajo para sensibilizar sobre la enfermedad celíaca a la población en general, pero poco a poco lo lograremos. ¡Paciencia y cuidate!
Y sobre todo, ¡disfruta de la Navidad! ¡Las charlas de sobremesa son sin gluten!
