En Cataluña se estima que hay 525.000 personas (75.000 celíacos y 450.000 sensibles al gluten no celíacos) que padecen alguna enfermedad relacionada con la ingesta de gluten y deben seguir de por vida una estricta dieta sin gluten.
Durante los últimos años, la oferta de restauración apta para celíacos parece haber aumentado, y hemos visto proliferar los carteles anunciando “sin gluten”, pero esta oferta no es real, ya que la mayoría de los lugares que ofrecen estas opciones lo hacen sin evitar la contaminación cruzada, con las graves consecuencias para la salud que supone ingerir trazas de manera repetida para una persona celíaca (hecho que pusimos de manifiesto en la campaña #lastrazascuentan).
Solo 8 heladerías y 258 restaurantes están acreditados por la Asociación, en toda Cataluña, como aptos para celíacos y aseguran que siguen todos los protocolos de seguridad alimentaria en la elaboración o manipulación de productos sin gluten, para evitar la contaminación cruzada con gluten y, por lo tanto, el producto tal como es servido al consumidor es “sin gluten” (menos de 20 ppm).
Cabe destacar que la concentración de estos establecimientos es desigual en el territorio y, por lo tanto, los celíacos que viven en zonas con menos densidad de población se encuentran con el inconveniente y la inseguridad de no tener ninguna opción segura en su entorno más cercano.
La falta de este tipo de establecimientos nos ha llevado a poner en marcha dos campañas con el objetivo de normalizar la vida del colectivo: #sebuscaheladería y #restauraciónsingluten con las que queremos animar a los establecimientos como heladerías y restaurantes a ofrecer opciones aptas, facilitando soluciones sencillas y fáciles de implementar adaptadas a las tipologías de todos los establecimientos. Cabe decir que la Associació Celíacs de Catalunya ofrece un servicio de asesoramiento y acreditación de establecimientos gratuito, que cuenta con la colaboración de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària para favorecer la normalización de la vida del celíaco con garantías.
La situación actual es que un 7% de la población tiene una patología relacionada con la ingesta de gluten, y a su vez cada celíaco mueve a una media de 4/5 personas cada vez que come fuera de casa. Ante esta situación se abre una oportunidad de ofrecer un servicio de negocio inclusivo que permita a los celíacos comer fuera de casa con total seguridad.
¿Qué necesita un establecimiento para ser acreditable?
Para dar una respuesta a esta necesidad, desde Celíacs de Catalunya hemos editado el cuadríptico: RESTAURACIÓN SIN GLUTEN donde se explica de una manera clara y visual
- qué es la celiaquía
- dónde se encuentra el gluten
- cómo funciona el proceso de acreditación
- pautas para evitar la contaminación cruzada
- beneficios de ofrecer comida apta para celíacos
Este cuadríptico se distribuirá a través de gremios y/o colectivos de restauración, heladerías y comercio minorista y también se hará llegar a todos los ayuntamientos del territorio para favorecer la máxima difusión. Pedimos desde este espacio la máxima colaboración tanto de las personas celíacas como de su entorno en la difusión para conseguir aumentar la oferta de establecimientos acreditados en Cataluña. 
