Desde el año 2008, la Associació de Celíacs de Catalunya llevamos a cabo anualmente un estudio de mercado con el objetivo de realizar un control de los productos susceptibles de ser consumidos por el colectivo celíaco para poder regular la legislación vigente y ajustar el etiquetado.
- Resultados del análisis de control de mercado 2019
- Resultados del análisis de control de mercado 2018
El nuevo informe de analíticas llevado a cabo por la entidad recoge los datos de los años 2020, 2021 y 2022. Las muestras fueron analizadas en la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB) y en el Laboratorio Anabiol, ambos laboratorios acreditados para el análisis del contenido de gluten mediante la técnica oficial (Elisa R5).
De las 509 muestras analizadas durante estos tres años:
- 301 han sido muestras artesanales (sin envasar o envasadas en el punto de venta, como helados, embutidos y productos cárnicos, productos de panadería, de pastelería y repostería y platos preparados)
- 168 industriales (productos envasados como frutos secos, infusiones, lácteos, patés y cremas para untar y especias y condimentos)
- y 40 industriales a granel (como infusiones, especias y condimentos).
Los productos están divididos en 3 categorías según su etiquetado: sin gluten, trazas (contacto cruzado con gluten) y ninguna mención al gluten.
Estos son los resultados (Tabla 1):
Tabla 1. Resultados de los análisis por categorías de producto y etiquetado.
Según los resultados de los análisis, podemos indicar que durante estos tres años, hemos obtenido un 98,2% de resultados negativos (<20 ppm) de todas las muestras analizadas, hecho que nos indica que los controles y mantenimientos de la gestión del gluten se están llevando a cabo de manera correcta.
Por otro lado, un 1,8% de las muestras analizadas dieron positivo. En comparación con informes de analíticas de años anteriores, el porcentaje de muestras positivas ha disminuido un 1,2% respecto a 2019 (3% de muestras positivas), casi un 2% respecto a 2018 (3,77%), y casi un 3% respecto a 2017 (4,6%). Esto denota una mejora continua de los autocontroles de la industria alimentaria respecto al control del gluten en los productos terminados.
¿Qué muestras han dado un resultado positivo en gluten?
A continuación, se muestran los resultados de las muestras analizadas con resultados positivos de gluten (>20 ppm) (Tabla 2):
Tabla 2. Muestras analizadas con resultado positivo (>20 ppm)
7 de las 9 muestras analizadas que han dado un resultado superior a 20 ppm de gluten no presentaban ninguna mención “sin gluten” en el etiquetado y eran alimentos susceptibles de contenerlo, es decir productos que no deberían ser consumidos por las personas celíacas. Esto demuestra la importancia de comprobar siempre que tengan el símbolo o mención “sin gluten” los productos no genéricos, y no fiarnos solo de los ingredientes o la mención a las trazas de gluten. En cuanto a las especias, como podemos observar, es una de las familias de productos con más positivos, tanto a granel (prohibidas para las personas celíacas) como envasadas en polvo. De esta manera creemos conveniente mantener la precaución a la hora de comprar especias y asegurarse siempre de que están etiquetadas sin gluten.
En esta línea, los productos analizados desde el inicio de 2023 hasta el día de hoy, nos muestran unos datos relevantes. De 6 muestras de especias envasadas y etiquetadas sin gluten de dos tiendas online especializadas, 2 dieron valores positivos (Tabla 3).
Tabla 3. Valores positivos
Se trata de un dato preocupante que nos ha hecho tomar las medidas pertinentes, contactando con el vendedor del producto y la marca asociada a él. Además, hemos comunicado a la Agencia Catalana de Consumo y a la Agència Catalana de Seguretat Alimentària los resultados de las muestras positivas.
En todo caso, recordamos que lo más recomendable para el colectivo celíaco es comprar productos sin gluten en establecimientos acreditados por la Associació de Celíacs de Catalunya, basar la dieta en alimentos que naturalmente no tengan gluten y no consumir productos que no estén etiquetados “sin gluten” y sean susceptibles de contenerlo.
Le animamos a consultar la Tabla orientativa de Alimentos con gluten y sin gluten en caso de que le surja cualquier duda.
Consulte aquí el informe detallado.
