Del 13 al 15 de noviembre se celebra el congreso internacional Science & Cooking World Congress Barcelona, en el cual participaremos. Este congreso busca ser un referente e inspiración para el sector gastronómico y alimentario, que pide una mayor profesionalización del comercio, y para la población general, que pide una gastronomía más sostenible y una alimentación adaptada a las nuevas realidades.
– Lunes 13 noviembre a las 13h formaremos parte de una reunión de trabajo:
- Restauración colectiva. Oportunidades desde la gastronomía.
– Martes 14 de noviembre a las 14h impartiremos una ponencia:
- Procesos gastronómicos-científicos en el ámbito de la nutrición y la salud. Nutrición, intolerancia a la lactosa, celiaquía y sensibilidad al gluten no celíaca, por Joel Huguet (Tecnólogo de los alimentos en la Associació de Celíacs de Catalunya), Mariana Koppmann y Denise Araujo.
– Miércoles 15 de noviembre a las 13h colaboramos en un taller de pan para personas celíacas.
- El pan para personas celíacas. Aula Ramón y Cajal. A cargo de Josep Pascual, profesor en escuelas de Europa, Asia y América, asesor internacional, jurado de la Copa del Mundo de Panadería y ganador de la Copa europea Louis Lessaffre.
- Días: 13, 14, 15 de noviembre
- Lugar: Edificio Histórico de la Universitat de Barcelona, Gran Via de les Corts Catalanes, 585, 08007 Barcelona
- Programa
- Web: http://scienceandcookingworldcongress.com/ca/
- Adquirir entradas
