Del 13 al 15 de novembre se celebra el congrés internacional Science & Cooking World Congress Barcelona, al qual hi participarem. Aquest congrés busca ser un referent i inspiració per al sector gastronòmic i alimentari, que demana una major professionalització del comerç, i per a la població general, que demana una gastronomia més sostenible i una alimentació adaptada a les noves realitats.
– Dilluns 13 novembre a les 13h formarem part d’una reunió de treball:
- Restauració col·lectiva . Oportunitats des de la gastronomia.
– Dimarts 14 de novembre a les 14h impartim una ponència:
- Processos gastronòmic-científics en l'àmbit de la nutrició i salut. Nutrició, intolerància a la lactosa, celiaquia i sensibilitat al gluten no celíaca, per Joel Huguet (Tecnòleg dels aliments a l'Associació de Celíacs de Catalunya), Mariana Koppmann i Denise Araujo.
– Dimecres 15 de novembre a les 13h col·laborem en un taller de pa per a persones celíaques.
- El pa per a persones celíaques. Aula Ramón y Cajal. A càrrec de Josep Pascual, professor en escoles d'Europa, Àsia i Amèrica, assessor internacional, jurat de la Copa del Món de Fleca i guanyador de la Copa europea Louis Lessaffre.
- Dies: 13, 14, 15 de novembre
- Lloc: Edifici Històric de la Universitat de Barcelona, Gran Via de les Corts Catalanes, 585, 08007 Barcelona
- Programa
- Web: http://scienceandcookingworldcongress.com/ca/
- Adquirir entrades
