Cuando un niño con celiaquía se queda a comer en la escuela, muchas familias comparten la misma inquietud: “¿Estará comiendo con seguridad? ¿Realmente sigue una dieta sin gluten?”. La confianza en el servicio de comedor escolar es esencial, pero, al mismo tiempo, es una de las áreas donde a menudo nos faltan datos reales y contrastados.
Desde la Associació Celíacs de Catalunya hemos decidido dar un paso adelante y poner en marcha un estudio pionero que nos ayude a conocer la realidad de los comedores escolares catalanes, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria para niños con celiaquía. El estudio está en fase inicial (fase 1), y buscamos familias voluntarias que nos ayuden a avanzar.
¿Qué estamos estudiando?
Queremos saber si los niños y niñas diagnosticados con celiaquía y que comen en la escuela mantienen una dieta libre de gluten. Pero no nos basamos en suposiciones: utilizaremos herramientas científicas como el análisis de péptidos de gluten en orina (GIP) para detectar si ha habido exposición.
También tendremos en cuenta factores como:
- Cuántos días comen en el comedor.
- Qué hábitos alimentarios tienen fuera de casa.
- Si presentan síntomas.
- Si los protocolos de cocina en casa y en la escuela son correctos.
Todo esto se analizará con total confidencialidad, y con el apoyo de un equipo médico de referencia.
¿A quién nos dirigimos?
Familias socias de la asociación con niños:
- De entre 6 y 14 años.
- Con diagnóstico confirmado de celiaquía.
- Que hagan uso habitual (mínimo 3 días/semana) del comedor escolar.
Si cumplen estos requisitos, les invitamos a participar y ser parte de un proyecto que puede mejorar la seguridad de todos los comedores escolares.
¿Con quién colaboramos?
El proyecto está coordinado por el equipo técnico de la asociación y cuenta con el apoyo de profesionales médicos de prestigio del Hospital Universitari Mútua Terrassa, así como laboratorios como Catlab y Biomedal, especializados en el análisis de muestras biológicas.
También estamos trabajando con hospitales de referencia en Tarragona y estudios de viabilidad en comarcas como el Barcelonès, Baix Camp y Vallès Oriental.
¿Por qué es tan importante este estudio?
Porque nos permitirá tener datos reales para:
- Identificar posibles exposiciones al gluten y actuar a tiempo.
- Realizar formación y asesoramiento gratuito a los centros escolares.
- Reclamar medidas reales y eficientes a las administraciones.
- Darles seguridad y tranquilidad como familias.
¿Cómo puede participar?
Escríbanos a info@celiacscatalunya.org con el asunto “Estudio comedores escolares”. Nos pondremos en contacto con usted, le explicaremos los pasos y le acompañaremos durante todo el proceso.
O llame al teléfono 934 121 789 y le informaremos.
