La Associació Celíacs de Catalunya, en el marco de la feria Mediterranean Gluten Free Forum, hemos organizado la 2.ª edición del concurso «Mejor pan de payés sin gluten».
¿Quién podía participar? Todos los obradores de productos sin gluten acreditados por la Associació Celíacs de Catalunya.
El concurso se celebró el domingo 21 de mayo por la tarde y los 5 obradores finalistas fueron: Maurici Cot, Sense Gluten TGN, Celiadictos y Ca la Maria y Món Celíac.
El jurado estuvo formado por 6 miembros, tres de los cuales pertenecían al ámbito profesional, dos eran miembros de la Asociación y, por lo tanto, consumidores de productos sin gluten, y uno era un influencer del mundo gluten free.
- Sr. José Molina, Presidente de la Associació Celíacs de Catalunya
- Sra. Núria Camats, Vicepresidenta de la Associació Celíacs de Catalunya y miembro de Celíacos Jóvenes
- Sr. Alfredo Verdegay, Secretario del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Pan de Payés Catalán
- Sr. Daniel Brasé, gerente de la Federación Intercomarcal de Hostelería, Restauración y Turismo (FIHRT).
- Sr. Josep Pascual, Ganador de la Copa Europea Louis Lessaffre, Jurado de la Copa del Mundo de panadería, profesor en escuelas de Europa, Asia y América y asesor internacional.
- Sra. Martina Latorre, autora del blog La Espía Celíaca, influencer.
El jurado valorará los siguientes aspectos de cada producto entre 0 y 10 puntos (0 la mínima puntuación y 10 la máxima):
• Presentación del producto
• Aspecto
• Color (cocción)
• Textura de la miga
• Sabor
El pan de payés ganador que obtuvo la suma más alta de los puntos fue Celiadictos, declarándose ganador del premio «Mejor pan de payés sin gluten 2023»
