Page 37 - Revista Celiacs de Catalunya 12 Tardor / Hivern 2020
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CELÍACS EN CASTELLANO 2020
Editorial para facilitar toda la información necesaria, respecto a la enfer-
Cuando en el último número de nuestra revista estaba escri- medad celiaca, a los responsables de actividades escolares y
biendo las líneas, de esta misma sección, hablando de cómo organizadas para menores.
nos había cambiado la vida a todos y todas, confiaba que las
páginas de la edición de invierno las llenaríamos desde la ofici- En sus páginas, se pueden encontrar aspectos como los pro-
na de la Asociación. No ha sido posible. tocolos de actuación, que se tienen que llevar a cabo, si una
persona celiaca ingiere gluten o consejos sobre cómo fomentar
Durante los meses que han pasado, entre el último ejemplar de la inclusión de los niños y niñas, que sufren esta afección, en las
la publicación de la entidad y el actual, la pandemia ha conti- diferentes iniciativas de grupo.
nuado condicionando nuestra vida en casi todos los aspectos.
De igual manera que ha influido en las posibilidades, de impul- Hay que destacar, también, que hemos recogido explicaciones
sar proyectos y de llevar a cabo su tarea diaria, de nuestros sobre cómo mantener un control en los diferentes escenarios
trabajadores y trabajadoras. Es por eso, que quiero remarcar posibles, así como de las medidas de prevención a tener en
la satisfacción que produce la colaboración entre los departa- cuenta. En cuanto a estos escenarios, los dividimos en:
mentos de la Asociación y los socios y socias. Una complicidad
que nos hace más fuertes, nos ayuda a crecer como entidad y - Patio de la escuela
que nos enorgullece.
- Comedor escolar
En este contexto de excepcionalidad no hemos dejado de velar
por los intereses del colectivo celiaco y, evidentemente, nuestro - Actas escolares lúdicos
objetivo es seguir incrementando la calidad de vida de todas
las personas afectadas por esta enfermedad. Sin importar las - Actos de recreo, ocio y populares
dificultades que supone la mencionada situación sanitaria.
Formació i investigació
¿Cómo lo queremos hacer? A debate la eficacia de los métodos de análisis del gluten
en productos hidrolizados y fermentados
Haciendo crecer, todavía más, el ‘Proyecto Restauración’. Una
línea de trabajo a la que no dejamos de destinar recursos y que Durante estos últimos meses, desde l’Associació Celíacs de
nos permite garantizar la seguridad de la persona celíaca en Catalunya, hemos continuado impulsando iniciativas con el
sus comidas fuera de casa. En el último semestre hemos con- objetivo de fomentar la formación, de nuestros socios y socias,
tinuado sumando nuevos establecimientos acreditados, des- y la investigación en todos los ámbitos relacionados con la en-
pués de proporcionarles la formación necesaria y asegurarnos fermedad celiaca.
de que cumplen con todos los protocolos requeridos.
A pesar del contexto sanitario actual, debido a la pandemia de
Otro aspecto que no hemos descuidado, pese a los problemas la Covid-19, el cual nos continúa impidiendo la realización de
existentes con esta nueva realidad, son las actividades para actividades presenciales, no hemos cancelado los actos que
los asociados. De hecho, conseguimos organizar, de manera teníamos previstos ofrecer a nuestros asociados. En este senti-
online, el IV Simposio sobre Celiaquía y Dieta Sin Gluten, que do, el pasado 14 de julio organizamos una mesa debate, virtual,
supuso un éxito de asistencia. para habla de la eficacia de los métodos de análisis del gluten
en productos hidrolizados y fermentados.
Apostando por la investigación. Una de las vías más eficien-
tes para dar pasos hacia adelante y ofrecer soluciones a los Los protagonistas, del citado foro online, fueron: Mª Isabel Prie-
pacientes celiacos. En este sentido, originamos, gracias a las to, jefa de servicio y Responsable Técnico de Biotecnología
analíticas de alimentos que realizamos anualmente, los estu- del Centro Nacional de Alimentación (Ministerio de Sanidad),
dios que revelaban que la presencia de gluten en lentejas se ha Agustín Palma, jefe de servicio de Gestión de Riesgos Nutricio-
identificado como un riesgo para las personas con enfermedad nales y miembro de la Subdirección General de Promoción de
celiaca. Seguimos, y seguiremos, iniciando y apoyando traba- la Seguridad Alimentaria, Agencia Española de Seguridad Ali-
jos que pretendan mejoras para nuestro colectivo. mentaria y Nutrición; Carolina Sousa , catedrática de la Univer-
sidad de Sevilla y Edurne Simón, profesora titular de Nutrición
También quiero hacer referencia a una de las obligaciones que y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad
tenemos y que, nosotros mismos, nos imponemos. La lucha del País Vasco.
por los derechos de los celiacos y celiacas, los cuales, ahora,
son más importantes que nunca. Esta asunción de responsa- El objetivo principal, de reunir a profesionales tanto destacados
bilidades quedó patente, el pasado mes de noviembre, cuando del mundo sanitario, era discutir sobre las posibles dificultades,
pedimos a las fuerzas políticas una rebaja de los tipos imposi- reflejadas en diferentes estudios publicados en revistas de im-
tivos del IVA, al 4%, para los productos específicos para celia- pacto, del método oficial para el control del gluten. Nos referi-
cos. A pesar de que, de momento, la propuesta ha sido vetada, mos a Elisa R5 (Método Méndez), y sus complicaciones en la
no dudéis que seguiremos trabajando para lograr este y el resto hora de detectar péptidos inmunogénicos producidos durante
de nuestros objetivos. la hidrólisis y la fermentación a la cual son sometidos ciertos ali-
mentos sin gluten como las cervezas, la salsa de soja, la leche
Creemos firmemente que la adquisición de productos sin glu- para bebés o los quesos veganos entre otros.
ten es comparable a la adquisición de las medicinas para el
tratamiento de otras patologías. Es por eso, que haremos todo Durante el transcurso de esta actividad una de las cuestiones
el que esté en nuestra mano para lograr este reconocimiento con más protagonismo fue las dudas que genera, en algunos
y evitar el sobrecoste que supone a las familias con miembros sectores de la comunidad científica, el consumo de cerveza sin
celiacos. gluten elaborada a partir de cereales con gluten por parte de
los pacientes celiacos.
Por último, no quiero cerrar esta editorial sin agradeceros, a
vosotros, a los socios y socias, de l’Associació Celíacs de Ca- De este modo Agustín Palma aseguró que “la industria de la
talunya, vuestro apoyo. Sin vuestra colaboración todos los as- cerveza cumple la legislación vigente y que pueden estar tran-
pectos, explicados en los párrafos anteriores, no serían una quilos en cuanto a seguridad jurídica” reiterando que “esta in-
realidad. dustria cumple con la legislación actual”. Mª Isabel Prieto, jefa
de servicio y Responsable Técnico de Biotecnología del Centro
Muchas gracias. Nacional de Alimentación (Ministerio de Sanidad), aclaraba que
“en este momento se puede utilizar el hashtag «sin gluten» por
Entre nosaltres debajo de 20 ppm de gluten, pero no hay ninguna legislación
Guía de monitores i dinamizadores culturales. que indique la cantidad de péptidos tóxicos que se pueden
permitir a la cerveza”. Isabel Prieto también añadió que “el pro-
En l’Associació Celíacs de Catalunya hemos editado el nue- blema de los productos hidrolizados es que el gluten puede
vo documento ‘Guía de monitores y dinamizadores culturales’, originar unos péptidos de los cuales los métodos de análisis
actuales no pueden asegurar que no causen ningún daño al
37 / HIVERN 2020
Editorial para facilitar toda la información necesaria, respecto a la enfer-
Cuando en el último número de nuestra revista estaba escri- medad celiaca, a los responsables de actividades escolares y
biendo las líneas, de esta misma sección, hablando de cómo organizadas para menores.
nos había cambiado la vida a todos y todas, confiaba que las
páginas de la edición de invierno las llenaríamos desde la ofici- En sus páginas, se pueden encontrar aspectos como los pro-
na de la Asociación. No ha sido posible. tocolos de actuación, que se tienen que llevar a cabo, si una
persona celiaca ingiere gluten o consejos sobre cómo fomentar
Durante los meses que han pasado, entre el último ejemplar de la inclusión de los niños y niñas, que sufren esta afección, en las
la publicación de la entidad y el actual, la pandemia ha conti- diferentes iniciativas de grupo.
nuado condicionando nuestra vida en casi todos los aspectos.
De igual manera que ha influido en las posibilidades, de impul- Hay que destacar, también, que hemos recogido explicaciones
sar proyectos y de llevar a cabo su tarea diaria, de nuestros sobre cómo mantener un control en los diferentes escenarios
trabajadores y trabajadoras. Es por eso, que quiero remarcar posibles, así como de las medidas de prevención a tener en
la satisfacción que produce la colaboración entre los departa- cuenta. En cuanto a estos escenarios, los dividimos en:
mentos de la Asociación y los socios y socias. Una complicidad
que nos hace más fuertes, nos ayuda a crecer como entidad y - Patio de la escuela
que nos enorgullece.
- Comedor escolar
En este contexto de excepcionalidad no hemos dejado de velar
por los intereses del colectivo celiaco y, evidentemente, nuestro - Actas escolares lúdicos
objetivo es seguir incrementando la calidad de vida de todas
las personas afectadas por esta enfermedad. Sin importar las - Actos de recreo, ocio y populares
dificultades que supone la mencionada situación sanitaria.
Formació i investigació
¿Cómo lo queremos hacer? A debate la eficacia de los métodos de análisis del gluten
en productos hidrolizados y fermentados
Haciendo crecer, todavía más, el ‘Proyecto Restauración’. Una
línea de trabajo a la que no dejamos de destinar recursos y que Durante estos últimos meses, desde l’Associació Celíacs de
nos permite garantizar la seguridad de la persona celíaca en Catalunya, hemos continuado impulsando iniciativas con el
sus comidas fuera de casa. En el último semestre hemos con- objetivo de fomentar la formación, de nuestros socios y socias,
tinuado sumando nuevos establecimientos acreditados, des- y la investigación en todos los ámbitos relacionados con la en-
pués de proporcionarles la formación necesaria y asegurarnos fermedad celiaca.
de que cumplen con todos los protocolos requeridos.
A pesar del contexto sanitario actual, debido a la pandemia de
Otro aspecto que no hemos descuidado, pese a los problemas la Covid-19, el cual nos continúa impidiendo la realización de
existentes con esta nueva realidad, son las actividades para actividades presenciales, no hemos cancelado los actos que
los asociados. De hecho, conseguimos organizar, de manera teníamos previstos ofrecer a nuestros asociados. En este senti-
online, el IV Simposio sobre Celiaquía y Dieta Sin Gluten, que do, el pasado 14 de julio organizamos una mesa debate, virtual,
supuso un éxito de asistencia. para habla de la eficacia de los métodos de análisis del gluten
en productos hidrolizados y fermentados.
Apostando por la investigación. Una de las vías más eficien-
tes para dar pasos hacia adelante y ofrecer soluciones a los Los protagonistas, del citado foro online, fueron: Mª Isabel Prie-
pacientes celiacos. En este sentido, originamos, gracias a las to, jefa de servicio y Responsable Técnico de Biotecnología
analíticas de alimentos que realizamos anualmente, los estu- del Centro Nacional de Alimentación (Ministerio de Sanidad),
dios que revelaban que la presencia de gluten en lentejas se ha Agustín Palma, jefe de servicio de Gestión de Riesgos Nutricio-
identificado como un riesgo para las personas con enfermedad nales y miembro de la Subdirección General de Promoción de
celiaca. Seguimos, y seguiremos, iniciando y apoyando traba- la Seguridad Alimentaria, Agencia Española de Seguridad Ali-
jos que pretendan mejoras para nuestro colectivo. mentaria y Nutrición; Carolina Sousa , catedrática de la Univer-
sidad de Sevilla y Edurne Simón, profesora titular de Nutrición
También quiero hacer referencia a una de las obligaciones que y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad
tenemos y que, nosotros mismos, nos imponemos. La lucha del País Vasco.
por los derechos de los celiacos y celiacas, los cuales, ahora,
son más importantes que nunca. Esta asunción de responsa- El objetivo principal, de reunir a profesionales tanto destacados
bilidades quedó patente, el pasado mes de noviembre, cuando del mundo sanitario, era discutir sobre las posibles dificultades,
pedimos a las fuerzas políticas una rebaja de los tipos imposi- reflejadas en diferentes estudios publicados en revistas de im-
tivos del IVA, al 4%, para los productos específicos para celia- pacto, del método oficial para el control del gluten. Nos referi-
cos. A pesar de que, de momento, la propuesta ha sido vetada, mos a Elisa R5 (Método Méndez), y sus complicaciones en la
no dudéis que seguiremos trabajando para lograr este y el resto hora de detectar péptidos inmunogénicos producidos durante
de nuestros objetivos. la hidrólisis y la fermentación a la cual son sometidos ciertos ali-
mentos sin gluten como las cervezas, la salsa de soja, la leche
Creemos firmemente que la adquisición de productos sin glu- para bebés o los quesos veganos entre otros.
ten es comparable a la adquisición de las medicinas para el
tratamiento de otras patologías. Es por eso, que haremos todo Durante el transcurso de esta actividad una de las cuestiones
el que esté en nuestra mano para lograr este reconocimiento con más protagonismo fue las dudas que genera, en algunos
y evitar el sobrecoste que supone a las familias con miembros sectores de la comunidad científica, el consumo de cerveza sin
celiacos. gluten elaborada a partir de cereales con gluten por parte de
los pacientes celiacos.
Por último, no quiero cerrar esta editorial sin agradeceros, a
vosotros, a los socios y socias, de l’Associació Celíacs de Ca- De este modo Agustín Palma aseguró que “la industria de la
talunya, vuestro apoyo. Sin vuestra colaboración todos los as- cerveza cumple la legislación vigente y que pueden estar tran-
pectos, explicados en los párrafos anteriores, no serían una quilos en cuanto a seguridad jurídica” reiterando que “esta in-
realidad. dustria cumple con la legislación actual”. Mª Isabel Prieto, jefa
de servicio y Responsable Técnico de Biotecnología del Centro
Muchas gracias. Nacional de Alimentación (Ministerio de Sanidad), aclaraba que
“en este momento se puede utilizar el hashtag «sin gluten» por
Entre nosaltres debajo de 20 ppm de gluten, pero no hay ninguna legislación
Guía de monitores i dinamizadores culturales. que indique la cantidad de péptidos tóxicos que se pueden
permitir a la cerveza”. Isabel Prieto también añadió que “el pro-
En l’Associació Celíacs de Catalunya hemos editado el nue- blema de los productos hidrolizados es que el gluten puede
vo documento ‘Guía de monitores y dinamizadores culturales’, originar unos péptidos de los cuales los métodos de análisis
actuales no pueden asegurar que no causen ningún daño al
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