Page 32 - Revista Celiacs de Catalunya 12 Tardor / Hivern 2020
P. 32
AIX SENSE GLUTEN 2020
Mayte Cortina Montse Bosch
Rubí Barcelona (35 anys)
El primer Nadal a casa meva sense gluten va ser l’any Nadal sense gluten
2019. Sí, com molts pensareu acabada de diagnosticar a
finals de desembre del 2018. Tenint en compte que era el Des de ben petita sempre recordo les festes nadalen-
meu primer Nadal, i inexperta en la malaltia, va ser del tot ques amb una part sense gluten, ja que el meu germà gran
gratificant. El motiu és que els àpats els vam adaptar per és celíac diagnosticat al cap de set mesos de vida. Ara,
tota la família, lliures de gluten. D’aquesta manera no va les nostres festes nadalenques familiars son 100% sense
existir cap contaminació encreuada i la por a trobar-me ma- gluten des que a la meva germana gran i a mi ens varen di-
lament. Abans havia patit enormement i va ser molt dur fins agnosticar fa ja deu anys. Els de casa sempre s’han adaptat
que em van diagnosticar, ara que això ja seria tema d’un molt bé sense que els importés menjar sense gluten. Per fer
altre article ... els menjars més amens, intentem que siguin el més atrac-
tius possibles, col·laborant entre tots per fer-ho possible. El
La meva família, a més, em parlava de l’experiència de dia de Nadal a casa no falla mai la clàssica sopa de galets
menjar sense gluten. Tots fascinats, per la bona sensació amb la seva pilota i un bon rostit de pollastre sent tot sense
en acabar de menjar i de no sentir-se tan pesats com amb gluten per a tots. De l’aperitiu sempre ens encarreguem la
un menjar amb gluten. meva germana i jo, fent innovacions any rere any (creps sa-
lades, torradetes originals, amanida de marisc, llaunes de
El nostre costum i tradició a la nit de Nadal és amb men- conserva, etc). De les postres s’encarrega ma germana fent
jar típic de Galícia. Són els meus orígens. Us adjunto una algun tipus de pasta de full amb xocolata i una servidora fa,
fotografia del bacallà gratinat amb base de pebrots vermells ja un parell o tres d’anys, que faig els torrons! De xocolata
exquisit que va fer la Leonor Martínez, la meva mare mera- cruixent, camembert amb festucs, xocolata amb “kikos”,
vellosa. Adaptat a la versió sense gluten. La Leonor és tota etc, imaginació al poder! Si estem al poble (Vallcebre, El
una xef i li agraeixo infinitament el suport que m’està donat Berguedà), a la tarda ens apropem a l’alberg i juguem a la
davant de la malaltia, amb ella tot va ser i ho continua sent quina de Nadal, fent caliu amb la resta del poble.
molt més fàcil.
Per Sant Esteve la mare també fa els esperats canelons
Els s torrons també van ser lliures de gluten. L’excepció farcits de carn rostida. I dic esperats perquè malaurada-
van ser uns polvorons embolicats que sí que es van posar a ment porten molta feina fer-los i només els mengem un cop
taula, per als més llaminers de la casa. a l’any, ja que també és quan ens reunim tots. Com a anèc-
dota us diré que ma mare en veritat només ens en fa un cop
El cap d’any va ser una mica diferent perquè vam viatjar perquè li costa una barbaritat, ja que la pasta és molt difícil
a Cangas del Narcea. Diuen que el paradís per a les perso- de manejar, trencant-se a l’enrotllar-la. Com alternativa li
nes celíaques i en el meu cas ho puc corroborar. Em vaig vaig recomanar un cop la pasta de canelons en forma de
sentir molt bé, dinant fora, amb tapes i pinxos sense gluten, cilindre, encara que, no li va convèncer gaire (és molt clàs-
i comprant productes sense gluten a tot el poble. El senti- sica i tradicional, jaja).
ment quan marxes de Cangas del Narcea, és el que la gran
majoria som com tu. Aprofitem i celebrem també l’aniversari d’un dels mem-
bres de la família amb un pastís casolà fet per mi sense
Us desitjo un Bon Nadal i Millor Any Nou 2021! gluten, clar. M’encanta cuinar, i més per aquestes dates tan
màgiques en les que és tradició fer plats creatius i diferents
de la resta de l’any. Considero el Nadal una època de l’any
molt especial en les que em fascina poder pensar i fer altres
tipus d’elaboracions culinàries.
La resta de dies festius no són gaire diferents a Nadal i
Sant Esteve. Sempre intentem estar reunits els principals
de la família i gaudir d’uns bons àpats amb un boníssim i
fantàstic pa sense gluten,
tot celebrant les festes
nadalenques. Enguany
esperem que ho puguem
celebrar com a mínim
d’igual manera o encara
que sigui similar als ante-
riors.
BON NADAL LLIURE
DE GLUTEN I BONES
FESTES FAMILIA!!
32 / HIVERN 2020
Mayte Cortina Montse Bosch
Rubí Barcelona (35 anys)
El primer Nadal a casa meva sense gluten va ser l’any Nadal sense gluten
2019. Sí, com molts pensareu acabada de diagnosticar a
finals de desembre del 2018. Tenint en compte que era el Des de ben petita sempre recordo les festes nadalen-
meu primer Nadal, i inexperta en la malaltia, va ser del tot ques amb una part sense gluten, ja que el meu germà gran
gratificant. El motiu és que els àpats els vam adaptar per és celíac diagnosticat al cap de set mesos de vida. Ara,
tota la família, lliures de gluten. D’aquesta manera no va les nostres festes nadalenques familiars son 100% sense
existir cap contaminació encreuada i la por a trobar-me ma- gluten des que a la meva germana gran i a mi ens varen di-
lament. Abans havia patit enormement i va ser molt dur fins agnosticar fa ja deu anys. Els de casa sempre s’han adaptat
que em van diagnosticar, ara que això ja seria tema d’un molt bé sense que els importés menjar sense gluten. Per fer
altre article ... els menjars més amens, intentem que siguin el més atrac-
tius possibles, col·laborant entre tots per fer-ho possible. El
La meva família, a més, em parlava de l’experiència de dia de Nadal a casa no falla mai la clàssica sopa de galets
menjar sense gluten. Tots fascinats, per la bona sensació amb la seva pilota i un bon rostit de pollastre sent tot sense
en acabar de menjar i de no sentir-se tan pesats com amb gluten per a tots. De l’aperitiu sempre ens encarreguem la
un menjar amb gluten. meva germana i jo, fent innovacions any rere any (creps sa-
lades, torradetes originals, amanida de marisc, llaunes de
El nostre costum i tradició a la nit de Nadal és amb men- conserva, etc). De les postres s’encarrega ma germana fent
jar típic de Galícia. Són els meus orígens. Us adjunto una algun tipus de pasta de full amb xocolata i una servidora fa,
fotografia del bacallà gratinat amb base de pebrots vermells ja un parell o tres d’anys, que faig els torrons! De xocolata
exquisit que va fer la Leonor Martínez, la meva mare mera- cruixent, camembert amb festucs, xocolata amb “kikos”,
vellosa. Adaptat a la versió sense gluten. La Leonor és tota etc, imaginació al poder! Si estem al poble (Vallcebre, El
una xef i li agraeixo infinitament el suport que m’està donat Berguedà), a la tarda ens apropem a l’alberg i juguem a la
davant de la malaltia, amb ella tot va ser i ho continua sent quina de Nadal, fent caliu amb la resta del poble.
molt més fàcil.
Per Sant Esteve la mare també fa els esperats canelons
Els s torrons també van ser lliures de gluten. L’excepció farcits de carn rostida. I dic esperats perquè malaurada-
van ser uns polvorons embolicats que sí que es van posar a ment porten molta feina fer-los i només els mengem un cop
taula, per als més llaminers de la casa. a l’any, ja que també és quan ens reunim tots. Com a anèc-
dota us diré que ma mare en veritat només ens en fa un cop
El cap d’any va ser una mica diferent perquè vam viatjar perquè li costa una barbaritat, ja que la pasta és molt difícil
a Cangas del Narcea. Diuen que el paradís per a les perso- de manejar, trencant-se a l’enrotllar-la. Com alternativa li
nes celíaques i en el meu cas ho puc corroborar. Em vaig vaig recomanar un cop la pasta de canelons en forma de
sentir molt bé, dinant fora, amb tapes i pinxos sense gluten, cilindre, encara que, no li va convèncer gaire (és molt clàs-
i comprant productes sense gluten a tot el poble. El senti- sica i tradicional, jaja).
ment quan marxes de Cangas del Narcea, és el que la gran
majoria som com tu. Aprofitem i celebrem també l’aniversari d’un dels mem-
bres de la família amb un pastís casolà fet per mi sense
Us desitjo un Bon Nadal i Millor Any Nou 2021! gluten, clar. M’encanta cuinar, i més per aquestes dates tan
màgiques en les que és tradició fer plats creatius i diferents
de la resta de l’any. Considero el Nadal una època de l’any
molt especial en les que em fascina poder pensar i fer altres
tipus d’elaboracions culinàries.
La resta de dies festius no són gaire diferents a Nadal i
Sant Esteve. Sempre intentem estar reunits els principals
de la família i gaudir d’uns bons àpats amb un boníssim i
fantàstic pa sense gluten,
tot celebrant les festes
nadalenques. Enguany
esperem que ho puguem
celebrar com a mínim
d’igual manera o encara
que sigui similar als ante-
riors.
BON NADAL LLIURE
DE GLUTEN I BONES
FESTES FAMILIA!!
32 / HIVERN 2020
