Page 31 - Revista Celiacs de Catalunya 12 Tardor / Hivern 2020
P. 31
CALAIX SENSE GLUTEN 2020
Com és un Nadal a casa dels nostres socis i sòcies?
En aquest número de la revista, a l’Associació Celíacs de Catalunya, hem volgut entrar a les cases dels nostres
socis i sòcies per descobrir i ser partícips del seu Nadal sense gluten. Unes dates que sempre tenen un com-
ponent màgic, en les quals ens retrobem amb familiars o amics que, condicionats per la rutina i obligacions
del dia a dia, no podem veure de manera continuada.
Més especial, tenint en compte la situació sanitària que estem vivint, serà aquest Nadal 2020.
Helena González Barcelona (51 anys) Elena Bartomeu Magaña
Barcelona (42 anys)
La nostra família és petita, màxim ens ajuntem 7 persones i Nadal amb l’orquestra de joguina
comencem la nit del 24 celebrant, a més a més l’aniversari, de
la meva germana. Ho fem a casa seva amb un sopar a base L’última maleta que preparo abans de viatjar al poble de la
de platets que organitzem amb temps, de manera que tots pu- meva família és la de la cuina. Per Nadal agafo neules, torrons
guem menjar de tot. Som dos celíacs, un diabètic i una persona i polvorons. Els duc de casa: no em vull arriscar. Però el que
que no menja cap mena de carn, i quan hi havia la iaia també ocupa més espai dins la bossa virolada del meu menjar és el
teníem en compte que hi hagués prou plats de fàcil masticació regiment de micro-tàpers que transportaran les exquisideses
per a ella. sense gluten. Viatjaran des de la cuina de la meva cunyada fins
al menjador de la meva sogra dins d’un recipient isotèrmic que
Fins ara ens ha anat molt bé repartir la feina entre la meva no aconseguirà amortir la dringadissa dels valuosos recipients.
germana i jo, de manera que ella s’ocupa de comprar les co-
ses que no necessiten preparació i jo preparo a casa els platets Posaré cinc o sis gambes a l’envàs de la tapa groga. Quan
elaborats, ja que conec millor quins ingredients puc utilitzar i la les cuini hi afegiré un raig de llimona. No podré evitar llepar-la
meva cuina està lliure de gluten. Ella s’assegura buscant el segell després d’espremuda, i llençaré el que en quedi a l’orgànica
sense gluten en tots els productes i en cas de dubte sempre em amb cara d’amargor i plaer.
pregunta per trobar l’alternativa, d’aquesta manera ella també
va aprenent quins aliments han de dur el segell i quins no. El magret d’ànec el menjaré amb espàrrecs verds. Segur
que contrasta amb el menú tradicional de cap d’any de la
La nostra família sempre ha estat molt conscient que no pot resta de comensals. Els cunyats em preguntaran què sopa-
haver-hi contaminació, ens han demanat sempre opinió per fer ré enguany. Ser celíaca em dóna llibertat per contraprogra-
els àpats i hem tingut tot sota control. En realitat són tan cons- mar qualsevol àpat. Així que fantasia i pit i amunt: una ració
cients que encara que les elaboracions les porto fetes de casa, de bullabessa. Que en siguin tres, que la mainada sempre
ells netegen tota la cuina, inclús freguen amb un fregall nou els arrambla amb tot.
coberts per si ha pogut caure alguna molla de pa dins del calaix.
A casa seva també tenim bosses per la torradora per si ens cal —Mama, vull sopa de la teva.
torrar una mica de pa sense gluten, després es renten amb ai- —Carinyo, menja’t la que ha fet l’àvia, que està boníssi-
gua i sabó i un cop seques es guarden en una bossa de plàstic ma, i a demés té gluten, que és bo per tu.
neta per a la propera vegada. —Tia, i tu per què no menges gluten?
Ho fem amb la il·lusió que tots puguem menjar sense restric- Ja hi som. Segur que hi haurà el moment de treure el tema
cions, sense pors i totalment tranquils. Si alguna vegada hi ha i explicar que els celíacs molt celíacs (que ja sabem que tots
hagut algun plat no apte per als celíacs, aquest s’ha posat en un son igual de celíacs, però els qui tenim símptomes amb el
racó de la taula i en una vaixella de diferent color per distingir-lo simple vol d’una mosca ho tenim fotut perquè bla, bla, bla).
a primera vista, a més a més d’avisar que aquell plat en concret
porta gluten. —Doncs als que som celíacs menjar gluten ens fa mal
—explico— i tampoc mengem res que hagi tingut contacte
Donada la celebració afegida, les postres sempre són un pas- amb el gluten. Vols una oliva?
tís d’aniversari. L’any passat vaig fer el pastís tres xocolates on
no he de substituir cap sucre per edulcorant, només tenir en —Sí, gràcies, tieta.
compte que els ingredients si- El tàper de les olives és el més important. Rodó, petit,
guin sense gluten i sense sucre. tapa vermella. T’ajuda a mantenir els dits forans lluny dels
recipients importants. Si no vols traces, no vagis a l’era.
Evidentment és un esforç Però si hi has d’anar igualment, para trampes al voltant del teu
pensar en moltes elaboracions plat, i els teus àpats quedaran rodejats d’una petita orquestra
diferents, però fent-ho amb de joguina, amb tapes i platets de colors escampats al voltant
temps és molt reconfortant de la directora de l’orquestra. Faran música per separat, però
veure com 4 restriccions tocaran tots junts.
diferents poden menjar sense
problemes.
31 / HIVERN 2020
Com és un Nadal a casa dels nostres socis i sòcies?
En aquest número de la revista, a l’Associació Celíacs de Catalunya, hem volgut entrar a les cases dels nostres
socis i sòcies per descobrir i ser partícips del seu Nadal sense gluten. Unes dates que sempre tenen un com-
ponent màgic, en les quals ens retrobem amb familiars o amics que, condicionats per la rutina i obligacions
del dia a dia, no podem veure de manera continuada.
Més especial, tenint en compte la situació sanitària que estem vivint, serà aquest Nadal 2020.
Helena González Barcelona (51 anys) Elena Bartomeu Magaña
Barcelona (42 anys)
La nostra família és petita, màxim ens ajuntem 7 persones i Nadal amb l’orquestra de joguina
comencem la nit del 24 celebrant, a més a més l’aniversari, de
la meva germana. Ho fem a casa seva amb un sopar a base L’última maleta que preparo abans de viatjar al poble de la
de platets que organitzem amb temps, de manera que tots pu- meva família és la de la cuina. Per Nadal agafo neules, torrons
guem menjar de tot. Som dos celíacs, un diabètic i una persona i polvorons. Els duc de casa: no em vull arriscar. Però el que
que no menja cap mena de carn, i quan hi havia la iaia també ocupa més espai dins la bossa virolada del meu menjar és el
teníem en compte que hi hagués prou plats de fàcil masticació regiment de micro-tàpers que transportaran les exquisideses
per a ella. sense gluten. Viatjaran des de la cuina de la meva cunyada fins
al menjador de la meva sogra dins d’un recipient isotèrmic que
Fins ara ens ha anat molt bé repartir la feina entre la meva no aconseguirà amortir la dringadissa dels valuosos recipients.
germana i jo, de manera que ella s’ocupa de comprar les co-
ses que no necessiten preparació i jo preparo a casa els platets Posaré cinc o sis gambes a l’envàs de la tapa groga. Quan
elaborats, ja que conec millor quins ingredients puc utilitzar i la les cuini hi afegiré un raig de llimona. No podré evitar llepar-la
meva cuina està lliure de gluten. Ella s’assegura buscant el segell després d’espremuda, i llençaré el que en quedi a l’orgànica
sense gluten en tots els productes i en cas de dubte sempre em amb cara d’amargor i plaer.
pregunta per trobar l’alternativa, d’aquesta manera ella també
va aprenent quins aliments han de dur el segell i quins no. El magret d’ànec el menjaré amb espàrrecs verds. Segur
que contrasta amb el menú tradicional de cap d’any de la
La nostra família sempre ha estat molt conscient que no pot resta de comensals. Els cunyats em preguntaran què sopa-
haver-hi contaminació, ens han demanat sempre opinió per fer ré enguany. Ser celíaca em dóna llibertat per contraprogra-
els àpats i hem tingut tot sota control. En realitat són tan cons- mar qualsevol àpat. Així que fantasia i pit i amunt: una ració
cients que encara que les elaboracions les porto fetes de casa, de bullabessa. Que en siguin tres, que la mainada sempre
ells netegen tota la cuina, inclús freguen amb un fregall nou els arrambla amb tot.
coberts per si ha pogut caure alguna molla de pa dins del calaix.
A casa seva també tenim bosses per la torradora per si ens cal —Mama, vull sopa de la teva.
torrar una mica de pa sense gluten, després es renten amb ai- —Carinyo, menja’t la que ha fet l’àvia, que està boníssi-
gua i sabó i un cop seques es guarden en una bossa de plàstic ma, i a demés té gluten, que és bo per tu.
neta per a la propera vegada. —Tia, i tu per què no menges gluten?
Ho fem amb la il·lusió que tots puguem menjar sense restric- Ja hi som. Segur que hi haurà el moment de treure el tema
cions, sense pors i totalment tranquils. Si alguna vegada hi ha i explicar que els celíacs molt celíacs (que ja sabem que tots
hagut algun plat no apte per als celíacs, aquest s’ha posat en un son igual de celíacs, però els qui tenim símptomes amb el
racó de la taula i en una vaixella de diferent color per distingir-lo simple vol d’una mosca ho tenim fotut perquè bla, bla, bla).
a primera vista, a més a més d’avisar que aquell plat en concret
porta gluten. —Doncs als que som celíacs menjar gluten ens fa mal
—explico— i tampoc mengem res que hagi tingut contacte
Donada la celebració afegida, les postres sempre són un pas- amb el gluten. Vols una oliva?
tís d’aniversari. L’any passat vaig fer el pastís tres xocolates on
no he de substituir cap sucre per edulcorant, només tenir en —Sí, gràcies, tieta.
compte que els ingredients si- El tàper de les olives és el més important. Rodó, petit,
guin sense gluten i sense sucre. tapa vermella. T’ajuda a mantenir els dits forans lluny dels
recipients importants. Si no vols traces, no vagis a l’era.
Evidentment és un esforç Però si hi has d’anar igualment, para trampes al voltant del teu
pensar en moltes elaboracions plat, i els teus àpats quedaran rodejats d’una petita orquestra
diferents, però fent-ho amb de joguina, amb tapes i platets de colors escampats al voltant
temps és molt reconfortant de la directora de l’orquestra. Faran música per separat, però
veure com 4 restriccions tocaran tots junts.
diferents poden menjar sense
problemes.
31 / HIVERN 2020
