Page 38 - Revista Celiacs de Catalunya 12 Tardor / Hivern 2020
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ÍACS EN CASTELLANO 2020
paciente celiaco”. “Se puede cumplir la reglamentación, menos el catalánSant Joan de Reus , participan en los ensayos de esta
de 20 partes por millón de gluten, pero no sabemos la cantidad investigación con el objetivo de conseguir un tratamiento que
exacta y necesaria de péptidos tóxicos para producir proble- permita eliminar las consecuencias del consumo inadvertido de
mas a los pacientes” concluyó Prieto. gluten en pacientes con una dieta sin gluten estricta. En este
sentido, el Doctor León aseguró que los anticuerpos normales
IV Simposio sobre celiaquía y dieta sin gluten en sangre no sirven para prever si el paciente realiza una dieta
libre de gluten de manera rigurosa.
L’Associació Celíacs de Catalunya organizó, el sábado 17 de
octubre, el ‘IV Simposio sobre Celiaquía y dieta sin gluten’. Recordamos que las ponencias, talleres y actividades de este
Unas jornadas, de periodicidad anual, que dieron continuidad simposio se pueden consultar en la web de l’Associació Celíacs
a las tres realizadas los años anteriores. Este año, la diferencia de Catalunya, así como al canal de YouTube de la entidad.
más destacable, fue la imposibilidad de disfrutar de estas po-
nencias de manera presencial a consecuencia de la pandemia Socios y socias, os queremos reiterar el agradecimiento por
de la Covid-19. Es por esta razón, que desde nuestra entidad vuestra participación deseando que los temas tratados os fue-
queremos agradecer su asistencia virtual a las más de 100 ran de utilidad.
personas que nos acompañaron durante las cinco horas que
ocupó el acto. ¡Esperamos que la próxima edición la podamos llevar a cabo
de manera presencial!
Este agradecimiento también lo trasladó, en directo, el presi-
dente de laAssociació Celíacs de Catalunya , José Molina. Ade- Reunión anual del WGPAT (Working Group donde Prola-
más, Molina, quiso comenzar el Simposio enviando un mensaje min Analysis)
de apoyo a todos los restauradores y restauradoras, ante la
imposibilidad, durante aquellos días, de abrir sus negocios por Elisa Mora de Checa
las restricciones aprobadas para combatir la crisis sanitaria.
Los pasados 15 y 16 de octubre tuvo lugar el encuentro anual
El mencionado IV Simposio se estructuró en cinco actividades del WGPAT, el Working Group donde Prolamin Analysis. A pesar
independientes con el objetivo de descubrir a los socios y so- de la pandemia, el grupo de expertos en el estudio de las pro-
cias de la entidad las últimas novedades en cuanto a adelantos laminas decidió dar continuidad a esta cita de manera virtual,
científicos y proyectos de investigación destinados a mejorar la si bien un pequeño grupo sí que se reunió de forma presencial
calidad de vida de los pacientes celiacos. en un pequeño acto simbólico a las instalaciones de Dr. Schär,
la empresa que se ofreció a ser anfitriona del acontecimiento.
Francisco Barro, Doctor en Ciencias Biológicas e investigador
del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), fue Este encuentro anual de carácter internacional siempre es inte-
el encargado de inaugurar la jornada con su ponencia ‘Trigo sin resante, puesto que reúne a la comunidad científica experta en
gluten, ¿hemos llegado?’. Durante el transcurso de la misma, el los métodos de análisis y detección de la toxicidad de las prola-
Doctor Barro detalló el estudio que, él y su equipo, han llevado minas del gluten. Referentes que seguramente conocéis como
a cabo para conseguir un pan apto para celiacos elaborado a Carlo Catassi, Peter Koheler, Caterina Schefr o Knut Lundin,
partir de trigo sin gluten. La técnica aplicada en este trabajo exponen cada año los adelantos en su campo y sus investiga-
permite eliminar la prolina, un aminoácido muy presente en las ciones acostumbran a ser relevantes, puesto que han dedicado
cadenas de gliadina; responsable de las uniones tan estables gran parte su carrera investigadora a la celiaquía.
y causa de que las digestiones no sean eficaces. Además, se-
gún las explicaciones del Doctor, el trigo sin gluten será posi- La Jornada siempre se divide en dos días. El primer día se
ble gracias a dos técnicas bastante prometedoras: la ARNm y presentan las ponencias sobre novedades; siempre hay una
la CRISP. Ambas permiten obtener variedades de trigo sin glu- parte destinada a los adelantos en métodos analíticos y com-
ten. De hecho, se han realizado ensayos clínicos tanto en per- ponentes del trigo y otra sesión donde se muestran resultados
sonas sensibles al gluten como en celiacas y en ambos casos clínicos.
muestran la ausencia de respuesta clínica ante su exposición.
En la jornada analítica, Katerina Scherff, del Karlsruhe Institu-
A esta ilustrativa charla le dio continuidad un taller de cocina a te of Technology (KIT), presentó un estudio aún no publicado
cargo Isabel Trullenque, del obrador ‘Celiadictos’. En el trans- que tiene el objetivo de encontrar un material de referencia es-
curso de este, los asistentes pudieron aprender la receta de tándar como referencia para análisis de gluten; incluye varieda-
magdalenas sin gluten de ‘Celiadictos’. des de diferentes lugares del mundo. Una de las preguntas que
deja abierta su investigación es precisamente cuál es la can-
La tercera actividad la protagonizó la Nuria Pablos, experta en tidad de gliadinas y gluteninas que tendría que contener esta
bienestar emocional y coautora del libro ‘Sin gluten y Sin ries- muestra para ser representativa a escala global.
gos’. Juanjo Lecumberri, periodista de la Associació, compartió
espacio con la Nuria en una entrevista que sirvió para dar dife- A lo largo de la tarde, en la jornada clínica, Carlo Catassi, mé-
rentes consejos con el fin de gestionar y afrontar una enferme- dico, epidemiólogo y jefe de pediatría en la Università Politec-
dad crónica. Hay que destacar el excepcional recibimiento que nica delle Marche, mostró los resultados de un estudio en que
ha tenido ‘Sin gluten y Sin Riesgos’ entre el público celiaco. monitorizan la adherencia a la dieta sin gluten de la población
Es por eso, que los más de 100 asistentes al Simposio, no infantil italiana, esté en casa, en la escuela o en restaurantes.
dudaron al trasladar sus preguntas a nuestra invitada, haciendo Sus resultados muestran como el sistema italiano, que se basa
de la entrevista un ejercicio realmente interactivo. Otro de los en una inversión económica considerable en formación de ám-
aspectos tratados fueron los falsos mitos y el desconocimiento bito estatal, muestra resultados esperanzadores con muy po-
que, todavía, rodean la celiaquía. cas contaminaciones en el día a día de los niños celiacos.
El segundo y último showcooking recayó en María Pilar Celix, El segundo día del acontecimiento, se destina a un simposio y
de ‘Celix Factory’. María Pilar, optó para elaborar un tiramisú cada año se plantea una temática diferente. También se trata-
sin gluten. Receta ganadora en la encuesta, previa al Simposio, ron los mecanismos desencadenantes de la celiaquía, y entre
que impulsó en sus redes sociales. ellos el papel de los virus y de bacterias en el desarrollo de la
enfermedad.
La iniciativa, que cerró el acto, fue la entrevista al Doctor Fran-
cisco León, fundador del laboratorio Provention Bio e impulsor Un simposio centrado en los mecanismos
del fármaco experimental PRV-015; el más avanzado en cuanto
a enfermedad celiaca y el cual está siendo estudiado en aque- En términos generales, la genética es una condición necesaria
llos casos que no responden a la dieta sin gluten. Estos pacien- en la celiaquía, a pesar de que hace falta un desencadenante
tes suponen un 30% de las personas en seguimiento de dieta ambiental porque se desarrolle. Es decir, aproximadamente, un
sin gluten. Además, 40 hospitales de todo el mundo, entre ellos treinta por ciento de la población tiene la predisposición gené-
tica (es decir, los genes DQ2/DQ8) pero tan solo un uno por
ciento desarrolla la enfermedad.
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paciente celiaco”. “Se puede cumplir la reglamentación, menos el catalánSant Joan de Reus , participan en los ensayos de esta
de 20 partes por millón de gluten, pero no sabemos la cantidad investigación con el objetivo de conseguir un tratamiento que
exacta y necesaria de péptidos tóxicos para producir proble- permita eliminar las consecuencias del consumo inadvertido de
mas a los pacientes” concluyó Prieto. gluten en pacientes con una dieta sin gluten estricta. En este
sentido, el Doctor León aseguró que los anticuerpos normales
IV Simposio sobre celiaquía y dieta sin gluten en sangre no sirven para prever si el paciente realiza una dieta
libre de gluten de manera rigurosa.
L’Associació Celíacs de Catalunya organizó, el sábado 17 de
octubre, el ‘IV Simposio sobre Celiaquía y dieta sin gluten’. Recordamos que las ponencias, talleres y actividades de este
Unas jornadas, de periodicidad anual, que dieron continuidad simposio se pueden consultar en la web de l’Associació Celíacs
a las tres realizadas los años anteriores. Este año, la diferencia de Catalunya, así como al canal de YouTube de la entidad.
más destacable, fue la imposibilidad de disfrutar de estas po-
nencias de manera presencial a consecuencia de la pandemia Socios y socias, os queremos reiterar el agradecimiento por
de la Covid-19. Es por esta razón, que desde nuestra entidad vuestra participación deseando que los temas tratados os fue-
queremos agradecer su asistencia virtual a las más de 100 ran de utilidad.
personas que nos acompañaron durante las cinco horas que
ocupó el acto. ¡Esperamos que la próxima edición la podamos llevar a cabo
de manera presencial!
Este agradecimiento también lo trasladó, en directo, el presi-
dente de laAssociació Celíacs de Catalunya , José Molina. Ade- Reunión anual del WGPAT (Working Group donde Prola-
más, Molina, quiso comenzar el Simposio enviando un mensaje min Analysis)
de apoyo a todos los restauradores y restauradoras, ante la
imposibilidad, durante aquellos días, de abrir sus negocios por Elisa Mora de Checa
las restricciones aprobadas para combatir la crisis sanitaria.
Los pasados 15 y 16 de octubre tuvo lugar el encuentro anual
El mencionado IV Simposio se estructuró en cinco actividades del WGPAT, el Working Group donde Prolamin Analysis. A pesar
independientes con el objetivo de descubrir a los socios y so- de la pandemia, el grupo de expertos en el estudio de las pro-
cias de la entidad las últimas novedades en cuanto a adelantos laminas decidió dar continuidad a esta cita de manera virtual,
científicos y proyectos de investigación destinados a mejorar la si bien un pequeño grupo sí que se reunió de forma presencial
calidad de vida de los pacientes celiacos. en un pequeño acto simbólico a las instalaciones de Dr. Schär,
la empresa que se ofreció a ser anfitriona del acontecimiento.
Francisco Barro, Doctor en Ciencias Biológicas e investigador
del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), fue Este encuentro anual de carácter internacional siempre es inte-
el encargado de inaugurar la jornada con su ponencia ‘Trigo sin resante, puesto que reúne a la comunidad científica experta en
gluten, ¿hemos llegado?’. Durante el transcurso de la misma, el los métodos de análisis y detección de la toxicidad de las prola-
Doctor Barro detalló el estudio que, él y su equipo, han llevado minas del gluten. Referentes que seguramente conocéis como
a cabo para conseguir un pan apto para celiacos elaborado a Carlo Catassi, Peter Koheler, Caterina Schefr o Knut Lundin,
partir de trigo sin gluten. La técnica aplicada en este trabajo exponen cada año los adelantos en su campo y sus investiga-
permite eliminar la prolina, un aminoácido muy presente en las ciones acostumbran a ser relevantes, puesto que han dedicado
cadenas de gliadina; responsable de las uniones tan estables gran parte su carrera investigadora a la celiaquía.
y causa de que las digestiones no sean eficaces. Además, se-
gún las explicaciones del Doctor, el trigo sin gluten será posi- La Jornada siempre se divide en dos días. El primer día se
ble gracias a dos técnicas bastante prometedoras: la ARNm y presentan las ponencias sobre novedades; siempre hay una
la CRISP. Ambas permiten obtener variedades de trigo sin glu- parte destinada a los adelantos en métodos analíticos y com-
ten. De hecho, se han realizado ensayos clínicos tanto en per- ponentes del trigo y otra sesión donde se muestran resultados
sonas sensibles al gluten como en celiacas y en ambos casos clínicos.
muestran la ausencia de respuesta clínica ante su exposición.
En la jornada analítica, Katerina Scherff, del Karlsruhe Institu-
A esta ilustrativa charla le dio continuidad un taller de cocina a te of Technology (KIT), presentó un estudio aún no publicado
cargo Isabel Trullenque, del obrador ‘Celiadictos’. En el trans- que tiene el objetivo de encontrar un material de referencia es-
curso de este, los asistentes pudieron aprender la receta de tándar como referencia para análisis de gluten; incluye varieda-
magdalenas sin gluten de ‘Celiadictos’. des de diferentes lugares del mundo. Una de las preguntas que
deja abierta su investigación es precisamente cuál es la can-
La tercera actividad la protagonizó la Nuria Pablos, experta en tidad de gliadinas y gluteninas que tendría que contener esta
bienestar emocional y coautora del libro ‘Sin gluten y Sin ries- muestra para ser representativa a escala global.
gos’. Juanjo Lecumberri, periodista de la Associació, compartió
espacio con la Nuria en una entrevista que sirvió para dar dife- A lo largo de la tarde, en la jornada clínica, Carlo Catassi, mé-
rentes consejos con el fin de gestionar y afrontar una enferme- dico, epidemiólogo y jefe de pediatría en la Università Politec-
dad crónica. Hay que destacar el excepcional recibimiento que nica delle Marche, mostró los resultados de un estudio en que
ha tenido ‘Sin gluten y Sin Riesgos’ entre el público celiaco. monitorizan la adherencia a la dieta sin gluten de la población
Es por eso, que los más de 100 asistentes al Simposio, no infantil italiana, esté en casa, en la escuela o en restaurantes.
dudaron al trasladar sus preguntas a nuestra invitada, haciendo Sus resultados muestran como el sistema italiano, que se basa
de la entrevista un ejercicio realmente interactivo. Otro de los en una inversión económica considerable en formación de ám-
aspectos tratados fueron los falsos mitos y el desconocimiento bito estatal, muestra resultados esperanzadores con muy po-
que, todavía, rodean la celiaquía. cas contaminaciones en el día a día de los niños celiacos.
El segundo y último showcooking recayó en María Pilar Celix, El segundo día del acontecimiento, se destina a un simposio y
de ‘Celix Factory’. María Pilar, optó para elaborar un tiramisú cada año se plantea una temática diferente. También se trata-
sin gluten. Receta ganadora en la encuesta, previa al Simposio, ron los mecanismos desencadenantes de la celiaquía, y entre
que impulsó en sus redes sociales. ellos el papel de los virus y de bacterias en el desarrollo de la
enfermedad.
La iniciativa, que cerró el acto, fue la entrevista al Doctor Fran-
cisco León, fundador del laboratorio Provention Bio e impulsor Un simposio centrado en los mecanismos
del fármaco experimental PRV-015; el más avanzado en cuanto
a enfermedad celiaca y el cual está siendo estudiado en aque- En términos generales, la genética es una condición necesaria
llos casos que no responden a la dieta sin gluten. Estos pacien- en la celiaquía, a pesar de que hace falta un desencadenante
tes suponen un 30% de las personas en seguimiento de dieta ambiental porque se desarrolle. Es decir, aproximadamente, un
sin gluten. Además, 40 hospitales de todo el mundo, entre ellos treinta por ciento de la población tiene la predisposición gené-
tica (es decir, los genes DQ2/DQ8) pero tan solo un uno por
ciento desarrolla la enfermedad.
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