Page 13 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 13
FORMACIÓ I INVESTIGACIÓ 2018
consideren que tenen una bona l’adherència. Per tant, no Poden afectar a les persones no diagnosticades que decideixen
concorda la percepció subjectiva i l’adherència real. seguir una dieta sense gluten? Si fos necessari, és possible la
• El 9,8% de les persones amb celiaquia estan descontentes reformulació dels aliments?
amb la seva integració social. La major part de les limi-
tacions apareixen en viatjar (82,35%) i menjar amb altres Per respondre a aquestes preguntes va començar analitzant i
persones fora de casa (73,86%). comparant els resultats dels següents estudis bibliogràfics on es
• El pes de la informació del pacient celíac sobre el seu trac- van analitzar productes d’Espanya:
tament recau a les associacions de pacients i a Internet. El
20,5% dels pacients considera que la informació que li ha • Martinez-Barona et. al. 2017 (655 alimentos con gluten y 654
proporcionat el metge és insuficient. alimentos sin gluten, información del etiquetado).
• L’absència de símptomes no és un indicatiu d’una correcta
adherència a la dieta: un 22,5% dels pacients no experi- • Miranda et. al. 2014 (289 alimentos con gluten y 206 alimen-
menta cap simptomatologia després d’una transgressió. tos sin gluten. Información del etiquetado.)
• Els pensaments i sentiments més freqüents associats a la
malaltia són: orgull i confiança en si mateixos (54,9%), una • Estudi bibliogràfic realitzat per l’equip del El Dr. Guardiola el
oferta de productes sense gluten restringida (53,90%), ha- 2017, amb dades proporcionades per l’Associació Celíacs
ver d’estar alerta constantment, (51,60%) i protagonisme de Catalunya.
no desitjat en actes socials (49,6%).
• Hi ha diferències significatives en la confiança per seguir De l’anàlisi d’aquests estudis “bibliogràfics” amb aliments, les
una dieta sense gluten entre els grups d’alta i baixa adhe- conclusions que es poden extreure són:
rència, però no s’han trobat diferències per sexe.
• Els pacients amb alta adherència tenen significativament - Hi ha diferències entre el perfil nutricional dels aliments
millor qualitat de vida física i mental. No s’han trobat dife- amb gluten i sense gluten.
rències per gènere en qualitat de vida.
• Aquelles persones que segueixen les recomanacions de - En diversos casos aquestes diferències són significatives.
les associacions de pacients mostren una millor adherèn- - Els estudis “bibliogràfics” tenen limitacions, sobretot rela-
cia a la dieta sense gluten.
• L’autoeficàcia dels celíacs és elevada. Com que han de cionades amb les fonts de resultats (etiquetatge, bases de
gestionar la seva malaltia, això podria fer que desenvolu- dades, declaracions dels productors).
pessin una autoeficàcia general que podrien aplicar a al- - Hi ha alguns resultats divergents entre uns estudis i els
tres àmbits de la seva vida. altres.
El Dr. Fueyo va acabar la ponència amb una reflexió: som un
conjunt de persones que volem aconseguir certes metes per
aconseguir que millori el dia a dia de les persones celíaques.
Quantes més siguem les que sumem i “tirem del carro”, abans
aconseguirem avenços pel col·lectiu.
Dr. Francesc Guardiola. S’han de reformular els aliments El Dr. Guardiola va considerar interessant comprovar els
sense gluten per millorar la seva qualitat nutricional? resultats d’aquest estudis ‘bibliogràfics’ mitjançant un
estudi analític, agafant mostres d’un dels aliments i analitzant
La tercera ponència, “S’han de reformular els aliments alguns dels paràmetres en un laboratori. Es va elegir analitzar
sense gluten per millorar la seva qualitat nutricional?”, anà el pa, ja que és l’aliment sense gluten més consumit a Eu-
de la mà del Dr. Francesc Guardiola, professor del Departa- ropa (Gibert et al., 2006). Concretament, el pa de motlle blanc
ment de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la perquè és un producte ben definit i habitual en les dietes sense
UB i director del grup d’Investigació Libifood. El Dr. Guardiola va
compartir amb els assistents els resultats de l’estudi encarregat gluten.
per l’Associació Celíacs de Catalunya per comprovar si el pa de
motlle sense gluten és diferent del pa de motlle amb gluten res- L’objectiu de l’estudi fou comparar la composició i el va-
pecte al seu contingut en sodi i perfil lipídic (composició en àcids lor nutricional del pa motlle blanc comercial amb i sense
grassos, colesterol i fitosterols). gluten, centrant-se únicament en la composició d’àcids
grassos i continguts en sodi, lípids, colesterol i fitosterols.
El Dr. Guardiola va començar la ponència formulant una sèrie Es van prendre mostres de pa de motlle blanc sense anous ni
de preguntes: Existeixen diferències entre el perfil nutricional dels
aliments amb gluten i sense gluten? Aquestes diferències són llavors. 14 mostres amb gluten i 20 mostres sense gluten repre-
significatives? Són concloents els estudis existents? Poden afec-
tar aquestes diferències a la salut de les persones celíaques? sentatives del mercat espanyol, comprades en supermercats i
supermercats virtuals.
Els resultats de l’estudi demostren que el contingut en
sodi, lípids, colesterol i fitosterols és més elevat en les
mostres sense gluten.
13 / HIVERN 2018
consideren que tenen una bona l’adherència. Per tant, no Poden afectar a les persones no diagnosticades que decideixen
concorda la percepció subjectiva i l’adherència real. seguir una dieta sense gluten? Si fos necessari, és possible la
• El 9,8% de les persones amb celiaquia estan descontentes reformulació dels aliments?
amb la seva integració social. La major part de les limi-
tacions apareixen en viatjar (82,35%) i menjar amb altres Per respondre a aquestes preguntes va començar analitzant i
persones fora de casa (73,86%). comparant els resultats dels següents estudis bibliogràfics on es
• El pes de la informació del pacient celíac sobre el seu trac- van analitzar productes d’Espanya:
tament recau a les associacions de pacients i a Internet. El
20,5% dels pacients considera que la informació que li ha • Martinez-Barona et. al. 2017 (655 alimentos con gluten y 654
proporcionat el metge és insuficient. alimentos sin gluten, información del etiquetado).
• L’absència de símptomes no és un indicatiu d’una correcta
adherència a la dieta: un 22,5% dels pacients no experi- • Miranda et. al. 2014 (289 alimentos con gluten y 206 alimen-
menta cap simptomatologia després d’una transgressió. tos sin gluten. Información del etiquetado.)
• Els pensaments i sentiments més freqüents associats a la
malaltia són: orgull i confiança en si mateixos (54,9%), una • Estudi bibliogràfic realitzat per l’equip del El Dr. Guardiola el
oferta de productes sense gluten restringida (53,90%), ha- 2017, amb dades proporcionades per l’Associació Celíacs
ver d’estar alerta constantment, (51,60%) i protagonisme de Catalunya.
no desitjat en actes socials (49,6%).
• Hi ha diferències significatives en la confiança per seguir De l’anàlisi d’aquests estudis “bibliogràfics” amb aliments, les
una dieta sense gluten entre els grups d’alta i baixa adhe- conclusions que es poden extreure són:
rència, però no s’han trobat diferències per sexe.
• Els pacients amb alta adherència tenen significativament - Hi ha diferències entre el perfil nutricional dels aliments
millor qualitat de vida física i mental. No s’han trobat dife- amb gluten i sense gluten.
rències per gènere en qualitat de vida.
• Aquelles persones que segueixen les recomanacions de - En diversos casos aquestes diferències són significatives.
les associacions de pacients mostren una millor adherèn- - Els estudis “bibliogràfics” tenen limitacions, sobretot rela-
cia a la dieta sense gluten.
• L’autoeficàcia dels celíacs és elevada. Com que han de cionades amb les fonts de resultats (etiquetatge, bases de
gestionar la seva malaltia, això podria fer que desenvolu- dades, declaracions dels productors).
pessin una autoeficàcia general que podrien aplicar a al- - Hi ha alguns resultats divergents entre uns estudis i els
tres àmbits de la seva vida. altres.
El Dr. Fueyo va acabar la ponència amb una reflexió: som un
conjunt de persones que volem aconseguir certes metes per
aconseguir que millori el dia a dia de les persones celíaques.
Quantes més siguem les que sumem i “tirem del carro”, abans
aconseguirem avenços pel col·lectiu.
Dr. Francesc Guardiola. S’han de reformular els aliments El Dr. Guardiola va considerar interessant comprovar els
sense gluten per millorar la seva qualitat nutricional? resultats d’aquest estudis ‘bibliogràfics’ mitjançant un
estudi analític, agafant mostres d’un dels aliments i analitzant
La tercera ponència, “S’han de reformular els aliments alguns dels paràmetres en un laboratori. Es va elegir analitzar
sense gluten per millorar la seva qualitat nutricional?”, anà el pa, ja que és l’aliment sense gluten més consumit a Eu-
de la mà del Dr. Francesc Guardiola, professor del Departa- ropa (Gibert et al., 2006). Concretament, el pa de motlle blanc
ment de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la perquè és un producte ben definit i habitual en les dietes sense
UB i director del grup d’Investigació Libifood. El Dr. Guardiola va
compartir amb els assistents els resultats de l’estudi encarregat gluten.
per l’Associació Celíacs de Catalunya per comprovar si el pa de
motlle sense gluten és diferent del pa de motlle amb gluten res- L’objectiu de l’estudi fou comparar la composició i el va-
pecte al seu contingut en sodi i perfil lipídic (composició en àcids lor nutricional del pa motlle blanc comercial amb i sense
grassos, colesterol i fitosterols). gluten, centrant-se únicament en la composició d’àcids
grassos i continguts en sodi, lípids, colesterol i fitosterols.
El Dr. Guardiola va començar la ponència formulant una sèrie Es van prendre mostres de pa de motlle blanc sense anous ni
de preguntes: Existeixen diferències entre el perfil nutricional dels
aliments amb gluten i sense gluten? Aquestes diferències són llavors. 14 mostres amb gluten i 20 mostres sense gluten repre-
significatives? Són concloents els estudis existents? Poden afec-
tar aquestes diferències a la salut de les persones celíaques? sentatives del mercat espanyol, comprades en supermercats i
supermercats virtuals.
Els resultats de l’estudi demostren que el contingut en
sodi, lípids, colesterol i fitosterols és més elevat en les
mostres sense gluten.
13 / HIVERN 2018
