Page 11 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 11
FORMACIÓ I INVESTIGACIÓ 2018
El II Simposi sobre Celiaquia i Dieta Sense
Gluten ha posat el focus en la investigació
Des de l’Associació Celíacs de Catalunya, amb la col·laboració de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, hem
organitzat aquest segon Simposi amb l’objectiu d’apoderar al pacient celíac donant veu a alguns dels principals
investigadors sobre celiaquia d’àmbit nacional
El 20 d’octubre de 2018 vam celebrar el II Simposi sobre
Celiaquia i Dieta Sense Gluten a l’Agència de Salut Pública de
Catalunya, on destacats investigadors van donar a conèi-
xer les principals investigacions multidisciplinàries sobre
celiaquia d’àmbit nacional i van aportar informació rellevant per
a la salut dels pacients celíacs. Aquesta jornada va reunir a més
de 150 persones, especialment pacients celíacs però també
dietistes-nutricionistes, infermers/es i membres de l’Associació
Diabètics de Catalunya.
Un dels objectius de l’Associació Celíacs de Catalunya és De totes maneres, hi ha factors que varien l’exposició a l’As-i:
l’apoderament del pacient celíac perquè disposi de no- la flora intestinal que té cadascú, la forma com es prepara l’arròs,
cions per entendre la seva patologia, informació sobre les el tipus d’arròs (integral, blanc...), hi ha factors protectors com te-
novetats en el camp de la investigació i autonomia per gestio- nir un bon estat nutricional i nivells alts de seleni, fosfat o vitamina
nar adequadament el seu tractament. “Aquest any hem volgut B12, entre altres.
donar veu a aquells investigadors nacionals que treballen in-
cansablement des de diferents camps científics per millorar la Segons els resultats l’estudi “Contaminantes químicos. Estu-
vida de les persones amb celiaquia, i facilitar als pacients i als dio de dieta total a Catalunya 2012”, la mitjana d’AS-i en adults a
seus familiars els resultats dels estudis que duen a terme, amb Catalunya fou del 0,036 i 0,0063 µg / Kg pes corporal/dia), una
la possibilitat d’interactuar directament amb ells”, afirma Olga xifra baixa i, per tant, sense riscos per a la salut.
Cuesta, presidenta de l’Associació Celíacs de Catalunya.
Tanmateix, estudis han determinat un augment d’As-i en
Dra. Jana Rizo. El consum d’arròs i l’exposició secun- l’orina en persones que seguien la dieta sense gluten, cosa
dària a l’arsènic inorgànic (As-i) en la població celíaca que significa una major ingesta d’arsènic inorgànic (Raeshler y
cols 2007; Bulka y cols 2017).
A la primera ponència, la Dra. Jana Rizo, llicenciada en Me-
dicina i Cirurgia per la Universitat Complutense de Madrid i Doc-
tora en Medicina per la Universitat Alcalá de Henares, va exposar
els resultats de l’estudi sobre el consum d’arròs i l’exposició
secundària a l’arsènic inorgànic (As-i) en la població celía-
ca. “La població celíaca, per la seva dieta exempta de gluten,
és més susceptible d’estar-hi exposada, ja que es pressuposa
que consumeix més arròs i derivats”, va explicar la Dra. Rizo.
L’arsènic inorgànic es considera tòxic i carcinogènic. A En aquest context, la Dra. Rizo ha realitzat un estudi per
Europa la principal font d’exposició a l’arsènic inorgànic poder estimar l’exposició de l’As-i a la població celíaca a
procedeix de la dieta i, concretament, de l’arròs, pel seu Espanya, especialment en edat infantil: “Enquesta nacional so-
mecanisme de cultiu. L’arròs és l’aliment que té més quantitat bre estimació d’ingesta d’arsènic inorgànic a la població celíaca”.
d’arsènic inorgànic i s’ha vist que els productes a base d’arròs • 713 enquestes
• De 2 a 18 anys (mitjana d’edat d’11 anys)
també contenen uns nivells alts d’As-i. Cal tenir present que • 426 femení
• 287 masculí
molts productes sense gluten (pa, pasta...) contenen arròs, cosa
que fa augmentar el consum d’aquest aliment en persones ce-
líaques.
Mitjançant estudis epidemiològics amplis s’ha establert una Es va realitzar un qüestionari de freqüència de consum d’ali-
dosi a partir de la qual l’exposició a l’As-i es considera tò- ments però no només d’arròs, ja que hi ha altres aliments que
xica per a les persones: 0,3 a 8 micrograms per pes corpo- també contenen As-i. Per tant, es va consultar el consum de
ral i dia (BMDL 01 = 0,3-8 µg / Kg pes corporal/dia). (EFSA làctics i derivats, aigua, productes sense gluten, peix, verdures
2019). i hortalisses.
11 / HIVERN 2018
El II Simposi sobre Celiaquia i Dieta Sense
Gluten ha posat el focus en la investigació
Des de l’Associació Celíacs de Catalunya, amb la col·laboració de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, hem
organitzat aquest segon Simposi amb l’objectiu d’apoderar al pacient celíac donant veu a alguns dels principals
investigadors sobre celiaquia d’àmbit nacional
El 20 d’octubre de 2018 vam celebrar el II Simposi sobre
Celiaquia i Dieta Sense Gluten a l’Agència de Salut Pública de
Catalunya, on destacats investigadors van donar a conèi-
xer les principals investigacions multidisciplinàries sobre
celiaquia d’àmbit nacional i van aportar informació rellevant per
a la salut dels pacients celíacs. Aquesta jornada va reunir a més
de 150 persones, especialment pacients celíacs però també
dietistes-nutricionistes, infermers/es i membres de l’Associació
Diabètics de Catalunya.
Un dels objectius de l’Associació Celíacs de Catalunya és De totes maneres, hi ha factors que varien l’exposició a l’As-i:
l’apoderament del pacient celíac perquè disposi de no- la flora intestinal que té cadascú, la forma com es prepara l’arròs,
cions per entendre la seva patologia, informació sobre les el tipus d’arròs (integral, blanc...), hi ha factors protectors com te-
novetats en el camp de la investigació i autonomia per gestio- nir un bon estat nutricional i nivells alts de seleni, fosfat o vitamina
nar adequadament el seu tractament. “Aquest any hem volgut B12, entre altres.
donar veu a aquells investigadors nacionals que treballen in-
cansablement des de diferents camps científics per millorar la Segons els resultats l’estudi “Contaminantes químicos. Estu-
vida de les persones amb celiaquia, i facilitar als pacients i als dio de dieta total a Catalunya 2012”, la mitjana d’AS-i en adults a
seus familiars els resultats dels estudis que duen a terme, amb Catalunya fou del 0,036 i 0,0063 µg / Kg pes corporal/dia), una
la possibilitat d’interactuar directament amb ells”, afirma Olga xifra baixa i, per tant, sense riscos per a la salut.
Cuesta, presidenta de l’Associació Celíacs de Catalunya.
Tanmateix, estudis han determinat un augment d’As-i en
Dra. Jana Rizo. El consum d’arròs i l’exposició secun- l’orina en persones que seguien la dieta sense gluten, cosa
dària a l’arsènic inorgànic (As-i) en la població celíaca que significa una major ingesta d’arsènic inorgànic (Raeshler y
cols 2007; Bulka y cols 2017).
A la primera ponència, la Dra. Jana Rizo, llicenciada en Me-
dicina i Cirurgia per la Universitat Complutense de Madrid i Doc-
tora en Medicina per la Universitat Alcalá de Henares, va exposar
els resultats de l’estudi sobre el consum d’arròs i l’exposició
secundària a l’arsènic inorgànic (As-i) en la població celía-
ca. “La població celíaca, per la seva dieta exempta de gluten,
és més susceptible d’estar-hi exposada, ja que es pressuposa
que consumeix més arròs i derivats”, va explicar la Dra. Rizo.
L’arsènic inorgànic es considera tòxic i carcinogènic. A En aquest context, la Dra. Rizo ha realitzat un estudi per
Europa la principal font d’exposició a l’arsènic inorgànic poder estimar l’exposició de l’As-i a la població celíaca a
procedeix de la dieta i, concretament, de l’arròs, pel seu Espanya, especialment en edat infantil: “Enquesta nacional so-
mecanisme de cultiu. L’arròs és l’aliment que té més quantitat bre estimació d’ingesta d’arsènic inorgànic a la població celíaca”.
d’arsènic inorgànic i s’ha vist que els productes a base d’arròs • 713 enquestes
• De 2 a 18 anys (mitjana d’edat d’11 anys)
també contenen uns nivells alts d’As-i. Cal tenir present que • 426 femení
• 287 masculí
molts productes sense gluten (pa, pasta...) contenen arròs, cosa
que fa augmentar el consum d’aquest aliment en persones ce-
líaques.
Mitjançant estudis epidemiològics amplis s’ha establert una Es va realitzar un qüestionari de freqüència de consum d’ali-
dosi a partir de la qual l’exposició a l’As-i es considera tò- ments però no només d’arròs, ja que hi ha altres aliments que
xica per a les persones: 0,3 a 8 micrograms per pes corpo- també contenen As-i. Per tant, es va consultar el consum de
ral i dia (BMDL 01 = 0,3-8 µg / Kg pes corporal/dia). (EFSA làctics i derivats, aigua, productes sense gluten, peix, verdures
2019). i hortalisses.
11 / HIVERN 2018
