Page 10 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 10
RE NOSALTRES 2018
Manual per facilitar la comprensió
de l’etiquetatge dels productes sense gluten
Des de l’Associació hem elaborat aquest manual perquè les persones celíaques, els seus familiars o amics, els
restauradors i els responsables de la Indústria Alimentària entenguem millor els aspectes clau en l’etiquetatge
dels productes alimentaris
Una de les preocupacions més freqüents que tenim les criteris a seguir en els països de la Comunitat Europea. A
persones celíaques és la dificultat de trobar la informació continuació s’indiquen els temes més rellevants a tenir en
adient sobre la presència o l’absència de gluten en els ali- compte:
ments que volem consumir. Hem d’estar molt alerta quan
llegim i interpretem l’etiquetatge dels productes, ens hi ju- • La llei obliga a indicar en l’etiqueta la presència
guem la salut! d’al·lèrgens (entre els quals es troba el gluten).
• Actualment no hi ha cap llei que reguli la pre-
sència de traces de gluten als productes. Si el
producte conté traces que superen les 20ppm, no és
apte per als celíacs. Com que l’Etiquetatge Precauto-
ri d’Al·lèrgens (EPA) és voluntari, els fabricants poden
indicar o no la presència de traces de gluten als seus
productes.
• Per tant, l’única opció segura per a les persones
celíaques, quan consumeixen productes suscep-
tibles de contenir gluten, és consumir els que
duen l’etiqueta o la menció ‘Sense Gluten’, que
garanteix que el producte conté menys de 20ppm.
• El Reglament d’Execució (UE) 828/2014 de 30 de
juliol de 2014 per a la Transmissió d’Informació sobre
l’Absència o Presència de Gluten permet etiquetar pro-
ductes com ‘Molt baix en gluten’ quan contenen
entre 20 i 100 mg/kg (ppm) de gluten, amb la llegen-
da “Indicat per als celíacs”. Cal vigilar perquè aquests
productes no són aptes per als celíacs, ja que
contenen més de 20ppm.
És per això que des de l’Associació Celíacs de Catalu- - La contaminació encreuada en establiments alimen-
nya, amb el suport de Mercadona, hem elaborat el ‘Manual taris.
per facilitar la comprensió de l’etiquetatge dels pro-
ductes sense gluten’. El propòsit és oferir la informació - La classificació dels aliments segons el seu contingut
necessària perquè les persones celíaques i les que com- de gluten:
pren productes sense gluten (restauradors, familiars o
amics de celíacs, etc.) entenguin millor l’etiquetatge dels - Aliments prohibits (cereals amb gluten)
productes alimentaris i els sigui més fàcil comprar de - Aliments permesos
forma segura, amb confiança i tranquil·litat. La guia també - Aliments susceptibles de contenir gluten
té l’objectiu de facilitar informació als responsables de la - El gluten en medicaments.
Indústria Alimentària i proporcionar-los-hi les especifica- - La declaració d’al·lergògens als cosmètics.
cions necessàries sobre la gestió del gluten. - El gluten en material escolar.
Els principals aspectes tractats a la guia són: Tots aquests aspectes es tracten en profunditat al ‘Manu-
al per facilitar la comprensió de l’etiquetatge dels pro-
- Les lleis que estableixen les pautes que tant fabri- ductes sense gluten’, que l’hem presentat durant aquest
cants com establiments que treballen amb productes Nadal i es podrà descarregar al web de l’Associació Celíacs
alimentaris han de complir. Aquesta legislació regula els de Catalunya i al de Mercadona.
10 / HIVERN 2018
Manual per facilitar la comprensió
de l’etiquetatge dels productes sense gluten
Des de l’Associació hem elaborat aquest manual perquè les persones celíaques, els seus familiars o amics, els
restauradors i els responsables de la Indústria Alimentària entenguem millor els aspectes clau en l’etiquetatge
dels productes alimentaris
Una de les preocupacions més freqüents que tenim les criteris a seguir en els països de la Comunitat Europea. A
persones celíaques és la dificultat de trobar la informació continuació s’indiquen els temes més rellevants a tenir en
adient sobre la presència o l’absència de gluten en els ali- compte:
ments que volem consumir. Hem d’estar molt alerta quan
llegim i interpretem l’etiquetatge dels productes, ens hi ju- • La llei obliga a indicar en l’etiqueta la presència
guem la salut! d’al·lèrgens (entre els quals es troba el gluten).
• Actualment no hi ha cap llei que reguli la pre-
sència de traces de gluten als productes. Si el
producte conté traces que superen les 20ppm, no és
apte per als celíacs. Com que l’Etiquetatge Precauto-
ri d’Al·lèrgens (EPA) és voluntari, els fabricants poden
indicar o no la presència de traces de gluten als seus
productes.
• Per tant, l’única opció segura per a les persones
celíaques, quan consumeixen productes suscep-
tibles de contenir gluten, és consumir els que
duen l’etiqueta o la menció ‘Sense Gluten’, que
garanteix que el producte conté menys de 20ppm.
• El Reglament d’Execució (UE) 828/2014 de 30 de
juliol de 2014 per a la Transmissió d’Informació sobre
l’Absència o Presència de Gluten permet etiquetar pro-
ductes com ‘Molt baix en gluten’ quan contenen
entre 20 i 100 mg/kg (ppm) de gluten, amb la llegen-
da “Indicat per als celíacs”. Cal vigilar perquè aquests
productes no són aptes per als celíacs, ja que
contenen més de 20ppm.
És per això que des de l’Associació Celíacs de Catalu- - La contaminació encreuada en establiments alimen-
nya, amb el suport de Mercadona, hem elaborat el ‘Manual taris.
per facilitar la comprensió de l’etiquetatge dels pro-
ductes sense gluten’. El propòsit és oferir la informació - La classificació dels aliments segons el seu contingut
necessària perquè les persones celíaques i les que com- de gluten:
pren productes sense gluten (restauradors, familiars o
amics de celíacs, etc.) entenguin millor l’etiquetatge dels - Aliments prohibits (cereals amb gluten)
productes alimentaris i els sigui més fàcil comprar de - Aliments permesos
forma segura, amb confiança i tranquil·litat. La guia també - Aliments susceptibles de contenir gluten
té l’objectiu de facilitar informació als responsables de la - El gluten en medicaments.
Indústria Alimentària i proporcionar-los-hi les especifica- - La declaració d’al·lergògens als cosmètics.
cions necessàries sobre la gestió del gluten. - El gluten en material escolar.
Els principals aspectes tractats a la guia són: Tots aquests aspectes es tracten en profunditat al ‘Manu-
al per facilitar la comprensió de l’etiquetatge dels pro-
- Les lleis que estableixen les pautes que tant fabri- ductes sense gluten’, que l’hem presentat durant aquest
cants com establiments que treballen amb productes Nadal i es podrà descarregar al web de l’Associació Celíacs
alimentaris han de complir. Aquesta legislació regula els de Catalunya i al de Mercadona.
10 / HIVERN 2018
