Page 9 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 9
ENTRE NOSALTRES 20187
Algunes recomanacions que es fan a la guia:
• En la inscripció, destinar una casella o espai per a indicar si el participant té algun requeriment alimentari
especial. Si és una activitat que no requereix inscripció prèvia, caldria comptar amb un 5% de l’avituallament
sense gluten.
• Tenir en compte que una gran part dels celíacs també són intolerants a la lactosa.
• Oferir als participants productes similars amb i sense gluten, identificar quins són sense gluten per tal
que es distingeixin fàcilment i envasar-los en mono porcions, separant-los físicament dels altres per evitar la
contaminació encreuada.
• Buscar sempre la llegenda sense glu-
ten o el símbol de l’espiga barrada en els
productes adquirits o demanar al fabri-
cant que garanteixi que el producte és
apte per a celíacs (menys de 20 ppm de
gluten) mitjançant la fitxa tècnica.
• Contractar càterings o comprar el pa
en obradors que estiguin acreditats com
aptes per celíacs per una associació de
celíacs.
• En el cas que siguin els mateixos orga-
nitzadors qui elaborin els productes sense
gluten, seguir les recomanacions d’elabo-
ració especificades en la guia per evitar
la contaminació creuada (per exemple,
elaboració seqüencial, electrodomèstics
exclusius, oli i aigua de cocció d’un sol ús,
etc.).
• Oferir productes aptes per a tots els
participants als punts d’avituallament en-
tremitjos, com fruita sense pelar o fruita
seca.
• Identificar visualment les bosses de pro-
ductes sense gluten.
Tot i que la celiaquia ja no és una ma-
laltia desconeguda, cal seguir treballant
perquè les persones celíaques puguem
accedir amb normalitat a les activitats
populars, culturals i esportives d’arreu
del territori, i amb la guia “La celiaquia i
la sensibilitat al gluten en esdeveniments
esportius” fem un pas més per fer-ho
possible.
1 Estudi “Understanding the Patient’s Experience with Coeliac Disease”, de la National Foundation for Coeliac Awareness (2015).
Algunes recomanacions que es fan a la guia:
• En la inscripció, destinar una casella o espai per a indicar si el participant té algun requeriment alimentari
especial. Si és una activitat que no requereix inscripció prèvia, caldria comptar amb un 5% de l’avituallament
sense gluten.
• Tenir en compte que una gran part dels celíacs també són intolerants a la lactosa.
• Oferir als participants productes similars amb i sense gluten, identificar quins són sense gluten per tal
que es distingeixin fàcilment i envasar-los en mono porcions, separant-los físicament dels altres per evitar la
contaminació encreuada.
• Buscar sempre la llegenda sense glu-
ten o el símbol de l’espiga barrada en els
productes adquirits o demanar al fabri-
cant que garanteixi que el producte és
apte per a celíacs (menys de 20 ppm de
gluten) mitjançant la fitxa tècnica.
• Contractar càterings o comprar el pa
en obradors que estiguin acreditats com
aptes per celíacs per una associació de
celíacs.
• En el cas que siguin els mateixos orga-
nitzadors qui elaborin els productes sense
gluten, seguir les recomanacions d’elabo-
ració especificades en la guia per evitar
la contaminació creuada (per exemple,
elaboració seqüencial, electrodomèstics
exclusius, oli i aigua de cocció d’un sol ús,
etc.).
• Oferir productes aptes per a tots els
participants als punts d’avituallament en-
tremitjos, com fruita sense pelar o fruita
seca.
• Identificar visualment les bosses de pro-
ductes sense gluten.
Tot i que la celiaquia ja no és una ma-
laltia desconeguda, cal seguir treballant
perquè les persones celíaques puguem
accedir amb normalitat a les activitats
populars, culturals i esportives d’arreu
del territori, i amb la guia “La celiaquia i
la sensibilitat al gluten en esdeveniments
esportius” fem un pas més per fer-ho
possible.
1 Estudi “Understanding the Patient’s Experience with Coeliac Disease”, de la National Foundation for Coeliac Awareness (2015).
