Page 42 - Revista Celiacs de Catalunya 13 Primavera / Estiu 2021
P. 42
a cuina 2021
Brownies de Xocolata I Avellanes
a càrrec de ‘Casa Lupita Bake Shop’
INGREDIENTS: 3. Separem les clares de les gemmes. En un bol tirem les
• 300 grs de Xocolata negra 70% Cacau gemmes i el sucre, i batem fins a blanquejar la preparació i
• 6 Ous doblegar la seva grandària.
• 175 grs de sucre blanc o bru 4. Després incorporem la farina, la pasta de vainilla, la
• 150 grs de mantega xocolata fosa i removem perquè tots els ingredients quedin
• 40 grs de farina d’arròs o farina d’ametlles ben integrats.
• 1 cullerada petita de pasta de vainilla 5. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la prepa-
• 70 grs d’avellanes torrades. ració anterior amb moviments envolupants.
6. Finalment agreguem 50 grs d’avellanes i deixem la resta
PREPARACIÓ: per a la superfície.
1. Escalfem el forn a 150 °C. Suquem un motlle quadrat 7. Posem la massa en el motlle, empolvorem amb la resta
de 24cm amb mantega o oli de les avellanes i enfornem durant 20 min. Després de
2. Trossegem la xocolata i el fonem al bany maria junta- retirar del forn, el deixem reposar fins que es refredi i el
ment amb la mantega sense deixar de remoure. (També guardem un parell d’hores en la nevera. Ara estarà llest
es poden posar aquests 2 ingredients en el microones fins per a treure’l i tallar-ho! Et quedarà perfecte si el talles
que es desfan). amb un ganivet calent
A gaudir!
42 / ESTIU 2021
Brownies de Xocolata I Avellanes
a càrrec de ‘Casa Lupita Bake Shop’
INGREDIENTS: 3. Separem les clares de les gemmes. En un bol tirem les
• 300 grs de Xocolata negra 70% Cacau gemmes i el sucre, i batem fins a blanquejar la preparació i
• 6 Ous doblegar la seva grandària.
• 175 grs de sucre blanc o bru 4. Després incorporem la farina, la pasta de vainilla, la
• 150 grs de mantega xocolata fosa i removem perquè tots els ingredients quedin
• 40 grs de farina d’arròs o farina d’ametlles ben integrats.
• 1 cullerada petita de pasta de vainilla 5. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la prepa-
• 70 grs d’avellanes torrades. ració anterior amb moviments envolupants.
6. Finalment agreguem 50 grs d’avellanes i deixem la resta
PREPARACIÓ: per a la superfície.
1. Escalfem el forn a 150 °C. Suquem un motlle quadrat 7. Posem la massa en el motlle, empolvorem amb la resta
de 24cm amb mantega o oli de les avellanes i enfornem durant 20 min. Després de
2. Trossegem la xocolata i el fonem al bany maria junta- retirar del forn, el deixem reposar fins que es refredi i el
ment amb la mantega sense deixar de remoure. (També guardem un parell d’hores en la nevera. Ara estarà llest
es poden posar aquests 2 ingredients en el microones fins per a treure’l i tallar-ho! Et quedarà perfecte si el talles
que es desfan). amb un ganivet calent
A gaudir!
42 / ESTIU 2021
