Page 39 - Revista Celiacs de Catalunya 13 Primavera / Estiu 2021
P. 39
calaix sense gluten 2021
MAYTE CORTINA MARTÍNEZ Ara, després de dos anys i mig que estic diagnosticada,
porto les meves ametlles o aperitius, quan surto a prendre
Considerant que vaig arribar a què em diagnostiquessin la un refresc, però la realitat que perquè no puc prendre tapes
celiaquia amb el meu cos del tot destrossat per la inflamació o menjar com la resta, et fa sentir malament, però s’afronta
abdominal, les diarrees diàries i el neguit de no saber què em pensant que quan acabi la trobada, estaré fantàstica i em
passava, i de cop i volta et diuen: DIETA ESTRICTA SENSE trobaré bé i sense cap símptoma de la malaltia.
GLUTEN, la primera qüestió va ser, i què és el gluten?
També com no, és la manca de llocs acreditats a on podem
Bé, l’ajuda més important és i va ser de la família i amics, anar, és el cas de la ciutat de Rubí, no tenim cap obrador,
la meva doctora de capçalera que em va animar dient que granja ni restaurant on poder gaudir amb família i amics; i no
també té una neboda celíaca, que es pot fer vida normal, i em queda altra solució que triar llocs a Barcelona o d’altres ciu-
va recomanar ser sòcia i apuntar-me a l’Associació Celíacs tats per veure les opcions segures. L’altra problemàtica que
de Catalunya. tenim les persones celíaques, és el gran preu que paguem
pels productes sense gluten, que a més a més, no sempre
Milions de gràcies a la meva mare, la Leonor, sempre ha són saludables, i els que són a un preu reduït acostumen a
estat al meu costat i ara molt més. Els seus exquisits plats i desaparèixer de les prestatgeries de forma immediata. Això
estimació, vam fer que la meva recuperació fos menys dura. s’afronta amb un equilibri de l’economia familiar què puc
comprar i què no, i també esperant a la nova reposició dels
També com no, una menció molt especial a la meva amiga productes que volia adquirir.
i “sisteraza” Candi, que en el seu dia a dia i quan viatgem, ha
integrat molts productes sense gluten, i fa que em senti molt VANESSA BUCHACA
acollida i compresa. María i Joan, Lola i Albert, també moltes
gràcies, a casa vostra em sento molt segura, com a casa Em van diagoniscar dermatitis herpetiforme amb 15 anys i
meva, menjo i gaudeixo amb total confiança i sense pors de d’això ja en fa casi 30.
contaminar-me.
Els primers anys van ser molt complicats… no em podia
Gràcies a l’associació, vaig poder assistir a diferents tallers creure que allò m’hagués passat a mi i sempre tenia l’espe-
per saber com llegir i interpretar les etiquetes dels productes rança que marxés com quan el mal de cap.
que havia de comprar, i també, un taller amb la psicòloga de
l’associació, on et sents part d’un col·lectiu i que no estàs Amb els anys i assistint a conferències que organitzava
sola, per què hi ha més persones com tu, i que també estan l’aadpc i visites amb metges, vaig anar sent més consci-
aprenent i a entendre una malaltia, que ja és per tota la vida. ent del què em podia passar si no feia una dieta estricte
sense gluten.
Les persones celíaques hem de compartir la malaltia amb
els que ens estimen, però també amb la resta de la societat, És important que el teu entorn conegui el món del celíac i
no cal amagar-se de res per què el suport que es rep, és molt els cereals/ menjars que podem menjar i quins no.
motivador!
Agraeixo enormement quan em conviden i busquen alter-
D’altra banda, crec que cal modificar tots els costums a la natives especials per mi.
cuina, per tal de diferenciar els productes amb gluten i sen-
se, millor i recomanable que tot sigui sense gluten. Hem de Un dels meus secrets és portar-me el meu pa si menjo
prescindir i canviar aparells com la torradora de pa, els estris a casa d’amics o familiars. Carmanyoles si dino a la feina i
de fusta, els tovallons de teixit… tot allò en el que el gluten avisar als restaurants que sóc celíaca i intentar assegurar-me
quedi enganxat. que els plats són aptes per mi.
A l’hora de comprar o menjar productes, sempre tenir les No sempre és fàcil. Tot i que cada vegada més, el sector de
garanties i saber que no tenen gluten ni traces, si en tenim la restauració n’està assabentat, cal encara molta formació.
dubtes, millor no comprar-ho ni menjar-ho, la seguretat i la
salut és el primer. Abandonar les temptacions; és a dir, fer És una lluita constant i no sempre aconsegueixo menjar
una dieta sense gluten, però sana, sense comprar productes lliure de gluten ja que després n’apareixen les conseqüències
precuinats o que tenen molts additius, cuina senzilla i caso- però no per aquest motiu deixo d’intentar-ho i de fer una vida
lana, és el que més necessitem les persones celíaques per com els demés.
mantenir en bon estat la nostra salut.
Pel que fa a les dificultats que puc trobar en el meu dia a Ànims a tots els celíacs/es.
dia, el que pitjor porto és no poder participar en una gran Mica en mica.
majoria de reunions, dinars o sopars en entorns com el labo-
ral i familiar.
39 / ESTIU 2021
MAYTE CORTINA MARTÍNEZ Ara, després de dos anys i mig que estic diagnosticada,
porto les meves ametlles o aperitius, quan surto a prendre
Considerant que vaig arribar a què em diagnostiquessin la un refresc, però la realitat que perquè no puc prendre tapes
celiaquia amb el meu cos del tot destrossat per la inflamació o menjar com la resta, et fa sentir malament, però s’afronta
abdominal, les diarrees diàries i el neguit de no saber què em pensant que quan acabi la trobada, estaré fantàstica i em
passava, i de cop i volta et diuen: DIETA ESTRICTA SENSE trobaré bé i sense cap símptoma de la malaltia.
GLUTEN, la primera qüestió va ser, i què és el gluten?
També com no, és la manca de llocs acreditats a on podem
Bé, l’ajuda més important és i va ser de la família i amics, anar, és el cas de la ciutat de Rubí, no tenim cap obrador,
la meva doctora de capçalera que em va animar dient que granja ni restaurant on poder gaudir amb família i amics; i no
també té una neboda celíaca, que es pot fer vida normal, i em queda altra solució que triar llocs a Barcelona o d’altres ciu-
va recomanar ser sòcia i apuntar-me a l’Associació Celíacs tats per veure les opcions segures. L’altra problemàtica que
de Catalunya. tenim les persones celíaques, és el gran preu que paguem
pels productes sense gluten, que a més a més, no sempre
Milions de gràcies a la meva mare, la Leonor, sempre ha són saludables, i els que són a un preu reduït acostumen a
estat al meu costat i ara molt més. Els seus exquisits plats i desaparèixer de les prestatgeries de forma immediata. Això
estimació, vam fer que la meva recuperació fos menys dura. s’afronta amb un equilibri de l’economia familiar què puc
comprar i què no, i també esperant a la nova reposició dels
També com no, una menció molt especial a la meva amiga productes que volia adquirir.
i “sisteraza” Candi, que en el seu dia a dia i quan viatgem, ha
integrat molts productes sense gluten, i fa que em senti molt VANESSA BUCHACA
acollida i compresa. María i Joan, Lola i Albert, també moltes
gràcies, a casa vostra em sento molt segura, com a casa Em van diagoniscar dermatitis herpetiforme amb 15 anys i
meva, menjo i gaudeixo amb total confiança i sense pors de d’això ja en fa casi 30.
contaminar-me.
Els primers anys van ser molt complicats… no em podia
Gràcies a l’associació, vaig poder assistir a diferents tallers creure que allò m’hagués passat a mi i sempre tenia l’espe-
per saber com llegir i interpretar les etiquetes dels productes rança que marxés com quan el mal de cap.
que havia de comprar, i també, un taller amb la psicòloga de
l’associació, on et sents part d’un col·lectiu i que no estàs Amb els anys i assistint a conferències que organitzava
sola, per què hi ha més persones com tu, i que també estan l’aadpc i visites amb metges, vaig anar sent més consci-
aprenent i a entendre una malaltia, que ja és per tota la vida. ent del què em podia passar si no feia una dieta estricte
sense gluten.
Les persones celíaques hem de compartir la malaltia amb
els que ens estimen, però també amb la resta de la societat, És important que el teu entorn conegui el món del celíac i
no cal amagar-se de res per què el suport que es rep, és molt els cereals/ menjars que podem menjar i quins no.
motivador!
Agraeixo enormement quan em conviden i busquen alter-
D’altra banda, crec que cal modificar tots els costums a la natives especials per mi.
cuina, per tal de diferenciar els productes amb gluten i sen-
se, millor i recomanable que tot sigui sense gluten. Hem de Un dels meus secrets és portar-me el meu pa si menjo
prescindir i canviar aparells com la torradora de pa, els estris a casa d’amics o familiars. Carmanyoles si dino a la feina i
de fusta, els tovallons de teixit… tot allò en el que el gluten avisar als restaurants que sóc celíaca i intentar assegurar-me
quedi enganxat. que els plats són aptes per mi.
A l’hora de comprar o menjar productes, sempre tenir les No sempre és fàcil. Tot i que cada vegada més, el sector de
garanties i saber que no tenen gluten ni traces, si en tenim la restauració n’està assabentat, cal encara molta formació.
dubtes, millor no comprar-ho ni menjar-ho, la seguretat i la
salut és el primer. Abandonar les temptacions; és a dir, fer És una lluita constant i no sempre aconsegueixo menjar
una dieta sense gluten, però sana, sense comprar productes lliure de gluten ja que després n’apareixen les conseqüències
precuinats o que tenen molts additius, cuina senzilla i caso- però no per aquest motiu deixo d’intentar-ho i de fer una vida
lana, és el que més necessitem les persones celíaques per com els demés.
mantenir en bon estat la nostra salut.
Pel que fa a les dificultats que puc trobar en el meu dia a Ànims a tots els celíacs/es.
dia, el que pitjor porto és no poder participar en una gran Mica en mica.
majoria de reunions, dinars o sopars en entorns com el labo-
ral i familiar.
39 / ESTIU 2021
