Page 13 - Num 6 - Tardor / Hivern 2017
P. 13
ENTRE NOSALTRES 2017
cuinats a casa i poc elaborats, frescos L’avaluació de l’estat nutricional és im- La suplementació només s’acon-
(fruita i verdura de temporada) i cereals prescindible i cal tenir present diferents sella quan hi ha deficiències nu-
integrals sense gluten. aspectes com són els paràmetres an- tricionals a pesar d’haver millorat
tropomètrics, clínics i bioquímics i també els hàbits alimentaris
Un dels últims aspectes que Bernabeu examinar de manera general la seva dieta
ha destacat és que cal millorar la detec- per identificar les mancances de nutrients. La principal eina per millorar els dèficits
ció precoç de celiaquia en pacients amb Posteriorment calen seguiments amb l’es- nutricionals és la dieta equilibrada sense
DM1. pecialista per realitzar controls que avalin gluten però la realitat és que actualment
la disminució dels marcadors i també per s’observa una dieta rica amb excés de
Aquest I Simposi sobre Celiaquia i Dieta empoderar el pacient (formar i orientar) pel productes específics sense gluten (pans,
sense Gluten ha finalitzat amb la ponència que fa a la dieta, ja que aquesta és la princi- farines, brioixos...) caracteritzats per te-
d’Elisenda Vilchez: ‘Cal suplementar la pal eina per la recuperació de les vellositats nir menys fibra, menys vitamines, menys
dieta de les persones celíaques?’. Vilc- en disminuir els marcadors i la inflamació minerals i, no estar enriquits amb vita-
hez és Tecnòloga d’Aliments, Dietis- del budell que afavoreix l’absorció de nutri- mines com alguns dels productes amb
ta-Nutricionista, té un Màster en Disseny ents i a més a més afavoreix la desaparició gluten. A més tenen més greixos saturats,
i Innovació dels Aliments i és la persona de la simptomatologia. més sucres i més calories. Per tant, Vilc-
responsable del departament Tècnic-Ci- hez ha incidit en què, perquè els celíacs
entífic de l’Associació de Celíacs de Ca- Cal esperar però, que posteriorment el s’alimentin millor, cal educar el pacient
talunya. pacient, un cop normalitzada la situació, per tal que pugui reconèixer els produc-
no presenti mancances nutricionals, però tes genèrics i els faci protagonistes de la
Comença la presentació amb 2 situa- sovint no és així, i el que més sobta de la seva dieta, i d’altra banda, però no menys
cions prou diferenciades pel que fa a les presentació de Vilchez és que la persona important cal conscienciar la indústria ali-
mancances nutricionals en la persona ce- celíaca presenta múltiples deficiènci- mentaria per tal que millori la composició
líaca: el moment del diagnòstic i el segui- es com per exemple de vitamines (B6, dels productes específics, per exemple
ment a mitjà o llarg termini. B12, C, ...), minerals (ferro, calci, fòsfor, amb la disminució de greixos i sucre, o
zinc, ...) i folats a mitjà o llarg termini. mitjançant l’augment de fibra i vitamines
En el moment del diagnòstic, es pot La causa més freqüent és el segui- o minerals.
considerar normal, davant la situació ment d’una dieta mal estructurada i
de malnutrició que presenta el malalt poc equilibrada, on la presència de Finalment Vilchez ha remarcat que,
celíac, trobar mancances nutricionals producte específic per celíacs despla- quan es diagnostica celiaquia, cal que
associades a la manca d’absorció de ça el consum de productes per natura- el pacient segueixi una dieta rica en pro-
nutrients i a la pèrdua de pes en els 6 lesa sense gluten (genèrics) com són teïnes i energia per recuperar la falta de
mesos previs al diagnòstic, tant en paci- la fruita, la verdura i les hortalisses. pes i els nutrients necessaris. Al cap de
ents amb baix pes com en pacients amb mig any o un any ja pot seguir una dieta
sobrepès. Per tant, per evitar aquestes situacions equilibrada.
és primordial que un equip multidiscipli-
D’aquesta manera, al moment del di- nari (gastroenteròleg, dietista, etc.) faci El I Simposi sobre Celiaquia i Dieta
agnòstic en infants és freqüent trobar les valoracions oportunes, i posteriorment Sense Gluten ha acabat amb una ron-
mancances de ferro, vitamines lipo- empoderar el pacient per tal que tingui els da de preguntes en la qual els assistents
solubles (A,E,K), d’àcid fòlic i fins i tot coneixements suficients sobre la seva pa- han exposat dubtes i consultes relacio-
l’alteració del metabolisme fòsfor-cal- tologia i sobre la dieta sense gluten, i de- nats amb la malaltia, i han pogut aprofitar
ci-vitamina, D mentre que en adults a terminar segons els dèficits presentats, si l’expertesa dels ponents per resoldre-les.
més d’aquestes també podem trobar aquests poden ser recuperats mitjançant Sens dubte ha estat un Simposi molt in-
mancança de folats i vitamina B12. la dieta o calen suplements alimentaris. teressant!
13 / HIVERN 2017
cuinats a casa i poc elaborats, frescos L’avaluació de l’estat nutricional és im- La suplementació només s’acon-
(fruita i verdura de temporada) i cereals prescindible i cal tenir present diferents sella quan hi ha deficiències nu-
integrals sense gluten. aspectes com són els paràmetres an- tricionals a pesar d’haver millorat
tropomètrics, clínics i bioquímics i també els hàbits alimentaris
Un dels últims aspectes que Bernabeu examinar de manera general la seva dieta
ha destacat és que cal millorar la detec- per identificar les mancances de nutrients. La principal eina per millorar els dèficits
ció precoç de celiaquia en pacients amb Posteriorment calen seguiments amb l’es- nutricionals és la dieta equilibrada sense
DM1. pecialista per realitzar controls que avalin gluten però la realitat és que actualment
la disminució dels marcadors i també per s’observa una dieta rica amb excés de
Aquest I Simposi sobre Celiaquia i Dieta empoderar el pacient (formar i orientar) pel productes específics sense gluten (pans,
sense Gluten ha finalitzat amb la ponència que fa a la dieta, ja que aquesta és la princi- farines, brioixos...) caracteritzats per te-
d’Elisenda Vilchez: ‘Cal suplementar la pal eina per la recuperació de les vellositats nir menys fibra, menys vitamines, menys
dieta de les persones celíaques?’. Vilc- en disminuir els marcadors i la inflamació minerals i, no estar enriquits amb vita-
hez és Tecnòloga d’Aliments, Dietis- del budell que afavoreix l’absorció de nutri- mines com alguns dels productes amb
ta-Nutricionista, té un Màster en Disseny ents i a més a més afavoreix la desaparició gluten. A més tenen més greixos saturats,
i Innovació dels Aliments i és la persona de la simptomatologia. més sucres i més calories. Per tant, Vilc-
responsable del departament Tècnic-Ci- hez ha incidit en què, perquè els celíacs
entífic de l’Associació de Celíacs de Ca- Cal esperar però, que posteriorment el s’alimentin millor, cal educar el pacient
talunya. pacient, un cop normalitzada la situació, per tal que pugui reconèixer els produc-
no presenti mancances nutricionals, però tes genèrics i els faci protagonistes de la
Comença la presentació amb 2 situa- sovint no és així, i el que més sobta de la seva dieta, i d’altra banda, però no menys
cions prou diferenciades pel que fa a les presentació de Vilchez és que la persona important cal conscienciar la indústria ali-
mancances nutricionals en la persona ce- celíaca presenta múltiples deficiènci- mentaria per tal que millori la composició
líaca: el moment del diagnòstic i el segui- es com per exemple de vitamines (B6, dels productes específics, per exemple
ment a mitjà o llarg termini. B12, C, ...), minerals (ferro, calci, fòsfor, amb la disminució de greixos i sucre, o
zinc, ...) i folats a mitjà o llarg termini. mitjançant l’augment de fibra i vitamines
En el moment del diagnòstic, es pot La causa més freqüent és el segui- o minerals.
considerar normal, davant la situació ment d’una dieta mal estructurada i
de malnutrició que presenta el malalt poc equilibrada, on la presència de Finalment Vilchez ha remarcat que,
celíac, trobar mancances nutricionals producte específic per celíacs despla- quan es diagnostica celiaquia, cal que
associades a la manca d’absorció de ça el consum de productes per natura- el pacient segueixi una dieta rica en pro-
nutrients i a la pèrdua de pes en els 6 lesa sense gluten (genèrics) com són teïnes i energia per recuperar la falta de
mesos previs al diagnòstic, tant en paci- la fruita, la verdura i les hortalisses. pes i els nutrients necessaris. Al cap de
ents amb baix pes com en pacients amb mig any o un any ja pot seguir una dieta
sobrepès. Per tant, per evitar aquestes situacions equilibrada.
és primordial que un equip multidiscipli-
D’aquesta manera, al moment del di- nari (gastroenteròleg, dietista, etc.) faci El I Simposi sobre Celiaquia i Dieta
agnòstic en infants és freqüent trobar les valoracions oportunes, i posteriorment Sense Gluten ha acabat amb una ron-
mancances de ferro, vitamines lipo- empoderar el pacient per tal que tingui els da de preguntes en la qual els assistents
solubles (A,E,K), d’àcid fòlic i fins i tot coneixements suficients sobre la seva pa- han exposat dubtes i consultes relacio-
l’alteració del metabolisme fòsfor-cal- tologia i sobre la dieta sense gluten, i de- nats amb la malaltia, i han pogut aprofitar
ci-vitamina, D mentre que en adults a terminar segons els dèficits presentats, si l’expertesa dels ponents per resoldre-les.
més d’aquestes també podem trobar aquests poden ser recuperats mitjançant Sens dubte ha estat un Simposi molt in-
mancança de folats i vitamina B12. la dieta o calen suplements alimentaris. teressant!
13 / HIVERN 2017
