Page 9 - Num 6 - Tardor / Hivern 2017
P. 9
ENTRE NOSALTRES 2017
Elaboració de material divulgatiu per a infants, conte “La Colla Celíaca”
Conviure amb la celiaquia avui en dia que la pateixen i també al seu voltant. La
és més fàcil que fa uns anys. Tot i els múl- comprensió de l’entorn esdevé un factor
tiples avenços, explicar-ho als infants no clau en el manteniment d’una correcta
és una tasca senzilla. Per tal de donar re- dieta sense gluten.
cursos a les famílies, l’associació de Ce-
líacs de Catalunya ha editat el conte “La L’edició d’aquest material divulgatiu ha
Colla Celíaca” estat possible gràcies a la idea original
“The belly bunch” cedida amablement
Aquest conte, destinat a infants fins a per Coeliak Uk (Associació de celíacs de
7 anys, explica les aventures d’en Lluc, Regne Unit) i al compromís de Mercado-
l’Ona, l’Estel i l’Oriol des del diagnòstic de na amb el col·lectiu celíac. Amb aquesta
la seva malaltia fins a la convivència en publicació Celíacs de Catalunya pretén
l’entorn social. És un material que pretén proporcionar una línia de material de su-
ser una eina divulgativa per poder explicar port i continuar amb el projecte de divul-
com conviure amb la celiaquia als infants gació de la malaltia entre els més petits.
Formació i assessorament a l’entorn escolar,
”Guia pràctica La Celiaquia a l’escola”
Arran de les continuades incidències detectades en molts menjadors escolars, cases
de colònies i casals d’estiu, hem fet un pas més amb el Projecte Escoles. Aquest projecte
neix amb l’objectiu de garantir la seguretat de l’infant en l’àmbit escolar i crear unes bases
per aconseguir una escola inclusiva, i per això esdevé vital la formació, assessorament i
acompanyament del professorat i personal educatiu. Conviure amb la celiaquia dins de
l’aula tampoc no és difícil, però comporta uns canvis d’hàbits per part dels professionals
de l’escola, que un cop integrats esdevindran rutinaris.
La llei actual no obliga a oferir un servei sense gluten als menjadors escolars, ni tampoc
existeix cap mètode de control, seguiment ni procediment ISO per garantir unes pautes
de seguretat alimentària que garanteixin la correcta manipulació d’aquests aliments per
evitar la contaminació encreuada.
Les més de 40 incidències en menjadors escolars que vam atendre el 2016, i que vam
comunicar a l’Agència Catalana de Salut Pública, deixen patent reiterats errors en dife-
rents parts del protocol establert per la manipulació d’aliments sense gluten.
CAL DESTACAR
• El servei d e cuina de l’escola no pot oferir amb garanties un menú sense gluten i per
tant el nen ha de portar diàriament el seu propi menjar en una carmanyola.
• El servei de cuina de l’escola no pot garantir que no es contamini la pròpia carma-
nyola, ja que les persones que la manipularan no tenen formació en celiaquia, ni en
pautes de manipulació per evitar la contaminació creuada.
• E n les escoles que ofereixen menjar sense gluten s’han donat errors de protocol en la
seguretat a la cuina o bé en el personal de menjador i s’ha donat un producte no apte
a un celíac que ha patit una intoxicació greu.
• A lguns nens mostren en la seva revisió mèdica anual, després de fer ús del servei de
menjador, un clar augment dels marcadors de celiaquia (el què indica que l’infant
està ingerint traces de gluten) i en retirar el nen del menjador escolar, disminueixen fins
a negativitzar-se.
• Les escoles que ofereixen opcions sense gluten no tenen un bon protocol d’inclusió.
Ens trobem casos de nens separats en una taula, o bé fins i tot s’identifica als nens
mitjançant cartells ocasionant problemes d’inclusió.
Davant aquesta situació l’Associació Celíacs de Catalunya i l’Agència Catalana del
Consum, hem elaborat aquesta eina pràctica amb l’objectiu d’aconseguir la integració
dels infants celíacs a l’escola, al mateix temps que protegir la seva seguretat en l’àmbit
educatiu. La guia s’ha distribuït a tots els centres escolars de Catalunya i Menorca.
9 / HIVERN 2017
Elaboració de material divulgatiu per a infants, conte “La Colla Celíaca”
Conviure amb la celiaquia avui en dia que la pateixen i també al seu voltant. La
és més fàcil que fa uns anys. Tot i els múl- comprensió de l’entorn esdevé un factor
tiples avenços, explicar-ho als infants no clau en el manteniment d’una correcta
és una tasca senzilla. Per tal de donar re- dieta sense gluten.
cursos a les famílies, l’associació de Ce-
líacs de Catalunya ha editat el conte “La L’edició d’aquest material divulgatiu ha
Colla Celíaca” estat possible gràcies a la idea original
“The belly bunch” cedida amablement
Aquest conte, destinat a infants fins a per Coeliak Uk (Associació de celíacs de
7 anys, explica les aventures d’en Lluc, Regne Unit) i al compromís de Mercado-
l’Ona, l’Estel i l’Oriol des del diagnòstic de na amb el col·lectiu celíac. Amb aquesta
la seva malaltia fins a la convivència en publicació Celíacs de Catalunya pretén
l’entorn social. És un material que pretén proporcionar una línia de material de su-
ser una eina divulgativa per poder explicar port i continuar amb el projecte de divul-
com conviure amb la celiaquia als infants gació de la malaltia entre els més petits.
Formació i assessorament a l’entorn escolar,
”Guia pràctica La Celiaquia a l’escola”
Arran de les continuades incidències detectades en molts menjadors escolars, cases
de colònies i casals d’estiu, hem fet un pas més amb el Projecte Escoles. Aquest projecte
neix amb l’objectiu de garantir la seguretat de l’infant en l’àmbit escolar i crear unes bases
per aconseguir una escola inclusiva, i per això esdevé vital la formació, assessorament i
acompanyament del professorat i personal educatiu. Conviure amb la celiaquia dins de
l’aula tampoc no és difícil, però comporta uns canvis d’hàbits per part dels professionals
de l’escola, que un cop integrats esdevindran rutinaris.
La llei actual no obliga a oferir un servei sense gluten als menjadors escolars, ni tampoc
existeix cap mètode de control, seguiment ni procediment ISO per garantir unes pautes
de seguretat alimentària que garanteixin la correcta manipulació d’aquests aliments per
evitar la contaminació encreuada.
Les més de 40 incidències en menjadors escolars que vam atendre el 2016, i que vam
comunicar a l’Agència Catalana de Salut Pública, deixen patent reiterats errors en dife-
rents parts del protocol establert per la manipulació d’aliments sense gluten.
CAL DESTACAR
• El servei d e cuina de l’escola no pot oferir amb garanties un menú sense gluten i per
tant el nen ha de portar diàriament el seu propi menjar en una carmanyola.
• El servei de cuina de l’escola no pot garantir que no es contamini la pròpia carma-
nyola, ja que les persones que la manipularan no tenen formació en celiaquia, ni en
pautes de manipulació per evitar la contaminació creuada.
• E n les escoles que ofereixen menjar sense gluten s’han donat errors de protocol en la
seguretat a la cuina o bé en el personal de menjador i s’ha donat un producte no apte
a un celíac que ha patit una intoxicació greu.
• A lguns nens mostren en la seva revisió mèdica anual, després de fer ús del servei de
menjador, un clar augment dels marcadors de celiaquia (el què indica que l’infant
està ingerint traces de gluten) i en retirar el nen del menjador escolar, disminueixen fins
a negativitzar-se.
• Les escoles que ofereixen opcions sense gluten no tenen un bon protocol d’inclusió.
Ens trobem casos de nens separats en una taula, o bé fins i tot s’identifica als nens
mitjançant cartells ocasionant problemes d’inclusió.
Davant aquesta situació l’Associació Celíacs de Catalunya i l’Agència Catalana del
Consum, hem elaborat aquesta eina pràctica amb l’objectiu d’aconseguir la integració
dels infants celíacs a l’escola, al mateix temps que protegir la seva seguretat en l’àmbit
educatiu. La guia s’ha distribuït a tots els centres escolars de Catalunya i Menorca.
9 / HIVERN 2017
