Page 21 - Revista Celiacs de Catalunya 12 Tardor / Hivern 2020
P. 21
ESPAI SENSE GLUTEN 2020
Tot i que des de l’Associació de Celíacs de Suècia afirmen
que la majoria d’empreses declaren les traces, què passa
amb les poques que no ho fan? Les persones celíaques po-
den estar segures igualment? Per aquest motiu jo no m’aca-
bo de quedar tranquil·la i intento prioritzar menjar aliments
que sé segur que no duran gluten (fruita, verdura, cigrons,
aliments específics sense gluten, peix, carn, ous...). A més,
com que sé que les espècies en alguns casos poden portar
gluten -ja que així ho van indicar les analítiques anuals que fa
a l’Associació Celíacs de Catalunya-, el que he fet és portar-
me-les des d’Espanya, ja que a Suècia, com he explicat, no
en tenen d’etiquetades ‘sense gluten’.
MENJAR FORA DE CASA
Secció de congelats sense gluten del supermercat Willy’s. A Suècia van més endarrerits que a Catalunya perquè
l’Associació sueca encara no acredita establiments, men-
ETIQUETATGE SENSE GLUTEN tre que a Catalunya hi ha un projecte de restauració molt
potent. Només he menjat fora de casa a un restaurant que
Els primers dies passava entre una i dues hores al super- em va transmetre confiança perquè vaig parlar directament
mercat comprant, literalment. Utilitzava el traductor de Go- amb la propietària, que és celíaca, tot el que cuina és sense
ogle per traduir del suec al català tots els ingredients dels gluten i, per tant, no hi ha contaminació creuada a la cuina.
productes i els dels al·lèrgens. És un rotllo! Per què ho he Sí que és veritat que podrien tenir-ho tot sense gluten, però
de fer així? Com funciona l’etiquetatge dels productes sen- que algun producte d’un dels proveïdors contingués traces
se gluten a Suècia? de gluten i al restaurant no en fossin conscients. És per això
que són claus els projectes de restauració sense gluten que
impulsen les Associacions, ja que precisament miren detalls
com aquest que, si simplement hi vas tu sol com a client,
no pots saber. L’Associació de Celíacs de Suècia està dins
el projecte Eating Out de l’Associació d’Associacions de
Celíacs d’Europa i en els pròxims anys espera implantar un
projecte de restauració per acreditar establiments.
• E tiqueten ‘sense gluten’ els productes específics sense
gluten: pa, pasta, avena, pa ratllat, brioixeria...
• Per que fa a la resta de productes, et remeten a l’etique- Dinar, sense gluten, al restaurant ‘Zettan’s Glutenfria’
tatge d’al·lèrgens, és a dir, que has de mirar els ingredi-
ents i les traces. Si allà no hi ha gluten (l’al·lergen està
marcat en negreta), el producte no n’hauria de dur. Tot i
això, cal aclarir que la declaració d’al·lèrgens és volun-
tària com a Espanya. Per tant, com podem estar segurs
al 100% que les empreses hauran indicat les traces?
He contactat amb l’Associació de Celíacs de Suècia i
m’han confirmat que pràcticament totes les empreses
declaren les traces. A més, m’han explicat que, seguint
la legislació Europea, les empreses no poden etiquetar
com “sense gluten” els productes que per naturalesa
no duen gluten: llet, aigua... A Espanya també seguim
aquesta legislació, però sí que etiquetem els productes
que podrien contenir traces de gluten, mentre que a Su-
ècia no es fa.
21 / HIVERN 2020
Tot i que des de l’Associació de Celíacs de Suècia afirmen
que la majoria d’empreses declaren les traces, què passa
amb les poques que no ho fan? Les persones celíaques po-
den estar segures igualment? Per aquest motiu jo no m’aca-
bo de quedar tranquil·la i intento prioritzar menjar aliments
que sé segur que no duran gluten (fruita, verdura, cigrons,
aliments específics sense gluten, peix, carn, ous...). A més,
com que sé que les espècies en alguns casos poden portar
gluten -ja que així ho van indicar les analítiques anuals que fa
a l’Associació Celíacs de Catalunya-, el que he fet és portar-
me-les des d’Espanya, ja que a Suècia, com he explicat, no
en tenen d’etiquetades ‘sense gluten’.
MENJAR FORA DE CASA
Secció de congelats sense gluten del supermercat Willy’s. A Suècia van més endarrerits que a Catalunya perquè
l’Associació sueca encara no acredita establiments, men-
ETIQUETATGE SENSE GLUTEN tre que a Catalunya hi ha un projecte de restauració molt
potent. Només he menjat fora de casa a un restaurant que
Els primers dies passava entre una i dues hores al super- em va transmetre confiança perquè vaig parlar directament
mercat comprant, literalment. Utilitzava el traductor de Go- amb la propietària, que és celíaca, tot el que cuina és sense
ogle per traduir del suec al català tots els ingredients dels gluten i, per tant, no hi ha contaminació creuada a la cuina.
productes i els dels al·lèrgens. És un rotllo! Per què ho he Sí que és veritat que podrien tenir-ho tot sense gluten, però
de fer així? Com funciona l’etiquetatge dels productes sen- que algun producte d’un dels proveïdors contingués traces
se gluten a Suècia? de gluten i al restaurant no en fossin conscients. És per això
que són claus els projectes de restauració sense gluten que
impulsen les Associacions, ja que precisament miren detalls
com aquest que, si simplement hi vas tu sol com a client,
no pots saber. L’Associació de Celíacs de Suècia està dins
el projecte Eating Out de l’Associació d’Associacions de
Celíacs d’Europa i en els pròxims anys espera implantar un
projecte de restauració per acreditar establiments.
• E tiqueten ‘sense gluten’ els productes específics sense
gluten: pa, pasta, avena, pa ratllat, brioixeria...
• Per que fa a la resta de productes, et remeten a l’etique- Dinar, sense gluten, al restaurant ‘Zettan’s Glutenfria’
tatge d’al·lèrgens, és a dir, que has de mirar els ingredi-
ents i les traces. Si allà no hi ha gluten (l’al·lergen està
marcat en negreta), el producte no n’hauria de dur. Tot i
això, cal aclarir que la declaració d’al·lèrgens és volun-
tària com a Espanya. Per tant, com podem estar segurs
al 100% que les empreses hauran indicat les traces?
He contactat amb l’Associació de Celíacs de Suècia i
m’han confirmat que pràcticament totes les empreses
declaren les traces. A més, m’han explicat que, seguint
la legislació Europea, les empreses no poden etiquetar
com “sense gluten” els productes que per naturalesa
no duen gluten: llet, aigua... A Espanya també seguim
aquesta legislació, però sí que etiquetem els productes
que podrien contenir traces de gluten, mentre que a Su-
ècia no es fa.
21 / HIVERN 2020
