Page 27 - Revista Num4 Celiacs Catalunya
P. 27
el meu blog al moment adequat, al per preparar la seva versió sense sabors i textures.
principi del “fenomen blog”. Vaig ser una de gluten?
les primeres blogueres de cuina a França i la Digui’ns una recepta sense gluten
primera a publicar receptes bio-vegetarianes. No, m’ha encantat descobrir-les. Penso que no tingui res a envejar a la seva
Aquest inici em va permetre fer-me un buit en que la cuina exòtica està millor adaptada homòloga amb gluten.
el cor dels meus lectors i he tingut la sort de a l’alimentació vegetariana que la cuina
mantenir-ho. francesa. És molt fàcil fer una versió de la Les cookies de xocolata. Gràcies a la
cuina bio-vegetariana sense gluten, un curri combinació de diverses farines sense gluten
Quin tipus de persones són les que indi o uns tacs mexicans més que un estofat. bastant comunes (mill, cigró, ametlla), tenen
li aporten més testimoniatges i un gust i una textura millors que les cookies
coneixements compartits? Digui’m una de les seves receptes convencionals.
sense gluten favorites.
Els meus lectors són persones meravelloses! Creu que anem cap a un consum més
Gairebé sempre són lectores; tinc la sort de M’agraden molt les receptes sense gluten de responsable?
rebre missatges en els quals m’expliquen pa amb massa mare o els panets de llevat
que han descobert el plaer de cuinar seguint cuits al vapor, que queden molt esponjosos. Els consumidors són cada vegada més
el meu blog, i són més conscients de la seva M’encanta també el truc de reemplaçar conscients que una alimentació industrial
alimentació i la de la seva família, al mateix algunes farines per la farina del moniato, és un irrespectuosa amb el planeta no té sentit.
temps que gaudeixen de la cuina. I això em fa dels meus ingredients preferits. Cada dia més persones “canvien el xip”
molt feliç! crec que aquí resideix el futur de la nostra
I la que més ha agradat als seus alimentació: Reducció de carn, menys aliments
Les seves creacions són molt apetibles. seguidors? processats de manera industrial o modificats
D’on surt tanta imaginació? genèticament, més bio i aliments de proximitat.
La veritat és que no ho sé… als meus lectors
Moltes gràcies! M’inspiro cada dia amb el que els encanten les receptes dolces, sobretot
fan altres persones. Llegeixo blogs, revistes, aquelles que porten xocolata o llimona.
llibres i em deixo portar per la inspiració quan
busco productes de temporada. Tot això es Quin és l’element/aliment imprescindi-
barreja en el meu cap i dóna com resultat les ble de la cuina sense gluten?
receptes. No inventem gens!
La farina d’arròs, és la farina per fer rebosteria.
Moltes de les seves receptes són El seu sabor i color són bastant neutres, per
adaptacions de menjars internacionals. la qual cosa resulta ideal com a ingredient de
Com les ha trobat? Ha tingut dificultat base per combinar-la amb altres farines, i no
únicament de cereals, que són les que aporten
Estrelles de llimona Preparació:
Ingredients (32 unitats): En un bol per amanides, barrejar la
farina d’arròs, la farina d’ametlla, la
50 g de farina d’arròs integral fècula, el sucre, el llevat en pols, un
50 g de farina d’ametlla pessic de sal i la pell de la llimona
25 g de fècula de patata picada fina.
100 g de sucre de canya rossa
1 pessic de llevat en pols Afegir el suc de la meitat de la llimona,
1 llimona el puré d’ametlla i l’ou. Pastar amb la
80 g de puré d’ametlla blanca punta dels dits, per incorporar-ho tot bé.
1 ou (45 g)
1 rovell d’ou per banyar (opcional) Donar forma de bola a la massa. Cobrir-
la amb film transparent i ficar-la a la
nevera durant un mínim d’una hora.
Preescalfar el forn a 180 °C. Aplanar la
massa entre dos fulls de paper de forn.
Tallar les estrelles amb un tallapastes
que tingui aquesta forma, banyar-les
amb el rovell d’ou i posar-les sobre una
safata de forn.
Ficar al forn, entre set i vuit minuts.
principi del “fenomen blog”. Vaig ser una de gluten?
les primeres blogueres de cuina a França i la Digui’ns una recepta sense gluten
primera a publicar receptes bio-vegetarianes. No, m’ha encantat descobrir-les. Penso que no tingui res a envejar a la seva
Aquest inici em va permetre fer-me un buit en que la cuina exòtica està millor adaptada homòloga amb gluten.
el cor dels meus lectors i he tingut la sort de a l’alimentació vegetariana que la cuina
mantenir-ho. francesa. És molt fàcil fer una versió de la Les cookies de xocolata. Gràcies a la
cuina bio-vegetariana sense gluten, un curri combinació de diverses farines sense gluten
Quin tipus de persones són les que indi o uns tacs mexicans més que un estofat. bastant comunes (mill, cigró, ametlla), tenen
li aporten més testimoniatges i un gust i una textura millors que les cookies
coneixements compartits? Digui’m una de les seves receptes convencionals.
sense gluten favorites.
Els meus lectors són persones meravelloses! Creu que anem cap a un consum més
Gairebé sempre són lectores; tinc la sort de M’agraden molt les receptes sense gluten de responsable?
rebre missatges en els quals m’expliquen pa amb massa mare o els panets de llevat
que han descobert el plaer de cuinar seguint cuits al vapor, que queden molt esponjosos. Els consumidors són cada vegada més
el meu blog, i són més conscients de la seva M’encanta també el truc de reemplaçar conscients que una alimentació industrial
alimentació i la de la seva família, al mateix algunes farines per la farina del moniato, és un irrespectuosa amb el planeta no té sentit.
temps que gaudeixen de la cuina. I això em fa dels meus ingredients preferits. Cada dia més persones “canvien el xip”
molt feliç! crec que aquí resideix el futur de la nostra
I la que més ha agradat als seus alimentació: Reducció de carn, menys aliments
Les seves creacions són molt apetibles. seguidors? processats de manera industrial o modificats
D’on surt tanta imaginació? genèticament, més bio i aliments de proximitat.
La veritat és que no ho sé… als meus lectors
Moltes gràcies! M’inspiro cada dia amb el que els encanten les receptes dolces, sobretot
fan altres persones. Llegeixo blogs, revistes, aquelles que porten xocolata o llimona.
llibres i em deixo portar per la inspiració quan
busco productes de temporada. Tot això es Quin és l’element/aliment imprescindi-
barreja en el meu cap i dóna com resultat les ble de la cuina sense gluten?
receptes. No inventem gens!
La farina d’arròs, és la farina per fer rebosteria.
Moltes de les seves receptes són El seu sabor i color són bastant neutres, per
adaptacions de menjars internacionals. la qual cosa resulta ideal com a ingredient de
Com les ha trobat? Ha tingut dificultat base per combinar-la amb altres farines, i no
únicament de cereals, que són les que aporten
Estrelles de llimona Preparació:
Ingredients (32 unitats): En un bol per amanides, barrejar la
farina d’arròs, la farina d’ametlla, la
50 g de farina d’arròs integral fècula, el sucre, el llevat en pols, un
50 g de farina d’ametlla pessic de sal i la pell de la llimona
25 g de fècula de patata picada fina.
100 g de sucre de canya rossa
1 pessic de llevat en pols Afegir el suc de la meitat de la llimona,
1 llimona el puré d’ametlla i l’ou. Pastar amb la
80 g de puré d’ametlla blanca punta dels dits, per incorporar-ho tot bé.
1 ou (45 g)
1 rovell d’ou per banyar (opcional) Donar forma de bola a la massa. Cobrir-
la amb film transparent i ficar-la a la
nevera durant un mínim d’una hora.
Preescalfar el forn a 180 °C. Aplanar la
massa entre dos fulls de paper de forn.
Tallar les estrelles amb un tallapastes
que tingui aquesta forma, banyar-les
amb el rovell d’ou i posar-les sobre una
safata de forn.
Ficar al forn, entre set i vuit minuts.
