Page 26 - Revista Num4 Celiacs Catalunya
P. 26
tètica i nutrició Clea Cuisine
“Hesacreisutraet ‘uTnotaSgernasne aGvleuntetun’r”a
Fitxa de contestació ràpida:
Nom: Clea
Professió: Bloguera i autora de llibres de cuina
Edat: 35
Família: Un fill
Entreteniments: Cuina, ioga, senderisme
T’apassiona… Ioga, estil de vida saludable i alimentació sana
Detestes… El menjar industrial, la mala educació
Ets vegetariana o vegana? Vegetariana
Alguna intolerància o al·lèrgia alimentària? A la llet de vaca (intolerant)
Clea, 35 anys, comparteix des sense gluten és diferent, però no per això més ingredients “estranys” en aquella època, eren
de fa més de deu anys, les seves complexa en la seva elaboració. Simplement cal els anys 90, em divertia moltíssim experimentar
receptes bio-vegetarianes en el seu acceptar que el resultat no serà exactament el amb el tofu, el agar agar, etc.
blog cleacuisine.fr i té més d’una mateix que amb gluten, ja que no és possible,
vintena de llibres publicats, alguns a més manca d’importància! Cal aprendre a Quins van ser les principals dificultats
a Espanya. gaudir del menjar d’una altra manera. amb les quals es va trobar en introduir
nous ingredients en la seva alimentació
Què ha significat per a vostè escriure Com viu una persona com vostè, i la dels seus?
un llibre tan extens com ‘Tot Sense compromesa amb l’alimentació
Gluten’? saludable, aquest moment de “moda És imprescindible aprendre que no és
Bio”? necessari reproduir de forma idèntica, la qual
Ha estat una gran aventura escriure aquest cosa aporten normalment altres ingredients.
llibre! Vaig estar una mica més de sis mesos Consumeixo productes bio i de temporada. Si Per exemple, un brioix es compon de farina de
totalment immersa en l’univers sense gluten. és possible, prefereixo els productes locals que blat, ous, llet de vaca, sucre i llevat. Podem
Els ingredients bio no eren nous per a mi els que viatgen molts quilòmetres. Existeixen obtenir un resultat deliciós amb farines sense
però el compromís de fer-ho tot 100% sense alguns productes que no compraria mai si no gluten, tofu sedós en lloc d’ou, llet vegetal,
gluten, sí. Ha estat un autèntic repte, amb els fossin bio, com els ous per exemple. La meva sucre de coco i llevat sense gluten. Però
seus èxits i els seus fracassos. cuina és vegetariana, molta verdura, cereals no serà igual a un brioix convencional! Una
i llegums. Congelo el que no consumeixo de vegada que hem comprès i acceptat això, les
Li he dedicat a aquest llibre cada minut del meu seguida i intento economitzar l’energia, per dificultats deixaran de ser un fracàs. No serà
temps lliure…i he descobert una forma nova exemple: Si encenc el forn és per fer diverses igual però sempre estarà bo. Normalment
de cuinar, que m’ha influenciat enormement coses alhora, i aprofitar la calor! el més difícil és calcular les quantitats i la
fins al dia d’avui. consistència adequada, sense gluten la massa
Sempre s’ha interessat per l’alimentació sovint pot quedar seca, trencadissa o crua.
Què ha volgut donar a conèixer i bio? En cas negatiu, què li va portar a Moltes receptes m’han obligat a desenvolupar
transmetre als seus lectors? interessar-se per aquest tema? un veritable mètode de recerca.
He volgut guiar-los a través de la possibilitat Sí, he tingut la sort de créixer en una “família A França, el seu blog -Clea Cuisine-
de cuinar “sense llet ni gluten”. No ha estat bio”. La meva mare consumia aquest tipus és un dels més importants a nivell
senzill, però he mostrat què ingredients d’aliments i compràvem la fruita i verdura a gastronòmic i amb més seguidors,
són imprescindibles i com utilitzar-los per productors locals. Per tant vaig caure en “la quin és el seu secret, per arribar a tant
convertir-los en els nostres aliats. marmita bio” des de molt petita. Em vaig fer públic?
vegetariana als 17 anys i mai m’ha agradat
La meva intenció ha estat mostrar que la cuina cuinar carn. En canvi m’apassionava descobrir No hi ha secret, simplement vaig començar
28 CELÍACS DESEMBRE 2016
“Hesacreisutraet ‘uTnotaSgernasne aGvleuntetun’r”a
Fitxa de contestació ràpida:
Nom: Clea
Professió: Bloguera i autora de llibres de cuina
Edat: 35
Família: Un fill
Entreteniments: Cuina, ioga, senderisme
T’apassiona… Ioga, estil de vida saludable i alimentació sana
Detestes… El menjar industrial, la mala educació
Ets vegetariana o vegana? Vegetariana
Alguna intolerància o al·lèrgia alimentària? A la llet de vaca (intolerant)
Clea, 35 anys, comparteix des sense gluten és diferent, però no per això més ingredients “estranys” en aquella època, eren
de fa més de deu anys, les seves complexa en la seva elaboració. Simplement cal els anys 90, em divertia moltíssim experimentar
receptes bio-vegetarianes en el seu acceptar que el resultat no serà exactament el amb el tofu, el agar agar, etc.
blog cleacuisine.fr i té més d’una mateix que amb gluten, ja que no és possible,
vintena de llibres publicats, alguns a més manca d’importància! Cal aprendre a Quins van ser les principals dificultats
a Espanya. gaudir del menjar d’una altra manera. amb les quals es va trobar en introduir
nous ingredients en la seva alimentació
Què ha significat per a vostè escriure Com viu una persona com vostè, i la dels seus?
un llibre tan extens com ‘Tot Sense compromesa amb l’alimentació
Gluten’? saludable, aquest moment de “moda És imprescindible aprendre que no és
Bio”? necessari reproduir de forma idèntica, la qual
Ha estat una gran aventura escriure aquest cosa aporten normalment altres ingredients.
llibre! Vaig estar una mica més de sis mesos Consumeixo productes bio i de temporada. Si Per exemple, un brioix es compon de farina de
totalment immersa en l’univers sense gluten. és possible, prefereixo els productes locals que blat, ous, llet de vaca, sucre i llevat. Podem
Els ingredients bio no eren nous per a mi els que viatgen molts quilòmetres. Existeixen obtenir un resultat deliciós amb farines sense
però el compromís de fer-ho tot 100% sense alguns productes que no compraria mai si no gluten, tofu sedós en lloc d’ou, llet vegetal,
gluten, sí. Ha estat un autèntic repte, amb els fossin bio, com els ous per exemple. La meva sucre de coco i llevat sense gluten. Però
seus èxits i els seus fracassos. cuina és vegetariana, molta verdura, cereals no serà igual a un brioix convencional! Una
i llegums. Congelo el que no consumeixo de vegada que hem comprès i acceptat això, les
Li he dedicat a aquest llibre cada minut del meu seguida i intento economitzar l’energia, per dificultats deixaran de ser un fracàs. No serà
temps lliure…i he descobert una forma nova exemple: Si encenc el forn és per fer diverses igual però sempre estarà bo. Normalment
de cuinar, que m’ha influenciat enormement coses alhora, i aprofitar la calor! el més difícil és calcular les quantitats i la
fins al dia d’avui. consistència adequada, sense gluten la massa
Sempre s’ha interessat per l’alimentació sovint pot quedar seca, trencadissa o crua.
Què ha volgut donar a conèixer i bio? En cas negatiu, què li va portar a Moltes receptes m’han obligat a desenvolupar
transmetre als seus lectors? interessar-se per aquest tema? un veritable mètode de recerca.
He volgut guiar-los a través de la possibilitat Sí, he tingut la sort de créixer en una “família A França, el seu blog -Clea Cuisine-
de cuinar “sense llet ni gluten”. No ha estat bio”. La meva mare consumia aquest tipus és un dels més importants a nivell
senzill, però he mostrat què ingredients d’aliments i compràvem la fruita i verdura a gastronòmic i amb més seguidors,
són imprescindibles i com utilitzar-los per productors locals. Per tant vaig caure en “la quin és el seu secret, per arribar a tant
convertir-los en els nostres aliats. marmita bio” des de molt petita. Em vaig fer públic?
vegetariana als 17 anys i mai m’ha agradat
La meva intenció ha estat mostrar que la cuina cuinar carn. En canvi m’apassionava descobrir No hi ha secret, simplement vaig començar
28 CELÍACS DESEMBRE 2016
