Page 46 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 46
AIX SENSE GLUTEN 2018
Les persones celíaques
poden menjar civada?
La majoria de les persones celíaques poden incloure La civada no conté gluten, però conté una proteïna
la civada (“avena”) etiquetada amb la llegenda sense similar, anomenada avenina, que algunes persones
gluten a la dieta alimentària sense que tingui efectes amb malaltia celíaca no toleren. Per tant, recomanem
nocius per a la seva salut, tal com s’explica al document introduir la civada a la dieta de forma gradual i quan ja fa
Protocol per al Diagnòstic Precoç de la Malaltia Celíaca, uns mesos que se segueix la dieta sense gluten. D’aquesta
editat pel Ministerio de Sanidad, on també s’indica que la forma, si s’observa algun símptoma com inflor, diarrea, es-
comunitat científica actualment realitza estudis i investiga- trenyiment, úlceres bucals, etc., pot ser que sigui degut al
cions sobre aquesta qüestió. consum de civada i cal consultar al metge de referència. A
més, ni que no es tinguin símptomes, és recomanable que
Sí que és important tenir en compte la contaminació en- el metge faci un seguiment durant la incorporació de civada
creuada, ja que la civada es podria haver contaminat amb a la dieta.
el blat o altres cereals amb gluten, durant el transport o
l’emmagatzematge, ja que sovint es cultiva o es tracta en Si es tolera la civada, els beneficis que aporta són
un mateix ambient. Per tant, quan les persones celía- nombrosos! És una font de fibra soluble que ajuda a man-
ques compren productes amb civada (“avena”), han tenir una bona salut intestinal, també manté els nivells de
de dur sempre la menció o símbol “sense gluten”, per sucre en sang estables i pot ajudar a baixar el colesterol. Hi
tal d’assegurar que continguin menys de 20ppm i si- ha nombroses receptes amb civada, boníssimes per incor-
guin aptes per a celíacs. porar-la a la dieta!
46 / HIVERN 2018
Les persones celíaques
poden menjar civada?
La majoria de les persones celíaques poden incloure La civada no conté gluten, però conté una proteïna
la civada (“avena”) etiquetada amb la llegenda sense similar, anomenada avenina, que algunes persones
gluten a la dieta alimentària sense que tingui efectes amb malaltia celíaca no toleren. Per tant, recomanem
nocius per a la seva salut, tal com s’explica al document introduir la civada a la dieta de forma gradual i quan ja fa
Protocol per al Diagnòstic Precoç de la Malaltia Celíaca, uns mesos que se segueix la dieta sense gluten. D’aquesta
editat pel Ministerio de Sanidad, on també s’indica que la forma, si s’observa algun símptoma com inflor, diarrea, es-
comunitat científica actualment realitza estudis i investiga- trenyiment, úlceres bucals, etc., pot ser que sigui degut al
cions sobre aquesta qüestió. consum de civada i cal consultar al metge de referència. A
més, ni que no es tinguin símptomes, és recomanable que
Sí que és important tenir en compte la contaminació en- el metge faci un seguiment durant la incorporació de civada
creuada, ja que la civada es podria haver contaminat amb a la dieta.
el blat o altres cereals amb gluten, durant el transport o
l’emmagatzematge, ja que sovint es cultiva o es tracta en Si es tolera la civada, els beneficis que aporta són
un mateix ambient. Per tant, quan les persones celía- nombrosos! És una font de fibra soluble que ajuda a man-
ques compren productes amb civada (“avena”), han tenir una bona salut intestinal, també manté els nivells de
de dur sempre la menció o símbol “sense gluten”, per sucre en sang estables i pot ajudar a baixar el colesterol. Hi
tal d’assegurar que continguin menys de 20ppm i si- ha nombroses receptes amb civada, boníssimes per incor-
guin aptes per a celíacs. porar-la a la dieta!
46 / HIVERN 2018
