Page 45 - Revista Celiacs de Catalunya 15
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CELÍACS EN CASTELLANO 2022
Eres corredora especializada en alta montaña y esta miraba la celiaquía, se nos fue dejando crecer con proble-
fue la primera carrera que hiciste en un desierto. ¿En mas. Siempre fui una niña con dolores. Iba a las fiestas de
qué fue distinta la preparación y la carrera en sí? cumpleaños de mis amigas y al día siguiente me encontra-
ba muy mal...”Esta niña se ha empachado”, “esta niña tie-
En cuanto a la preparación, no cambié nada. Soy de Vic y ne nervios”..., hasta que con veinticinco años tuve muchos
aquí hace frío en invierno. La carrera era a finales de marzo. problemas. Pasé un verano casi en la cama y llegué a hacer
Me fui cuando por las mañanas todavía marcaba casi bajo una llaga de estómago. Vimos que no era normal por lo que
cero y la misma noche estaba casi en el desierto. me hicieron el análisis de sangre, salieron los anticuerpos
disparadísimos, me hicieron la biopsia en el intestino y vie-
La preparación no la hice muy distinta a las otras carreras. ron que era celíaca.
Sí que es cierto que trabajé mucho más en plano, mien-
tras que en otras trabajo con mucho más desnivel, pero A partir de entonces mi vida cambió en positivo absolu-
no pude adaptar demasiado la preparación exactamente al tamente. Es una enfermedad, pero es tan sencillo como
desierto. Tampoco corrí mucho en la playa, solo dos días cambiar una dieta. Sí que es cierto que no puedo saltarme
antes de irme y poco más. esta dieta, es decir, si me contamino me encuentro muy
mal, pero es que si no me contamino, estoy muy bien.
Comentabas que te tuviste que llevar la mochila y la
comida, en tu caso sin gluten. ¿Cómo lo hiciste? Mis indicadores de las analíticas mejoraron increíblemen-
te. Las anemias se terminaron. Mi rendimiento deportivo y
Este caso es, entre comillas, fácil, porque cada uno trae la mi calidad de vida han mejorado muchísimo. Tengo mucha
comida desde casa. Yo sé que con lo que pongo en la mo- más energía. Recuerdo que antes siempre estaba cansada
chila no voy a tener problemas. Por este tipo de carrera se y chafada. Ahora me encuentro bien. Con 15 años me he
toma comida llamada liofilizada. Es una comida totalmente acostumbrado a esta buena vida, entre comillas, pero más
deshidratada que se cocina con agua caliente o con agua allá de un impedimento, para mí ha sido una suerte.
fría. Yo lo hice con agua fría porque me daba pereza coci-
nar. Es una comida que pesa muy poco y cuando le pones Sí que es cierto que viajo mucho y me vuelvo un poco in-
el agua, se hidrata y toma la textura de comida normal. tensa con el tema de la alimentación. Me obsesiona mucho.
Cuando sé que tengo que ir a un hotel, aunque allí me lleve
Aparte de ser celíaca, tengo alergia a una de las proteínas la selección o me lleve mi sponsor, llamo al hotel y pido qué
de la leche. Una combinación bastante potente que mu- habrá de comer. En mis maletas de viaje la mitad es comi-
chos celíacos sufren también. Me costó un poco buscar da y la otra mitad es ropa. Sé que si ese día en el hotel no
una comida específica que no tuviera estas dos cosas, pero puedo comer, al menos llevo algo en la maleta que no me
encontré una empresa inglesa que tenía una comida real- hará daño. Al final es coger el truquillo.
mente buena, sin gluten y totalmente vegana en cuanto a
lácteos. ¿Te vas haciendo las revisiones de control? Comenta-
bas que los marcadores siempre te salen bien.
Una vez en la mochila, ningún problema. Tengo más dificul-
tades cuando la alimentación me la pone la carrera porque Como deportista, me hago cada mes análisis de sangre.
entonces no soy yo quien controla lo que hay en esa comi- Los indicadores siempre están saliendo bien.
da. En ese caso, iba muy tranquila. La mochila pesa, pero
yo sé que todo lo que hay dentro no me hará ningún daño. Y en casa, ¿cómo os coordináis para evitar la conta-
minación cruzada?
Ponnos un ejemplo de las comidas que llevabas…
Hay muchas cosas que en el ámbito alimentario las com-
Para el desayuno iba cambiando, porridge con coco y algo partimos, pero si un día mi marido quiere cocinar pasta o
más, evidentemente sin gluten y sin leche, o papillas de algo así, intenta que si yo tengo que utilizar los utensilios,
niño pequeño, también sin gluten y con cacao puro. Mez- cocine yo primero.
clado con agua te hace el desayuno.
No somos de cocinar mucho, usamos mucho la termomix
Para el almuerzo y la cena, los liofilizados que llevaba eran y no hacemos nada que lleve gluten. No somos de comer
mayoritariamente de arroz o de patata. Un risotto de se- demasiados alimentos con gluten, aunque mi hijo y mi ma-
tas o patata con huevo. Vienen en unos sobres y pones la rido comen pan y comen de todo.
cantidad de agua que te dicen para que se hidrate y coja
textura. Tengo una forma de ver la vida de intentar hacer cosas muy
fáciles. Nos hemos ido organizando de manera natural.
¿El hecho de ser celíaca te afecta a nivel deportivo?
¿Tienes algún familiar que sea celíaco?
Sinceramente, me afectaba mucho antes de que me lo
diagnosticaran. Ahora debe hacer ya 15 años. Costó mu- A mi hijo le ha salido que genéticamente es celíaco, pero
cho encontrar lo que me pasaba. A mi generación no se le de momento parece no tener problemas. Aunque hace un
45 / PRIMAVERA 2022
Eres corredora especializada en alta montaña y esta miraba la celiaquía, se nos fue dejando crecer con proble-
fue la primera carrera que hiciste en un desierto. ¿En mas. Siempre fui una niña con dolores. Iba a las fiestas de
qué fue distinta la preparación y la carrera en sí? cumpleaños de mis amigas y al día siguiente me encontra-
ba muy mal...”Esta niña se ha empachado”, “esta niña tie-
En cuanto a la preparación, no cambié nada. Soy de Vic y ne nervios”..., hasta que con veinticinco años tuve muchos
aquí hace frío en invierno. La carrera era a finales de marzo. problemas. Pasé un verano casi en la cama y llegué a hacer
Me fui cuando por las mañanas todavía marcaba casi bajo una llaga de estómago. Vimos que no era normal por lo que
cero y la misma noche estaba casi en el desierto. me hicieron el análisis de sangre, salieron los anticuerpos
disparadísimos, me hicieron la biopsia en el intestino y vie-
La preparación no la hice muy distinta a las otras carreras. ron que era celíaca.
Sí que es cierto que trabajé mucho más en plano, mien-
tras que en otras trabajo con mucho más desnivel, pero A partir de entonces mi vida cambió en positivo absolu-
no pude adaptar demasiado la preparación exactamente al tamente. Es una enfermedad, pero es tan sencillo como
desierto. Tampoco corrí mucho en la playa, solo dos días cambiar una dieta. Sí que es cierto que no puedo saltarme
antes de irme y poco más. esta dieta, es decir, si me contamino me encuentro muy
mal, pero es que si no me contamino, estoy muy bien.
Comentabas que te tuviste que llevar la mochila y la
comida, en tu caso sin gluten. ¿Cómo lo hiciste? Mis indicadores de las analíticas mejoraron increíblemen-
te. Las anemias se terminaron. Mi rendimiento deportivo y
Este caso es, entre comillas, fácil, porque cada uno trae la mi calidad de vida han mejorado muchísimo. Tengo mucha
comida desde casa. Yo sé que con lo que pongo en la mo- más energía. Recuerdo que antes siempre estaba cansada
chila no voy a tener problemas. Por este tipo de carrera se y chafada. Ahora me encuentro bien. Con 15 años me he
toma comida llamada liofilizada. Es una comida totalmente acostumbrado a esta buena vida, entre comillas, pero más
deshidratada que se cocina con agua caliente o con agua allá de un impedimento, para mí ha sido una suerte.
fría. Yo lo hice con agua fría porque me daba pereza coci-
nar. Es una comida que pesa muy poco y cuando le pones Sí que es cierto que viajo mucho y me vuelvo un poco in-
el agua, se hidrata y toma la textura de comida normal. tensa con el tema de la alimentación. Me obsesiona mucho.
Cuando sé que tengo que ir a un hotel, aunque allí me lleve
Aparte de ser celíaca, tengo alergia a una de las proteínas la selección o me lleve mi sponsor, llamo al hotel y pido qué
de la leche. Una combinación bastante potente que mu- habrá de comer. En mis maletas de viaje la mitad es comi-
chos celíacos sufren también. Me costó un poco buscar da y la otra mitad es ropa. Sé que si ese día en el hotel no
una comida específica que no tuviera estas dos cosas, pero puedo comer, al menos llevo algo en la maleta que no me
encontré una empresa inglesa que tenía una comida real- hará daño. Al final es coger el truquillo.
mente buena, sin gluten y totalmente vegana en cuanto a
lácteos. ¿Te vas haciendo las revisiones de control? Comenta-
bas que los marcadores siempre te salen bien.
Una vez en la mochila, ningún problema. Tengo más dificul-
tades cuando la alimentación me la pone la carrera porque Como deportista, me hago cada mes análisis de sangre.
entonces no soy yo quien controla lo que hay en esa comi- Los indicadores siempre están saliendo bien.
da. En ese caso, iba muy tranquila. La mochila pesa, pero
yo sé que todo lo que hay dentro no me hará ningún daño. Y en casa, ¿cómo os coordináis para evitar la conta-
minación cruzada?
Ponnos un ejemplo de las comidas que llevabas…
Hay muchas cosas que en el ámbito alimentario las com-
Para el desayuno iba cambiando, porridge con coco y algo partimos, pero si un día mi marido quiere cocinar pasta o
más, evidentemente sin gluten y sin leche, o papillas de algo así, intenta que si yo tengo que utilizar los utensilios,
niño pequeño, también sin gluten y con cacao puro. Mez- cocine yo primero.
clado con agua te hace el desayuno.
No somos de cocinar mucho, usamos mucho la termomix
Para el almuerzo y la cena, los liofilizados que llevaba eran y no hacemos nada que lleve gluten. No somos de comer
mayoritariamente de arroz o de patata. Un risotto de se- demasiados alimentos con gluten, aunque mi hijo y mi ma-
tas o patata con huevo. Vienen en unos sobres y pones la rido comen pan y comen de todo.
cantidad de agua que te dicen para que se hidrate y coja
textura. Tengo una forma de ver la vida de intentar hacer cosas muy
fáciles. Nos hemos ido organizando de manera natural.
¿El hecho de ser celíaca te afecta a nivel deportivo?
¿Tienes algún familiar que sea celíaco?
Sinceramente, me afectaba mucho antes de que me lo
diagnosticaran. Ahora debe hacer ya 15 años. Costó mu- A mi hijo le ha salido que genéticamente es celíaco, pero
cho encontrar lo que me pasaba. A mi generación no se le de momento parece no tener problemas. Aunque hace un
45 / PRIMAVERA 2022
