Page 22 - Revista Celiacs de Catalunya 13 Primavera / Estiu 2021
P. 22
primera persona 2021
Entrevista a l’Eva Diaz,
estudiant de Ciència
i Tecnologia dels Aliments
a la Universitat Autònoma
de Barcelona (UAB)
Descobrim el seu estudi sobre el perfil nutricional del pa sense gluten, un projecte orientat a resoldre
una necessitat del col·lectiu celíac.
Per què has escollit aquest tipus d’activitat?
Quan em vaig plantejar estudiar més a fons el perfil nutrici-
onal del pa-SG i després de parlar amb la meva tutora aca-
dèmica (Marta Capellas), va sorgir la possibilitat de demanar
informació del tema a una entitat oficial que tingués conei-
xements i recursos com l’Associació Celíacs de Catalunya.
A partir d’aquest moment, vam contactar amb L’Elisen-
da Vilchez (responsable del departament tècnic), ja que és
exalumna del grau de CTA i la Marta tenia el seu contacte.
Entre les tres vam acabar de concretar que seria una bona
idea fer el treball en col·laboració amb l’Associació.
I per la meva part, va suposar un repte afegit fer un TFG
que a banda de ser avaluat per la comissió de la meva fa-
cultat, tingués un propòsit social i que aquest fos ajudar al
col·lectiu celíac d’alguna manera.
Què és el que més t’ha agradat/motivat de col·labo-
rar amb l’Associació Celíacs Catalunya?
M’omple de satisfacció saber que, gràcies al projecte que
he realitzat, altres persones es poden beneficiar dels resul-
tats. Tant els propis socis a qui es va difondre l’enquesta
com als fabricants de pa-SG (obradors i industrials).
Sé que és complicat introduir millores en el pro-
cés de fabricació d’un producte amb una formu-
lació tan específica com és el pa-SG i que també
s’han de contemplar altres aspectes com l’econò-
mic. Però pensar que potser alguna empresa es plantegi
fer un canvi, per petit que sigui, en la seva formulació ja seria
un pas més per consolidar pa-SG d’una millor qualitat nutri-
cional pels consumidors.
Suposava un repte fer un Treball
Final de Grau que tingués un
propòsit social i que aquest
fos ajudar al col·lectiu celíac
d’alguna manera
22 / ESTIU 2021
Entrevista a l’Eva Diaz,
estudiant de Ciència
i Tecnologia dels Aliments
a la Universitat Autònoma
de Barcelona (UAB)
Descobrim el seu estudi sobre el perfil nutricional del pa sense gluten, un projecte orientat a resoldre
una necessitat del col·lectiu celíac.
Per què has escollit aquest tipus d’activitat?
Quan em vaig plantejar estudiar més a fons el perfil nutrici-
onal del pa-SG i després de parlar amb la meva tutora aca-
dèmica (Marta Capellas), va sorgir la possibilitat de demanar
informació del tema a una entitat oficial que tingués conei-
xements i recursos com l’Associació Celíacs de Catalunya.
A partir d’aquest moment, vam contactar amb L’Elisen-
da Vilchez (responsable del departament tècnic), ja que és
exalumna del grau de CTA i la Marta tenia el seu contacte.
Entre les tres vam acabar de concretar que seria una bona
idea fer el treball en col·laboració amb l’Associació.
I per la meva part, va suposar un repte afegit fer un TFG
que a banda de ser avaluat per la comissió de la meva fa-
cultat, tingués un propòsit social i que aquest fos ajudar al
col·lectiu celíac d’alguna manera.
Què és el que més t’ha agradat/motivat de col·labo-
rar amb l’Associació Celíacs Catalunya?
M’omple de satisfacció saber que, gràcies al projecte que
he realitzat, altres persones es poden beneficiar dels resul-
tats. Tant els propis socis a qui es va difondre l’enquesta
com als fabricants de pa-SG (obradors i industrials).
Sé que és complicat introduir millores en el pro-
cés de fabricació d’un producte amb una formu-
lació tan específica com és el pa-SG i que també
s’han de contemplar altres aspectes com l’econò-
mic. Però pensar que potser alguna empresa es plantegi
fer un canvi, per petit que sigui, en la seva formulació ja seria
un pas més per consolidar pa-SG d’una millor qualitat nutri-
cional pels consumidors.
Suposava un repte fer un Treball
Final de Grau que tingués un
propòsit social i que aquest
fos ajudar al col·lectiu celíac
d’alguna manera
22 / ESTIU 2021
