Page 11 - Revista Num4 Celiacs Catalunya
P. 11
ntificats mitjançant una icona sense gluten. Per finalitzar, es van presentar les novetats més destacades d’aquesta edició:
Begudes destil·lades: whisky, vodka, Cafè
brandi, rom,...
En gra o molt, torrefacte, natural o mescla i amb o
Tot i procedir de cereals amb gluten (ex.blat), el sense cafeïna. També les càpsules, sempre i quan
procés de destil·lació elimina el gluten del producte només continguin cafè (sense altres ingredients).
final. Seran aptes aquelles de Doble Destil·lació.
Cereals Sense Gluten i Pseudocereals:
Infusions d’herbes sense aromes blat de moro, arròs, quinoa, mill
Aquelles que no estan processades i es presenten Sense moldre/envasats. Els productes derivats
amb fulles, flors, etc. Ni contenen aromes. sempre hauran d’estar etiquetats “Sense gluten”.
Espècies Llavors
A l’igual que altres herbes, en el seu estat natural Totes sense gluten, tot i que freqüentment apareixen
(fulla, canonet, etc.) són sense gluten, tot i que cal amb etiquetatge preventiu per motius del procés
comprar-les envasades. Les espècies moltes hauran d’elaboració o envasat.
d’estar etiquetades “Sense Gluten”.
Aliments que poden contenir gluten
Per contra, les novetats en els aliments que cal controlar es resumeixen a la següent taula. A grans trets, els productes que suposen més risc són
aquells que podem trobar a granel, els que presentes textures modificades (cremes balsàmiques, licors cremosos ) o en pols (espècies, farines).
· Envinagrats: olives farcides, amb aromes i/o espècies.
· Confitures o melmelades amb altres ingredients a part de la fruita
ex. Xocolata, canyella, etc.
· Complements alimentaris
PUBLICITAT TRIGO SARRACENO
Dos libros que no te puedes perder CLÉMENCE CATZ health betaeeddiittoorriiaall
friendly
Fotografías DE MARÍA ÁNGELES TORRES
La alternativa sin gluten
Todo sin gluten ENCICLOPEDIA GOURMET Trigo sarraceno.
La alternativa sin gluten
¿Cómo comer sin gluten todos los Tgolduotesinn
días sin complicarse la vida? ¿CREÍA CONOCER EL TRIGO
¿Cómo hacer panecillos, brioches, CLEA SARRACENO POR LAS GALETTES
pizzas exprés o galletas para la BRETONAS Y EL KASHA?
merienda? ¿Cómo reemplazar los ESTE PEQUEÑO GRANO SIN
sándwiches o las tostadas con GLUTEN CONTIENE UNAS
mantequilla del desayuno? PROPIEDADES SORPRENDENTES
EN LA COCINA.
ESTA COMPLETÍSIMA OBRA,
AUTÉNTICA ENCICLOPEDIA DE LA Aproveche sus componentes
ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN, ES UNA mucilaginosos para preparar blinis sin
FUENTE INAGOTABLE DE IDEAS Y huevos o una masa de pizza sin gluten.
DE CONOCIMIENTOS: ¡MÁS DE 600 Consuma el trigo sarraceno crudo, hágalo
RECETAS SIN GLUTEN NI LACTOSA, germinar y transfórmelo en panecillos
TANTO DULCES COMO SALADAS! sin cocer repletos de nutrientes (pan de
flores, pan ácimo). Tuéstelo, muélalo y
Clea es una de las beta luego cocínelo en forma de deliciosas
blogueras culinarias gastronómicas más galletas o magdalenas.
conocidas de su país: su blog de cocina editorial
(www.cleacuisine.fr) se encuentra entre beta www.healthfriendly.es
los más visitados. Es titulada en Ciencias
Sociales Aplicadas a la Alimentación. editorial www.betaeditorial.com
Begudes destil·lades: whisky, vodka, Cafè
brandi, rom,...
En gra o molt, torrefacte, natural o mescla i amb o
Tot i procedir de cereals amb gluten (ex.blat), el sense cafeïna. També les càpsules, sempre i quan
procés de destil·lació elimina el gluten del producte només continguin cafè (sense altres ingredients).
final. Seran aptes aquelles de Doble Destil·lació.
Cereals Sense Gluten i Pseudocereals:
Infusions d’herbes sense aromes blat de moro, arròs, quinoa, mill
Aquelles que no estan processades i es presenten Sense moldre/envasats. Els productes derivats
amb fulles, flors, etc. Ni contenen aromes. sempre hauran d’estar etiquetats “Sense gluten”.
Espècies Llavors
A l’igual que altres herbes, en el seu estat natural Totes sense gluten, tot i que freqüentment apareixen
(fulla, canonet, etc.) són sense gluten, tot i que cal amb etiquetatge preventiu per motius del procés
comprar-les envasades. Les espècies moltes hauran d’elaboració o envasat.
d’estar etiquetades “Sense Gluten”.
Aliments que poden contenir gluten
Per contra, les novetats en els aliments que cal controlar es resumeixen a la següent taula. A grans trets, els productes que suposen més risc són
aquells que podem trobar a granel, els que presentes textures modificades (cremes balsàmiques, licors cremosos ) o en pols (espècies, farines).
· Envinagrats: olives farcides, amb aromes i/o espècies.
· Confitures o melmelades amb altres ingredients a part de la fruita
ex. Xocolata, canyella, etc.
· Complements alimentaris
PUBLICITAT TRIGO SARRACENO
Dos libros que no te puedes perder CLÉMENCE CATZ health betaeeddiittoorriiaall
friendly
Fotografías DE MARÍA ÁNGELES TORRES
La alternativa sin gluten
Todo sin gluten ENCICLOPEDIA GOURMET Trigo sarraceno.
La alternativa sin gluten
¿Cómo comer sin gluten todos los Tgolduotesinn
días sin complicarse la vida? ¿CREÍA CONOCER EL TRIGO
¿Cómo hacer panecillos, brioches, CLEA SARRACENO POR LAS GALETTES
pizzas exprés o galletas para la BRETONAS Y EL KASHA?
merienda? ¿Cómo reemplazar los ESTE PEQUEÑO GRANO SIN
sándwiches o las tostadas con GLUTEN CONTIENE UNAS
mantequilla del desayuno? PROPIEDADES SORPRENDENTES
EN LA COCINA.
ESTA COMPLETÍSIMA OBRA,
AUTÉNTICA ENCICLOPEDIA DE LA Aproveche sus componentes
ALIMENTACIÓN SIN GLUTEN, ES UNA mucilaginosos para preparar blinis sin
FUENTE INAGOTABLE DE IDEAS Y huevos o una masa de pizza sin gluten.
DE CONOCIMIENTOS: ¡MÁS DE 600 Consuma el trigo sarraceno crudo, hágalo
RECETAS SIN GLUTEN NI LACTOSA, germinar y transfórmelo en panecillos
TANTO DULCES COMO SALADAS! sin cocer repletos de nutrientes (pan de
flores, pan ácimo). Tuéstelo, muélalo y
Clea es una de las beta luego cocínelo en forma de deliciosas
blogueras culinarias gastronómicas más galletas o magdalenas.
conocidas de su país: su blog de cocina editorial
(www.cleacuisine.fr) se encuentra entre beta www.healthfriendly.es
los más visitados. Es titulada en Ciencias
Sociales Aplicadas a la Alimentación. editorial www.betaeditorial.com
