Page 16 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 16
eo SierraL’entrevista
20 anys. Cuiner
Amb 20 anys, aquest aspirant D’on ve la teva afició a la cuina i a preferir els ganivets i les olles a les pilotes o
a cuiner nascut a Osca, les motos?
fou finalista a MasterChef. Suposo que com tot el món, del que veus a casa quan ets petit, en el meu cas fixant-me en les
Aquest any ha canviat els meves àvies. Som una família molt donada a cuinar, a estar atents a la gastronomia i, perquè no
estudis d’Història de l’Art a dir-ho, a menjar bé. I suposo que se’t va enganxant: jugues des de petit a la cuina, t’ho passes bé
la Universitat de Saragossa embrutant-te amb cada nou plat, gaudeixes del procés i se’t va ficant el cuc a dins. No crec que
per formar-se culinàriament a d’entrada pensés en ser cuiner professional, però és cert que de petit se t’obren els ulls quan veus
la Cordon Bleu de Madrid. La que als altres els agrada el que fas. Perquè per senzill que sigui a tu et sembla una gran creació.
cuina li serveix de teràpia, per I quan va tocar cuinar sense gluten?
evadir-se quan està nerviós. A mi ja se’m manifestava de petit, amb força irregularitats intestinals, malestar. A la cuina ho
Aposta per la rebosteria i quan he viscut quasi de sempre, ja que primer van diagnosticar a la meva mare, després a la meva
es posa davant dels forns xucla germana i al final em va tocar a mi. Amb aquest panorama a casa ens hem acostumat a cuinar
de la tradició familiar i de la sense gluten a la força i ens n’hem sortit si o si. Els ingredients, els punts de cocció i les textures
seva terra. És celíac, com la no són els mateixos, però és el que toca i es poden fer grans plats sense gluten.
seva germana i la seva mare. Algun ensurt destacable entre fogons?
Una vegada, cuinant un pastís Sacher amb la meva germana a casa el vaig obrir i sense donar-
18 CELÍACS GENER 2015 me’n compte el vaig tastar. “Què fas animal?”, em va dir, mentre jo anava corrents cap a la pica
per escopir-lo i netejar-me la boca. Per sort no soc com la meva mare, que és molt sensible i té
símptomes de la contaminació quasi d’immediat.
20 anys. Cuiner
Amb 20 anys, aquest aspirant D’on ve la teva afició a la cuina i a preferir els ganivets i les olles a les pilotes o
a cuiner nascut a Osca, les motos?
fou finalista a MasterChef. Suposo que com tot el món, del que veus a casa quan ets petit, en el meu cas fixant-me en les
Aquest any ha canviat els meves àvies. Som una família molt donada a cuinar, a estar atents a la gastronomia i, perquè no
estudis d’Història de l’Art a dir-ho, a menjar bé. I suposo que se’t va enganxant: jugues des de petit a la cuina, t’ho passes bé
la Universitat de Saragossa embrutant-te amb cada nou plat, gaudeixes del procés i se’t va ficant el cuc a dins. No crec que
per formar-se culinàriament a d’entrada pensés en ser cuiner professional, però és cert que de petit se t’obren els ulls quan veus
la Cordon Bleu de Madrid. La que als altres els agrada el que fas. Perquè per senzill que sigui a tu et sembla una gran creació.
cuina li serveix de teràpia, per I quan va tocar cuinar sense gluten?
evadir-se quan està nerviós. A mi ja se’m manifestava de petit, amb força irregularitats intestinals, malestar. A la cuina ho
Aposta per la rebosteria i quan he viscut quasi de sempre, ja que primer van diagnosticar a la meva mare, després a la meva
es posa davant dels forns xucla germana i al final em va tocar a mi. Amb aquest panorama a casa ens hem acostumat a cuinar
de la tradició familiar i de la sense gluten a la força i ens n’hem sortit si o si. Els ingredients, els punts de cocció i les textures
seva terra. És celíac, com la no són els mateixos, però és el que toca i es poden fer grans plats sense gluten.
seva germana i la seva mare. Algun ensurt destacable entre fogons?
Una vegada, cuinant un pastís Sacher amb la meva germana a casa el vaig obrir i sense donar-
18 CELÍACS GENER 2015 me’n compte el vaig tastar. “Què fas animal?”, em va dir, mentre jo anava corrents cap a la pica
per escopir-lo i netejar-me la boca. Per sort no soc com la meva mare, que és molt sensible i té
símptomes de la contaminació quasi d’immediat.
