Page 14 - Revista Celiacs de Catalunya
P. 14
mació Investigació
IV CoqnugrèéssN’ainciovneasltdieglaa ?SEEC,
El passat mes de novembre es va celebrar a l’Hospital La Fe de València el IV Congreso Nacional de la
Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC),en el qual hi van participar professionals de la salut
de diversos hospitals de l’Estat i experts en tecnologia d’aliments, així com metges de prestigi d’altres
països de la Unió Europea.
Departament Tècnic Investigadors d’Itàlia, Regne Unit i Austràlia grup B. La pregunta, doncs, és si el contingut
Associació Celíacs de Catalunya han investigat de manera aïllada quins són en fibra, calci i ferro dels aliments específics
els pèptids (fracció proteica) del gluten que sense gluten és suficient per contrarestar
Es va obrir el congrés amb una ponència del presenten una toxicitat més elevada (pèptids aquestes carències.
professor David Sanders, del Royal Hallamshire immunodominants) entre la població celíaca En quant a les deficiències més comunes d’un
Hospital & University de Sheffield (Regne Unit), dels països esmentats. Amb aquestes dades, pacient que ja segueix una dieta sense gluten,
tractant la sensibilitat al gluten no celíaca. Es s’està mirant quins són aquests pèptids amb trobem mancança d’entre macronutrients:
segueix investigant sobre aquesta patologia més freqüència, i s’està duent a terme un fibra, hidrats de carboni; minerals: ferro,
i s’està intentant trobar algun biomarcador estudi científic en què s’ha observat que a magnesi, seleni; i entre les vitamines, sobretot
que la defineixi més enllà del símptomes que l’introduir-los a la pell de ratolins, hi ha un cert les del grup B.
presenten certes persones a l’ingerir gluten, nivell d’immunotolerància d’aquests envers al D’aquestes dades es conclou que els
tot i no ser celíacs. A més, cal destacar que gluten.Tot i així, és un estudi en fase molt inicial, fabricants d’aliments sense gluten haurien de
la sensibilitat al gluten no celíaca podria ser i encara té diferents inconvenients: s’està considerar, ja no només les característiques
conseqüència no exclusivament del gluten, investigant en ratolins, s’hauria de veure en els organolèptiques per a obtenir aliments de
sinó d’altres components dels cereals com altres països si els pèptids immunodominants qualitat, sinó també han de tenir en compte les
hidrats de carboni fermentables, poliols, són els mateixos que per Itàlia, UK o Austràlia, característiques nutricionals.
polifenols o altres proteïnes. Tot i així, tots els i s’hauria de comprovar també en un futur En els celíacs sembla que hi ha un canvi
metges semblen estar d’acord en que primer la resposta en nens. Altres factors a tenir en el patró nutricional, comparant-lo amb
és necessari descartar la celiaquia abans de en compte de cara a seguir investigant és la població no celíaca, i degut sobretot als
“diagnosticar” aquesta sensibilitat al gluten no la resposta d’aquesta injecció o vacuna, si productes específics sense gluten. Segons
celíaca. s’hauria d’anar injectant periòdicament per les recomanacions nutricionals, hi hauria un
Un altre dels aspectes que caldria destacar, aconseguir aquesta resposta de tolerància i la consum més elevat de greixos respecte a una
segons el Dr. David Sanders, és que el nombre de seva eficàcia. població control.
celíacs diagnosticats està augmentant, en gran Altres ponències van posar de manifest la Tot i així, cal recalcar que tenint en compte la
part degut als esforços dels metges, fins i tot en relació entre celiaquia i altres patologies. Per quantitat de cada micro i macronutrient que
països en què fins fa poc no es conixia l’existència exemple, en un estudi s’ha comprovat que un consumeix cadascú, la seva activitat física i
de la celiaquia, com la Xina i la Índia. 5,4% de nens recent diagnosticats en diabetis en general les seves necessitats nutricionals,
La Dra. Carmen Gianfrani, de la Universitat de tipus I presenten també marcadors específics es pot aconseguir portar una dieta variada i
Nàpols, va presentar uns estudis en fase encara de la celiaquia, pel que seria convenient fer- equilibrada adequada a cada persona i sense
molt inicial i que requereixen investigacions los un seguiment per tenir-los controlats i que hi hagi cap dèficit nutricional.
més extenses i profundes, sobre una possible aconseguir un diagnòstic precoç en el cas que Un altre tema del qual també s’ha parlat força
vacuna envers la celiaquia. aquests infants desenvolupin la celiaquia en durant els últims mesos, i que ha generat
etapes més tardanes de la seva vida. molta preocupació tant entre la població
celíaca com en la industria, és el contingut en
Un estudi recent posa de arsènic de l’arròs. L’arsènic és un contaminant
manifest que un 5,4% de nens que està present en el segó de l’arròs (capa
recent diagnosticats de diabetis externa del gra d’aquest cereal). Tot i així,
tipus 1 presenten marcadors els productes elaborats a base d’arròs es
específics de la celiaquia produeixen amb la farina d’aquest, que s’obté
del gra sense la capa externa, pel que no hi
També es va tractar un tema que comença hauria d’haver arsènic. Tot i així, les autoritats
a adquirir importància, tant pel consumidor competents conjuntament amb científics
com per les mateixes empreses: la tecnologia experts en el tema estudiaran la toxicitat de
dels aliments sense gluten i els aspectes l’arsènic amb més profunditat, i segons els
nutricionals. Està demostrat que, generalment, resultats obtinguts posaran, si ho consideren
les deficiències nutricionals principals d’un convenient, uns límits màxims d’arsènic en
recent diagnosticat en celiaquia solen ser arròs, per tal d’assegurar que els productes
entre els macronutrients: calories, proteïna, derivats de l’arròs són totalment inofensius per
fibra dietètica; entre els minerals: ferro, calci, al consumidor.
magnesi i zinc; i entre les vitamines: A, D i del
16 CELÍACS GENER 2015
IV CoqnugrèéssN’ainciovneasltdieglaa ?SEEC,
El passat mes de novembre es va celebrar a l’Hospital La Fe de València el IV Congreso Nacional de la
Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC),en el qual hi van participar professionals de la salut
de diversos hospitals de l’Estat i experts en tecnologia d’aliments, així com metges de prestigi d’altres
països de la Unió Europea.
Departament Tècnic Investigadors d’Itàlia, Regne Unit i Austràlia grup B. La pregunta, doncs, és si el contingut
Associació Celíacs de Catalunya han investigat de manera aïllada quins són en fibra, calci i ferro dels aliments específics
els pèptids (fracció proteica) del gluten que sense gluten és suficient per contrarestar
Es va obrir el congrés amb una ponència del presenten una toxicitat més elevada (pèptids aquestes carències.
professor David Sanders, del Royal Hallamshire immunodominants) entre la població celíaca En quant a les deficiències més comunes d’un
Hospital & University de Sheffield (Regne Unit), dels països esmentats. Amb aquestes dades, pacient que ja segueix una dieta sense gluten,
tractant la sensibilitat al gluten no celíaca. Es s’està mirant quins són aquests pèptids amb trobem mancança d’entre macronutrients:
segueix investigant sobre aquesta patologia més freqüència, i s’està duent a terme un fibra, hidrats de carboni; minerals: ferro,
i s’està intentant trobar algun biomarcador estudi científic en què s’ha observat que a magnesi, seleni; i entre les vitamines, sobretot
que la defineixi més enllà del símptomes que l’introduir-los a la pell de ratolins, hi ha un cert les del grup B.
presenten certes persones a l’ingerir gluten, nivell d’immunotolerància d’aquests envers al D’aquestes dades es conclou que els
tot i no ser celíacs. A més, cal destacar que gluten.Tot i així, és un estudi en fase molt inicial, fabricants d’aliments sense gluten haurien de
la sensibilitat al gluten no celíaca podria ser i encara té diferents inconvenients: s’està considerar, ja no només les característiques
conseqüència no exclusivament del gluten, investigant en ratolins, s’hauria de veure en els organolèptiques per a obtenir aliments de
sinó d’altres components dels cereals com altres països si els pèptids immunodominants qualitat, sinó també han de tenir en compte les
hidrats de carboni fermentables, poliols, són els mateixos que per Itàlia, UK o Austràlia, característiques nutricionals.
polifenols o altres proteïnes. Tot i així, tots els i s’hauria de comprovar també en un futur En els celíacs sembla que hi ha un canvi
metges semblen estar d’acord en que primer la resposta en nens. Altres factors a tenir en el patró nutricional, comparant-lo amb
és necessari descartar la celiaquia abans de en compte de cara a seguir investigant és la població no celíaca, i degut sobretot als
“diagnosticar” aquesta sensibilitat al gluten no la resposta d’aquesta injecció o vacuna, si productes específics sense gluten. Segons
celíaca. s’hauria d’anar injectant periòdicament per les recomanacions nutricionals, hi hauria un
Un altre dels aspectes que caldria destacar, aconseguir aquesta resposta de tolerància i la consum més elevat de greixos respecte a una
segons el Dr. David Sanders, és que el nombre de seva eficàcia. població control.
celíacs diagnosticats està augmentant, en gran Altres ponències van posar de manifest la Tot i així, cal recalcar que tenint en compte la
part degut als esforços dels metges, fins i tot en relació entre celiaquia i altres patologies. Per quantitat de cada micro i macronutrient que
països en què fins fa poc no es conixia l’existència exemple, en un estudi s’ha comprovat que un consumeix cadascú, la seva activitat física i
de la celiaquia, com la Xina i la Índia. 5,4% de nens recent diagnosticats en diabetis en general les seves necessitats nutricionals,
La Dra. Carmen Gianfrani, de la Universitat de tipus I presenten també marcadors específics es pot aconseguir portar una dieta variada i
Nàpols, va presentar uns estudis en fase encara de la celiaquia, pel que seria convenient fer- equilibrada adequada a cada persona i sense
molt inicial i que requereixen investigacions los un seguiment per tenir-los controlats i que hi hagi cap dèficit nutricional.
més extenses i profundes, sobre una possible aconseguir un diagnòstic precoç en el cas que Un altre tema del qual també s’ha parlat força
vacuna envers la celiaquia. aquests infants desenvolupin la celiaquia en durant els últims mesos, i que ha generat
etapes més tardanes de la seva vida. molta preocupació tant entre la població
celíaca com en la industria, és el contingut en
Un estudi recent posa de arsènic de l’arròs. L’arsènic és un contaminant
manifest que un 5,4% de nens que està present en el segó de l’arròs (capa
recent diagnosticats de diabetis externa del gra d’aquest cereal). Tot i així,
tipus 1 presenten marcadors els productes elaborats a base d’arròs es
específics de la celiaquia produeixen amb la farina d’aquest, que s’obté
del gra sense la capa externa, pel que no hi
També es va tractar un tema que comença hauria d’haver arsènic. Tot i així, les autoritats
a adquirir importància, tant pel consumidor competents conjuntament amb científics
com per les mateixes empreses: la tecnologia experts en el tema estudiaran la toxicitat de
dels aliments sense gluten i els aspectes l’arsènic amb més profunditat, i segons els
nutricionals. Està demostrat que, generalment, resultats obtinguts posaran, si ho consideren
les deficiències nutricionals principals d’un convenient, uns límits màxims d’arsènic en
recent diagnosticat en celiaquia solen ser arròs, per tal d’assegurar que els productes
entre els macronutrients: calories, proteïna, derivats de l’arròs són totalment inofensius per
fibra dietètica; entre els minerals: ferro, calci, al consumidor.
magnesi i zinc; i entre les vitamines: A, D i del
16 CELÍACS GENER 2015
