Page 12 - Revista Celiacs de Catalunya 16 - Tardor Hivern 2022
P. 12
Associació Celíacs de Catalunya
- Explicació de la transició de la utilització del terme “conta- tingut d’al·lèrgens en envasos biodegradables i per això molts fa-
minació encreuada” a “contacte encreuat amb gluten”, seguint la bricants no indiquen els ingredients del producte. Es recomana
recomanació del CODEX Alimentarius. llegir l’etiqueta d’aquests envasos i no utilitzar-los en cas de dubte.
L’Associació Celíacs d’Itàlia està realitzant un petit estudi sobre
- Resultat de l’Estudi d’Analítiques d’Aliments 2020-2021 els envasos biodegradables i esperem tenir més informació aviat.
realitzat per l’Associació Celíacs de Catalunya. S’han analitzat 387
mostres: el 98% han donat resultats negatius (<20ppm) i 1,4% han - Cervesa. La comunitat científica dubta de la fiabilitat del mè-
donat resultat positiu (>20ppm).
tode d’anàlisi ELISA Competitiu R5 per analitzar el gluten en pro-
• Es para atenció al cas de les infusions i s’expliquen els ductes hidrolitzats, el mètode que s’empra actualment per analit-
resultats de les 37 mostres d’infusions analitzades. zar el percentatge de gluten en cerveses fetes amb cereals amb
gluten, ja que de moment no n’hi ha cap altre aprovat que sigui
• S’expliquen els resultats de les 42 mostres analitzades més precís. És per això que des de l’Associació es difon al col·lec-
d’espècies. Recomanació: continuar adquirint només espècies tiu celíac un missatge de prudència a l’hora de consumir-ne, fins
envasades i etiquetades sense gluten. que hi hagi més estudis al respecte.
- Les llenties són susceptibles de contenir gluten, ja que es S’exposen les alertes alimentàries rebudes al 2022 per
conreen en camps de cultiu rotatius (llenties/blat). És per això que part d’AESAN de productes alimentaris que contenen gluten
es recomana comprar llenties cuites envasades etiquetades sense no declarat.
gluten i, si es compren crues, destriar els possibles grans de blat
que hi pugui haver al lot de les llenties i després rentar-les amb
aigua abundant.
- Envasos biodegradables, un possible nou risc pel col·lec- Visualitza la ponència del sr. Cristóbal Pérez i la sra. Aina Vaquero
tiu celíac. Hi ha envasos biodegradables fets amb cereals (alguns
amb gluten). Actualment no hi ha cap legislació que reguli el con-
12 / HIVERN 2022
- Explicació de la transició de la utilització del terme “conta- tingut d’al·lèrgens en envasos biodegradables i per això molts fa-
minació encreuada” a “contacte encreuat amb gluten”, seguint la bricants no indiquen els ingredients del producte. Es recomana
recomanació del CODEX Alimentarius. llegir l’etiqueta d’aquests envasos i no utilitzar-los en cas de dubte.
L’Associació Celíacs d’Itàlia està realitzant un petit estudi sobre
- Resultat de l’Estudi d’Analítiques d’Aliments 2020-2021 els envasos biodegradables i esperem tenir més informació aviat.
realitzat per l’Associació Celíacs de Catalunya. S’han analitzat 387
mostres: el 98% han donat resultats negatius (<20ppm) i 1,4% han - Cervesa. La comunitat científica dubta de la fiabilitat del mè-
donat resultat positiu (>20ppm).
tode d’anàlisi ELISA Competitiu R5 per analitzar el gluten en pro-
• Es para atenció al cas de les infusions i s’expliquen els ductes hidrolitzats, el mètode que s’empra actualment per analit-
resultats de les 37 mostres d’infusions analitzades. zar el percentatge de gluten en cerveses fetes amb cereals amb
gluten, ja que de moment no n’hi ha cap altre aprovat que sigui
• S’expliquen els resultats de les 42 mostres analitzades més precís. És per això que des de l’Associació es difon al col·lec-
d’espècies. Recomanació: continuar adquirint només espècies tiu celíac un missatge de prudència a l’hora de consumir-ne, fins
envasades i etiquetades sense gluten. que hi hagi més estudis al respecte.
- Les llenties són susceptibles de contenir gluten, ja que es S’exposen les alertes alimentàries rebudes al 2022 per
conreen en camps de cultiu rotatius (llenties/blat). És per això que part d’AESAN de productes alimentaris que contenen gluten
es recomana comprar llenties cuites envasades etiquetades sense no declarat.
gluten i, si es compren crues, destriar els possibles grans de blat
que hi pugui haver al lot de les llenties i després rentar-les amb
aigua abundant.
- Envasos biodegradables, un possible nou risc pel col·lec- Visualitza la ponència del sr. Cristóbal Pérez i la sra. Aina Vaquero
tiu celíac. Hi ha envasos biodegradables fets amb cereals (alguns
amb gluten). Actualment no hi ha cap legislació que reguli el con-
12 / HIVERN 2022
